פורל מול סלמון: מה ההבדל?

אתה יכול להכין סלמון ופורל במגוון דרכים ליהנות לא רק מהטעם שלהם אלא גם מהיתרונות הבריאותיים שלהם. קרדיט לתמונות: GBH007/istock/gettyimages

במאמר זה

• מתכון סלמון
• מתכון פורל
• מה בריא יותר?

כשאתה מנסה להחליט אם אתה רוצה סלמון או פורל לארוחת ערב, דע כי כל הבחירה תעשה תוספת טעימה ומזינה לתזונה שלך.

בעוד שפורל וסלמון קשורים זה לזה באופן הדוק וניתנים להחלפה בדרך כלל במתכונים, יש להם טעמים שונים במקצת. בהשוואה לטעם המתון של רוב הפורל, לסלמון יש טעם גדול יותר, המתואר לעיתים כמתוק יותר.

אז מלאי את שני הדגים הבריאים האלה ונסה את המתכונים האלה לסלמון ופורל.

עֵצָה

פורל וסלמון עשויים להיראות דומים, אך הם שני מינים שונים של דגים. פורל Steelhead חי בים מי מלח ומתרבים בנהרות מים מתוקים בעוד פורל הקשת מבלים את חייהם בעיקר או לגמרי במים מתוקים, לפי הפדרציה הלאומית לחיות בר (NWF).

גזע סלמון בזרמי מים מתוקים ונהרות, שם הצעירים גדלים. כשהם מגיעים לבגרות הם עוברים לאוקיינוסים של מי מלח, לפי NWF.

איך לבשל סלמון

נסה את המתכון הפשוט הזה של סלמון מהשותפות לתזונה של פירות ים:

דברים שתצטרך

• פילה סלמון

• קערת מים קרים (להפשרה)

• מגבות נייר

• שמן זית

• מיץ לימון או טריז לימון

• מלח

• פלפל שחור

• מחבת (אם בישול בכיריים)

• נייר אפייה עם נייר אלומיניום (אם אפייה)

• פגיון אוויר (אם טיגון אוויר)

• מדחום מזון

שלב 1: הכן את הסלמון

1. אפשר להפשיר את פילטי הסלמון שלך על ידי הכנסת אותם לחבילה מוגנת דליפה ושקע במים קרים.
2. אתה יכול להסיר את העור או להשאיר אותו תלוי בהעדפתך.
3. לאחר שהופשרו, יש לשטוף אותם תחת מים קרים.
4. יבש את הפילה על ידי טפיחה בעדינות עם מגבת נייר.

שלב 2: הוסף טעם

1. הוספת טעם לסלמון מסתכמת בהעדפה אישית. השתמש בשילוב של שומן והדרים – שמן זית ומיץ לימון עובד היטב.
2. בסטטבי מצחצח את פילה הסלמון בשמן, ואז מרסד אותו במיץ לימון.
3. סיים את הטעם שלך עם קצת מלח ופלפל שחור.

שלב 3: לבשל את זה

אתה יכול לבשל סלמון באחת משלוש דרכים:

1. מבשלים סלמון במחבת על ידי חימום תבנית מסומנת בקלות על אש בינונית-גבוהה למשך כ -2 דקות. מוסיפים את הסלמון עם עורו פונה כלפי מעלה ומבשלים כ -5 עד 6 דקות לפני הגלישה. מסיימים את הבישול עם העור למטה במשך 4 עד 5 דקות.
2. מבשלים סלמון בתנור על ידי הצבתו על גיליון אפייה מרופד בנייר אלומיניום וקופץ אותו בתנור של 400 F למשך 12 עד 13 דקות.
3. מבשלים סלמון בטיגון אוויר על ידי שפיכת סל הסל עם שמן לפני שמוסיפים את הסלמון ומבשלים אותו ב -400 F למשך כ- 7 דקות.

אַזהָרָה

כדי להימנע ממחלות הנישאות במזון, מבשלים תמיד דגים עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט, לפי USDA. אתה יכול לבדוק את הטמפ באמצעות מדחום מזון.

שלב 4: לשרת

נסה להגיש את הסלמון לצד עמילן, כמו אורז וירקות ירוקים.

איך לבשל פורל

נסה את המתכון הפורל הטעים הזה ממרכז החקלאות האזורי הדרומי:

דברים שתצטרך

• פוֹרֶל

• מגבות נייר

• חלב נטול שומן

• הלבן של הביצה

• פרורי לחם

• מלח

• פפריקה

• מדחום מזון

שלב 1: הכן את הפורל

1. הפשיר את הפורל בלהט, ואז הפעל אותו מתחת למים קרים כדי להעניק לו שטיפה טובה.
2. יבש את הפורל שלך על ידי טפח עליו בעדינות במגבות נייר.

