כיצד אתה מכין את המולים הקפואים שלך עשוי להיות תלוי בשאלה אם המולים הקפואים שלך מגיעים עם או בלי הקליפה שלהם. קרדיט לתמונות: LARISABLINOVA/ISTOCK/GETTYIMAGES
אתה במצב רוח למולים, אבל אם המולים הטריים בקטע פירות הים של חנות המכולת שלך נראים פחות אידיאליים, אתה יכול להחליט לעבור לקטע האוכל הקפוא. איך אתה מכין את המולים הקפואים שלך עשוי להיות תלוי בשאלה אם הם מגיעים עם או בלי הקליפות שלהם.
על המולים האלה
מולים הם רכיכות, הדומות לצדפות, ומורכבות משני פגזים צירים עם גוף פנימי רך. לעתים קרובות הם נמצאים מחוברים לקיר הים, חצץ או סלעים שנמצאים בסמוך לקו החוף. רכיכות אלה הן מזינים מסננים ומובילים מים דרך הקליפות שלהם כדי להשיג את החומרים המזינים שהם צריכים כמו גם לנקות את המים.
כמו סוגים אחרים של פירות ים, מולים דלים בקלוריות ושומן, מקור טוב לחלבון ועשיר בחומרים מזינים חיוניים רבים שגופך זקוק לבריאות טובה. על פי נתוני ה- USDA, חלק של 3 גרם של מולים כחולים מבושלים מכיל:
- 146 קלוריות
- 20 גרם חלבון
- 4 גרם שומן כולל
- 6 גרם פחמימות
- 32 אחוז מהערך היומי (DV) עבור ברזל
- 13 אחוז מה- DV לוויטמין C
- 850 אחוז מה- DV לוויטמין B12
למרות שמולים הם מעצמת תזונה, הם יכולים גם להוות מקור לפתוגנים שיכולים לגרום לך להיות חולה. האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה ממליצה לעולם לא לאכול רכיכות גולמיות או מבושלות כדי להפחית את הסיכון שלך להרעלת מזון.
על פי שני מחקרים נפרדים, האחד שפורסם בספטמבר 2019 בכתב העת להגנת המזון והשני שפורסם באוגוסט 2019 באירוסורוויל , מולים מזוהמים היו אחראים לגרימת מחלות הנישאות במזון באיטליה ובבריטניה.
בישול מולים קפואים
בעת בישול מולים קפואים, ההכנה עשויה להיות תלויה בשאלה אם המולים הוקפאו עם או בלי הקליפות. בגלל חששות בטיחותיים, תמיד יש לבשל מולים קפואים לפני הקפאה. כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, עקוב אחר ההוראות על החבילה של המולים הקפואים.
אם המולים הקפואים שלך עדיין נמצאים במעטפת, אתה יכול לאדים אותם בסיר מלא בסנטימטר אחד של מים, יין או מרק למשך חמש עד שבע דקות או עד שנפתחו פגזי המולים. אתה יכול גם לטגן אותם בשמן או בחמאה על אש גבוהה. השלך את המולים שלא נפתחו.
בעזרת מולים מופגזים, הסר את הזקן – הממברנה במולים המחזיקה חול וחצץ – לפני ההגשה. אתה יכול להסיר את הזקן באצבעותיך או בסכין.
מולים קפואים כבר לא במעטפת עשויים שלא לדרוש עבודה רבה כמו אלה שעדיין במעטפת. מולים קפואים אלה כבר בושלו וניקוי, וייתכן שלא תצטרך לבשל אותם בכלל. כל שעליך לעשות הוא להפשט בכיור המטבח שלך מתחת למים זורמים קרים או במקרר שלך בן לילה ואז להוסיף למנה שלך. אל תקרב מחדש ברגע שהופשרו.
מתכון קל בשר מולים
אתה יכול להשתמש בבשר מולים קפוא בכל אחד מהמתכונים הרגילים שלך. רכיכות אלה טעימות מאוד ועובדות היטב עם מנות פסטה. שקול להוסיף את בשר המולים המבושל (עם או בלי הקליפה) ברוטב עגבניות לפני שזרק לפסטה. אתה יכול גם לאדים את המולים הקפואים במעטפת עם הרוטב כדי להוסיף חלק מהטעם הברירי.
לקבלת צלחת פסטה של מולים פשוט, מטגנים שמן ושום בתבנית על אש בינונית-גבוהה עד שהשום השחים, ואז הוסיפו את בשר המולים שלכם לתבנית והמשיכו לבשל עד שהבשר התחמם. זורקים את רוטב השום של המולים עם פסטה מבושלת. הקפד להזמין חלק ממי הבישול הפסטה שלך כדי להוסיף עוד עומק לרוטב הפסטה של המולים שלך. העמילן במי הפסטה עוזר לעבות את הרוטב ומוסיף קצת יותר טעם.
אתה יכול גם להשתמש בבשר מולים קפוא כדי להכין מולים ממולאים. קוצצים את בשר המולים המבושלים ומערבבים עם גבינת פרמזן, פירורי לחם, אורגנו, בזיליקום, מלח ופלפל ואז מחזיקים את תערובת בשר המולים חזרה לקליפות. אופים בגובה 350 F למשך 20 דקות או עד שפירורי הלחם חומים זהובים.