Injera מיוצר עם קמח טף ויש לה תקופת תסיסה קצרה המעניקה ללחם את הטעם החמוץ הייחודי שלה. קרדיט לתמונות: Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Spongy, שטוח ומנוקד בחורים זעירים, Instra הוא לחם שטוח אפריקני מסורתי המוגש הן באתיופיה והן באריתריאה. INBERA מוגשת לצד תבשילי בשר וירקות שונים ומשמשת לריפוי חתיכות אוכל עם הידיים שלך, כמו גם לספוג את הרטבים שהם חלק מכל ארוחה אתיופית ואריתראית. מיוצר עם קמח טף, תקופת תסיסה קצרה מעניקה ללחם את הטעם החמוץ הייחודי שלו.
קלוריות, שומן, פחמימות וחלבון
למנה אחת של לחם הפגיעה יש 379 קלוריות. מכיוון שהוא מבושל במחבת עם שמן, ישנם 1.2 גרם שומן למנה, אם כי יש לו שומן רווי מינימלי, עם 0.2 גרם בלבד למנה. בעת בישול פגיעה, השתמש בשמן בישול טעים עדין כמו שמן ירקות או ענביים.
למנה של Instera יש גם כ -80 גרם פחמימות, כמעט ללא סוכר וכמעט 12 גרם חלבון.
סיבים תזונתיים ונתרן
למנה יחידה של Injera יש 868 מיליגרם נתרן ו -4.2 גרם סיבים תזונתיים. על פי נתוני אוניברסיטת קולורדו, מרבית האמריקנים מקבלים יותר מדי נתרן ולא מספיק סיבים תזונתיים בתזונה היומית שלהם.
הגבול העליון של נתרן ליום הוא 2,300 מיליגרם, אך רק 1,500 מיליגרם עבור אנשים בני יותר מ 51, הסובלים ממחלת לב או שהם אפרו-אמריקאים. בין 21 ל 38 גרם סיבים תזונתיים היא צריכת ההתייחסות התזונתית ליום לגברים ונשים בוגרים.
מינרלים בטף
Teff-התבואה הזעירה, הזרעית בגודל הזרע המשמשת לייצור אינג'רה-עשירה במגוון חומרים מזינים, למרות תנאי גידול קשים, כמו שיטפונות, בצורת וגבהים גבוהים, והיא מקור לוויטמינים ומינרלים חיוניים רבים.
כוס רבע של Teff מספקת 3.68 מיליגרם ברזל, 87 מיליגרם סידן, 206 מיליגרם אשלגן, 207 מיליגרם זרחן, 89 מיליגרם מגנזיום ו 1.75 מיליגרם אבץ.
כל המינרלים החיוניים הללו עוזרים לגופכם בתפקודים שונים, כולל הובלת חמצן בכל גופכם, במקרה של ברזל; שמירה על הפעילות החשמלית של ליבך, במקרה של אשלגן; ומאפשר לך לטעום ולריח, במקרה של אבץ.
ויטמינים בטף
טף עשיר במספר ויטמינים חיוניים, כולל רבים מקבוצת הוויטמין B וויטמינים A ו- K.
למנה של רבע רבע של TEFF יש כמעט 0.2 מיליגרם תיאמין, 0.13 מיליגרם של ריבופלבין, 1.6 מיליגרם ניאצין ו -0.2 מיליגרם של ויטמין B6. יש לו גם 4 יחידות בינלאומיות של ויטמין A ו- 0.9 מיקרוגרם של ויטמין K.
ויטמיני ה- B מספקים תמיכה במערכת החיסון שלך ועוזרים לך לעבד פחמימות לגלוקוז, ואילו ויטמין K ידוע בשם ויטמין הקרישין, החיוני לקרישת דם. ו
ויטמין A חיוני לבריאות העיניים, כמו גם להיות נוגד חמצון טבעי ומגן על גופך מפני נזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, שנוצרו כאשר גופך מעכל מזון או נתקל ברעלים סביבתיים, כמו אדי פליטה. רעלים ורדיקלים חופשיים יכולים לגרום לנזק לתאים, ולהגדיל את הסיכון שלך למחלות לב וסרטן.