שלב 2: הוסף טעם

1. לחם את הפורל שלך על ידי טבילתו בתערובת חלב נטול חלב וחלבוני ביצה, ואז זורק אותו בפירורי לחם.
2. מפזרים אותו במלח ופפריקה.

שלב 3: אופים את זה

1. ריסוס שמן בישול על תבנית אפייה רדודה ומחמם את התנור שלך ל 500 F.
2. אופים את הפורל עד שמזהוב ודגים פתית בקלות עם מזלג. מבשלים דגים עבור 10 דקות לעובי של סנטימטר כאשר נמדדים בנקודה העבה ביותר שלו (מבקש להפוך את הפורל באמצע הדרך).
3. בדוק את הטמפרטורה הפנימית לביצוע שהיא הגיעה ל 145 F.

שלב 4: לשרת

לאחר שבישלת את הפורל שלך, אתה יכול לקשט אותו עם תלתלי גזר, טבעות פלפל ירוק או לימון.

פורל מול סלמון: מה בריא יותר?

שני סוגי הדגים מזינים, אך ישנם כמה גורמים שאפשר לחשוב עליהם בבחירת פורל לסלמון.

מָקוֹר

בארה"ב, סלמון מגודל בחווה באוקיאנוס האטלנטי או באוקיאנוס השקט, אך מרבית הסלמון הקיים הוא חווה ולא נתפס פראי, על פי משרד הבריאות של מדינת וושינגטון.

אבל סלמון פראי עדיין זמין בשפע-תראו אותו בחנויות רבות של מזון בריאות שנמכרו טרי או קפוא-ולעתים קרובות הוא נתפס באלסקה, על פי Unity Point Health. סלמון פראי מזין יותר מכיוון שיש בו פחות קלוריות ושומן פחות רווי, על פי מרפאת קליבלנד.

באופן דומה, עד 95 אחוז מפורל הקשת מוגדלים בחווה, מה שמאפשר לו לזמין לאורך כל השנה במחירים סבירים, כך על פי מרכז החקלאות האזורי הדרומי.

אם אתה קונה פורל מהחנות, סביר להניח שאתה יכול לסמוך על העובדה שזה הגיע מצפון קרוליינה או מאיידהו, מכיוון ששתי המדינות הללו הן המפיקות השכיחות ביותר, על פי קואופרטיב צפון קרוליינה .

סלמון מול תזונה פורל

לכל 3 גרם. מבושל

פוֹרֶל

סלמון

קלוריות	143	155
שומן טוטאלי	6.3 גרם, 8% DV	6.9 גרם, 9% DV
שומן רווי	1.4 גרם, 7% DV	1.1 גרם, 5% DV
חֶלְבּוֹן	20.2 גרם, 40% DV	21.6 גרם, 43% DV
ויטמין די	16.2 גרם, 81% DV	12 גרם, 60% DV
אומגה 3s	837 מ"ג, 52% DV	1,967 מ"ג, 123% DV

מקור (ים): USDA

תכולת שומן

גם סלמון וגם פורל הם סוגים שומניים של דגים.

סלמון הוא מקור נהדר לחומצות שומן אומגה 3, הטובות לא רק לליבכם אלא גם לצורך ראייה בריאה והתפתחות מוחית, על פי מחלקת הבריאות של מדינת וושינגטון. אומגה 3 יכולה לעזור גם להוריד את רמות הטריגליצרידים ולחץ הדם, על פי מרפאת מאיו.

מנה של 3 גרם של פורל קשת מבושלת כוללת כ -143 קלוריות ו -6.3 גרם שומן, על פי ה- USDA. לעומת זאת, למנה של 3 גרם סלמון אטלנטי פראי מבושל יש 155 קלוריות ו -6.9 גרם שומן, לפי USDA.

כאשר לדגים יש כבר תכולת שמן גבוהה למדי, הם מצליחים היטב עם שיטות בישול שאינן מסתמכות על שמנים או שומנים נוספים. לדוגמה, אתה יכול לאפות, לאדים, לגריל או לטגן פאן סלמון או פורל לארוחה טעימה.

חומרים מזינים

כמו שיש להם תכולת שומן דומה, סלמון ופורל הם תוספות טובות באופן דומה לתזונה בריאה.

פורל הקשת עשירה בוויטמין D ובוויטמין בזמן נמוך בנתרן. זה גם נותן לך ויטמיני B, אשלגן, ברזל, זרחן, נחושת, יוד, מנגן, קובלט וסלניום, על פי ה- USDA.

בכל הנוגע לסלמון, זהו מקור נהדר לאומגה 3, ויטמין D, ברזל, סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, אבץ וויטמין B12, על פי משרד הבריאות של מדינת וושינגטון.

קריאה קשורה

7 מתכוני הסלמון הטעימים האלה כל שעונים מתחת ל -500 קלוריות