אשראי תמונה: Fascinadora / iStock / GettyImages
מרקים קרמיים הם אוכל הנוחות הקלאסי – יש רק משהו מרגיע במרקם החלק והקטיפתי שכל כך קל לדרדר מכף.
בעוד שמרקים שמנת משרתים שביעות רצון ככל שטעמם, הם אינם מציעים הרבה במחלקת התזונה. הסיבה לכך היא שהם חייבים את העקביות האופיינית שלהם לקרם כבד, שכולו קלוריות ושומן רווי.
פרסומת
למרבה המזל, יש דרך פשוטה לשנות את המרקים הביתיים שלך שיספקו יתרונות בריאותיים מבלי לאבד את קרם החתימה.
תאמינו או לא, שעועית לבנה מחליפה קרם כבד להפליא. כאשר הם מחיתים עם מרק, שעועית לבנה כמו סוג הקנליני טוענת לעקביות שמנת יחסית לקרם כבד, אך אורזים יותר חלבון וסיבים עם פחות קלוריות ופחות שומן.
כיצד להשתמש בשעועית כתחליף לקרם כבד
אסטרטגיית החלפת השעועית עובדת היטב עבור כל מרק שמכינים בדרך כלל עם שמנת כבדה כמו מרקי "קרם" (למשל קרם ברוקולי, קרם תפוח אדמה או קרם פטריות), כמו גם חמין וביסק, אומרת לורה בוראק, RD, CDN, דיאטנית ומחברת הספר Slim Down With Smoothies .
פרסומת
כל מה שאתה צריך זה כוס שעועית קנליני (או כל שעועית לבנה) וכוס מרק דל נתרן. אם אתה מכין סיר מרק גדול יותר, השתמש ביחס זה של 1: 1.
כדי להתחיל, הקפיצו את שאר מרכיבי המרק בשמן בריא ללב (חשבו: שמן זית) ואז הוסיפו את השעועית, המרק וכל התבלינים. "חימום השעועית עם מרק יכול להקל עליהם את המחית בעזרת בלנדר או מערבל כף יד שנמצא בסיר", אומר בורק.
עֵצָה
שקול להשקיע במקל בלנדר כף יד פשוט. בורק הם קטנים, זולים ומושלמים לשילוב מרקים ישירות בסיר (וליצירת מרקם קרמי).
כדי ליצור מרקם קרמי לטעמך, ייתכן שיהיה עליך להתאים את משך הזמן שאתה מתמזג או להוסיף עוד מרק אם המרק נהיה סמיך מדי, אומר בורק.
פרסומת
לא חובב שעועית? אין דאגות. שעועית לבנה כמו זן הקנליני מספקת צבע וטעם ניטרלי, כך שאפילו לא תטעמו, אומר בורק. שעועית מגניבה!
מסיבה זו, לעומת זאת, הם מעניקים פחות טעם טעים מאשר שמנת עשירה בשומן. אבל יש פתרון קל: כל שעליך לעשות הוא להוסיף עשבי תיבול טריים ותבלינים כדי לספק למרק שלך טעמים מורכבים וטעימים ללא צורך בקרם כבד, אומר בורק.
"המוטו שלי הוא לטעום ולהתאים – זה מוכן כשהוא נראה וטועם כמו שאתה אוהב", היא מוסיפה.
פרסומת
שעועית לעומת תזונה קרמית כבדה
כשמדובר ביתרונות תזונתיים, שעועית גוברת על שמנת כבדה בגדול.
1. שעועית אורזת יותר חלבונים וסיבים
"שעועית מהווה מקור נהדר לפחמימות איכותיות, מה שאומר שהן מקור טבעי לסיבים, כמו גם חלבונים מן הצומח", אומר בורק.
רק 1/2 כוס שעועית קנליני מתגאה ב -9.8 גרם חלבון ו -7 גרם סיבים ואילו אותה כמות של שמנת כבדה מכילה רק 1.7 גרם חלבון וללא סיבים.
זכרו, מזונות עשירים בחלבון וסיבים עוזרים לכם לשמור על מלאות, לשמור על רמות סוכר יציבות בדם ויכולים לסייע בירידה במשקל (אם זו המטרה שלכם).
2. לשעועית יש פחות שומן ופחות קלוריות
"אם אתה מחליף שעועית בשמנת כבדה, זוהי דרך לספק מרקם ועובי קרמי תוך צמצום שומן רווי וקלוריות מיותרות במרקים ובכלים אחרים", אומר בורק.
ואכן, כוס 1/2 פולי קנליני מכילה 124 קלוריות ו -0.9 גרם שומן (אפס שומן רווי) ואילו אותה מנה של שמנת כבדה מניבה 204 קלוריות ו- 21.6 גרם שומן (13.8 גרם שומן רווי).
החלפת מזונות עשירים בשומן רווי (כמו שמנת כבדה) עם חלופות בריאות יותר (כמו שעועית) יכולה להפחית את רמות הכולסטרול בדם ולשפר את פרופילי השומנים, על פי איגוד הלב האמריקני.
3. שעועית ללא חלב
זה ברווח גדול לאנשים עם חששות תזונתיים הקשורים לחלב, כולל אלה עם אלרגיה לחלב או אי סבילות ללקטוז, אומר בורק. למעשה, כ- 65 אחוז מהאנשים ברחבי העולם סובלים מבעיות בעיכול לקטוז, לפי הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב.
על ידי החלפת שעועית בשמנת כבדה, דיאטנים ללא חלב יכולים ליהנות ממרקים שמנת ללא בטן מעורערת.
"בנוסף, שעועית עובדת היטב כדי להפוך מנות חלביות לאופציות צמחוניות וטבעוניות", מוסיף בורק.
פרסומת