הברבי עשויה לשכלל את ארוחת הסטייק שלך, אבל היא גם יכולה לחולל פלאים לקינוח. קרדיט תמונה: arinahabich/iStock/GettyImages
המבורגרים, נקניקיות וסטייקים הם המאכל המוכר של ברביקיו בקיץ. אבל אם אתה משתמש רק בגריל שלך עבור הבשרים המומלצים האלה, אתה מפספס.
סרטון היום
כן, צלייה על הגריל יכולה לתת למאכלים רבים ללא בשר – כמו פירות וגבינות, כמו גם לחמים וירקות – דחיפה גדולה של טעם.
פרסומת
מוכנים לצאת להרפתקנים? תבלטו את בישולי הקיץ שלכם עם המאכלים נטולי הבשר האלה שמובטח ישדרגו את משחק הצלייה שלכם.
עֵצָה
לא משנה מה אתה מבשל על הברביקיו, תמיד לחמם את הגריל מראש במלואו לקבלת התוצאות הטובות ביותר, אומר ג'קי ניוג'נט, RDN, CDN, דיאטנית, שף ומחבר שלThe Clean & Simple Diabetes Cookbook.
1. אבוקדו
אתם אולי תוהים, האם הפירות הרכים החמאתיים האלה לא יימסו או יתפרקו על הגריל? "כאשר אבוקדו בשל נחצץ לחצי ונשאר בקליפתו, הם די יציבים ומחזיקים מעמד. צלייה", אומר ניוג'נט.
לפני הצלייה, מפזרים על חצאי הזרעים מעט מיץ ליים או לימון. לאחר מכן, צחצחו קלות בשמן אבוקדו או חמניות כדי למנוע הידבקות, אומר ניוג'נט.
פרסומת
צולים את הצד החתוך על אש בינונית-גבוהה ישירה עד לחריכה (אך ללא בישול מלא מבפנים) במשך כ-4 עד 5 דקות. סובב באמצע הצלייה כדי לקבל את הסימנים המגניבים האלה.
אבוקדו בגריל נהדר עבור גואק, טוסט אבוקדו או כקערות אכילות בציפוי סלט שעועית. "אתה תעריץ את עירוי העישון," אומר ניוג'נט.
2. חסה רומן
"באופן אידיאלי השתמשו בלבבות רומיין – העלים הפנימיים המחוברים לליבה – מכיוון שעלים חיצוניים דקים ודקיקים יותר של ראש רומיין רגיל יכולים להישרף בקלות", אומר ניוג'נט.
פרסומת
פורסים לבבות רומיין לשניים לאורכם או חותכים את החלק העליון של ראש רומיין רגיל ורבעים אותו. לאחר מכן מפזרים או מברישים קלות את הצדדים החתוכים בשמן וצולים על אש בינונית ישירה, עם הצד החתוך כלפי מטה, עד שהם חרוכים קלות אך עדיין ירוקים (כ-2 דקות).
"תהנה מלבות רומאיות שלמות בגריל כסלט מפורק או קצוץ ותתענג עליהם בגרסה מעושנת יותר של סלט קיסר", אומר ניוג'נט.
3. אננס
"המרקם המוצק של אננס בכל הצורות – במיוחד טבעות ונתחים משופדים – מחזיק יפה בצלייה", אומר ניוג'נט. בנוסף, הסוכרים הטבעיים שלו מתקרמלים בקלות ויוצרים טעם מתוק וטעים.
פרסומת
מברישים קלות עיגולים או טבעות אננס בשמן, וצולים על אש בינונית-גבוהה ישירה עד לחריכה קלה (בערך 4 עד 5 דקות לכל צד). "לחלופין, מברישים ברוטב טעים כדי לשפר את הטעם, כמו תערובת של שמן, נקטר קוקוס, דבש, רוטב חריף ומלח ים", אומר ניוג'נט.
"אננס בגריל הוא רב תכליתי להפליא, משתלב היטב במנות מתוקות ומלוחות כאחד", היא אומרת. הוסיפו כדור גלידה לסאנדיי אננס בגריל או נסו קבבוני אננס, פלפל וטופו בגריל טריאקי.
4. ארטישוק
אם אתה משתמש רק בירקות המגוונים האלה למטבל תרד-ארטישוק, הגיע הזמן להרחיב את הרפרטואר שלך. וארטישוק בגריל הוא מקום מצוין להתחיל בו.
חותכים את הסנטימטר העליון של הארטישוק ואת חצי הסנטימטר התחתון של הגבעול שלו. מקלפים את העלים החיצוניים הקשים, ואז פורסים את הארטישוק לשניים לאורכו. הסר את המרכז הפרוותי והעלים הפנימיים. בסיר מלוח היטב מרתיחים את הארטישוק עד שהגבעולים רכים (כ-15 דקות), ואז מסננים ומצננים.
מברישים קלות ארטישוק בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים אותם עם הצד החתוך כלפי מטה על הגריל ומבשלים על אש בינונית עד שהם חרוכים קלות (בערך 5 עד 7 דקות). לאחר מכן הפוך וחזור על הצד השני.
ארטישוק מומלץ להגיש עם סחיטה פשוטה של לימון.
5. אבטיח
מה יכול להפוך את פרי הקיץ המובהק הזה לטוב עוד יותר? לזרוק אותו על המנגל. "בזכות הקליפה, האבטיח מגיע עם 'ידית' משלו שניתן לאחוז בה ולאכול בקלות לאחר הצלייה", אומר ניוג'נט.
חוצים את האבטיח לאורכו, ואז פורסים אותו, יוצרים משולשים עם הקליפה. מפזרים שמן למניעת הידבקות וצולים על אש גבוהה ישירה עד שנוצרים סימני גריל (כ-3 דקות לכל צד).
לקבלת טעם נוסף, אתה יכול לפזר טורבינדו או סוכר קוקוס ומלח ים לפני הצלייה, אומר ניוג'נט. יאם.
שלב אבטיח בגריל עם גבינת קשיו רכה או גבינת עיזים וטפטוף של ויניגרט בלסמי או אבק עם קורטוב של אבקת צ'ילי וגרידת ליים לפרץ של טעמים עזים, היא אומרת.
6. אפרסקים
אפרסקים עסיסיים ומתוקים משיגים שיא שלמות על המנגל. "בשל הסוכרים הטבעיים שלהם, אפרסקים מתקרמלים בצורה מגוחכת על הגריל", אומר ניוג'נט.
חצו את האפרסקים שלכם (להשאיר את הגלעין בפנים) והברישו קלות את הצדדים החתוכים בשמן זית. צולים על אש בינונית-גבוהה ישירה עד שנוצרים סימני גריל על משטחי החתך (בערך 5 דקות בסך הכל).
"להגשה, חשבו על אפרסקים בגריל כמו גרסה ממש מגניבה של עגבניות", אומר ניוג'נט. "פורסים דק חצאי אפרסק מקוררים מעט ומפזרים את החומץ הלבן הבלסמי, פתיתי המלח והפלפל החריף, או מכניסים אותם לכריכי גבינת מוצרלה בגריל".
7. כרובית
כרובית בגריל משמחת את הקהל: הודות לטעמה הנייטרלי, ירק המצליבים יוצר קנבס ריק אידיאלי שיכול להשביע כל תשוקה קולינרית.
חותכים את הכרובית לפרוסות גדולות דמויות סטייק וצולים על אש נמוכה עד שהיא מתרככת. לאחר מכן הגבירו את החום כדי להשיג פחם יפה.
8. בננות
אוהבי פיצול בננה, זה בשבילכם. כשצולים בננה, מקבלים את הבונוס של הסוכרים הטבעיים המקורמלים. אנחנו מדברים על מתיקות ברמה הבאה.
חוצים את הבננה לשניים לאורכה ומשאירים את הקליפה שלמה. מצפים את הצדדים החתוכים במעט סוכר חום, ואז מניחים את הבננות על הגריל (הצדדים החתוכים כלפי מטה). מבשלים על אש בינונית-גבוהה כ-3 דקות, ואז הופכים וחוזרים (רק מספיק זמן כדי לחמם את הבננות עד הסוף).
מסירים את הקליפות והואילה. מעל גלידה, מטפטפים שוקולד, מפזרים אגוזים… אתה מוגבל רק על ידי הדמיון שלך.
9. טופו
עברו על הסטייק, הגיע הזמן להצית את הטופו.
פורסים טופו יציב במיוחד לאורכו לשש פרוסות עבות. "מברישים עם רוטב טעים או מרינדה לבחירה – זה לא צריך לכלול שמן; זה רק למטרות טעם", אומר ניוג'נט.
לאחר מכן צולים "סטייקים" טופו על אש בינונית-גבוהה ישירה עד שנוצרים סימני גריל עשירים, כ-5 עד 6 דקות לכל צד.
"להגיש על סמך פרופיל הטעם של הרוטב או המרינדה", אומר ניוג'נט. "אם מדובר במרינדת שומשום-ג'ינג'ר, הגישו על מצע של אטריות בסגנון אסייתי או בוק צ'וי בגריל; אם מדובר ברוטב פירותי, הגישו על סלט ירוק עלים או מצע אורז וקשטו בעשבי תיבול".
עֵצָה
"לפני הצלייה, הקפידו ללחוץ על עודפי נוזלים מגוש טופו על ידי שימוש במכבש טופו או עטיפה במגבות מטבח נקיות. זה מאפשר היווצרות סימני גריל טובה יותר (השחמה) וטעם טוב יותר", אומר ניוג'נט.
10. גבינה
משטחי הגריל מעניקים לגבינה עישון טעים, וחלומי לבבי היא אחת הגבינות הטובות ביותר לגריל. זה תוספת נהדרת לסלטים והמבורגרים כאחד. אפשר אפילו לחתוך אותו לקוביות ולחוט אותו דרך שיפוד.
אבל בגלל שכל כך הרבה זני גבינה עובדים טוב, אתה יכול לבחור איזה גבינה שתרצה (מוצרלה וברי עם טפטוף בלסמי זה גם מבריק).
אם אתה חלק לגבינות נמסות ורכות יותר, אתה יכול להפיל אותן על פיסת נייר כסף כדי למזער את הבלגן. גריל 2 עד 3 דקות לכל צד.
11. לחם
צליית לחם מעלה את הקלייה לשלב הבא: קרום פריכים יותר וחלק פנימי לעיס יותר. ליתר דיוק, לחמים דשנים וקרומים פורחים מעל הלהבות (חשבו: כיכר לחם איטלקי).
פשוט חותכים את הלחם לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר, ואז מברישים את שני הצדדים בשמן זית או חמאה מומסת. שמים את הפרוסות החתוכים על הגריל ומבשלים על אש בינונית-גבוהה עד שנוצרים סימני גריל והלחם קלוי קלות (כ-2 עד 3 דקות). הפוך את הלחם וחוזר על עצמו. זה פשוט כמו זה.
תהנו ממנו לבד (כי לחם חם זה הכל) או מורחים מריחה של פסטו, חמאת עשבים או גבינה רכה. ואם בא לכם משהו מתוק, לחם עליון עם כף ריקוטה, אפרסקים פרוסים וטפטוף דבש.
פרסומת