ערכי תזונה צולים של צ'אק ללא עצמות

צלי צ'אק ידוע גם בשם צליית סיר. קרדיט לתמונות: Svariophoto/istock/Getty Images

חתכי "צ'אק" של בקר מגיעים מסביב לכתף של הפרה. הם מכילים שרירים קטנים רבים, במקום להיות חתך בודד משריר גדול יותר – אך צלי צ'אק יכול להיות רך מאוד ומלא טעם כאשר מבושל כראוי.

צ'אק צלי תזונה

• 188.4 קלוריות
• 23.1 חלבון גרם
• 9.9 גרם שומן
• 0 גרם פחמימות
• 0 גרם סיבים
• 294.6 מיליגרם נתרן

חומרים מזינים של הערה כוללים 2.7 מיליגרם ברזל, 174.6 מיליגרם זרחן, 195.6 מיליגרם אשלגן, 7.6 אבץ מיליגרם, 19.9 מיקרוגרם של סלניום ו 231 מיליגרם כולסטרול.

דמויות אלה מבוססות על ההנחה שאתה אוכל גם את הבשר הרזה וגם את השומן מהצלי. על פי ה- USDA, אם אתם אוכלים רק את הבשר הרזה, מנה של 3 אונקיות של צלייה סיר או מבושלת יש את ההתמוטטות התזונתית הבאה:

• 131.7 קלוריות
• חלבון 24.7 גרם
• 3.7 גרם שומן
• 0 גרם פחמימות
• 0 גרם סיבים
• 339 מיליגרם נתרן

חומרים מזינים של הערה באותה הגשה של 3 אונקיות כוללים 2.5 מיליגרם ברזל, 150.6 מיליגרם זרחן, 180.3 אשלגן מיליגרם, 3.9 מיליגרם אבץ, 23.3 מיקרוגרם סלניום ו 78.6 מיליגרם כולסטרול.

צ'אק צלי אחוז שומן

כפי שמסבירה מרפאת מאיו, ל- USDA יש הגדרות ספציפיות לחתוכי בקר רזים ורזים במיוחד. צלי צ'אק אינם איכותיים עבור הייעוד הנוסף-שותל, שמשמעותו מנה של 3.5 גרם שיש בה פחות מ -5 גרם שומן כולל, 2 גרם שומן רווי וכולסטרול של 95 מיליגרם.

אבל צליית כתף או סיר זרוע וצלייה רכה בכתף-שכולן מתאימות לצ'אק חותכות-אכן נחשבות לייעוד הרזה, בו מנה זו של 3.5 גרם יש פחות מ -10 גרם שומן כולל, 4.5 גרם שומן רווי ו 95 גרם כולסטרול.

השרירים הקטנים הרבים והבשר הרזה של צלייה של צ'אק או סיר פירושו שזה לא חתך הבשר הרך ביותר על פרה. אך או להכות אותו או להרתיח זה יכול לעזור ליצור תוצאה סופית רכה.

כפי שמסבירה אוניברסיטת נברסקה-לינקולן: כדי לחתוך את הצלייה, תשחימו אותה מכל הצדדים על הכיריים בסיר כבד או במכולה אחרת. ואז הוסף כמות קטנה של מים או ציר ומבשלים את הבשר בטמפרטורה נמוכה עד שהוא יהיה רך – אתה יכול לעשות את החלק הזה בתנור, אם תרצה. כדי להרתיח את הבשר, מכסים אותו במים ומבשלים – לא רתיחה על הסף – הוא במשך כמה שעות עד שהוא רך.

הפחתת תכולת השומן

אם תרצה להפחית את קלוריות צלוי צ'אק ותכולת השומן הרווי שלך, עקוב אחר כמה טיפים שימושיים מאיגוד הלב האמריקני. התחל על ידי זמירה של כל שומן גלוי אליו אתה יכול להגיע.

אתה יכול גם לזלול, לאפות או לצלות את הצלייה (משחק מילים לא מיועד) על מתלה כך שהשומן יטפטף ממנו-אך מכיוון שרוב צלי הצ'אק כבר רזים ומורכבים משרירים קטנים, להיות מוכנים למרוח שומן נמוך לבטל לעתים קרובות כדי לשמור על הבשר לח ועדין. אם אתה מרתיח את הצלייה או מבשל אותו למרק, אתה יכול למקרר אותו ואז לרפרף על השומן המוצק מהחלק העליון.

למה ללכת לטרחה הזו? מכיוון שהפחתת תכולת השומן הרווי טובה ללב שלך. משרד הבריאות והשירותים האנושיים בארה"ב ממליץ כי 20 עד 35 אחוז מהקלוריות היומיות שלך צריכות להגיע משומן, אך פחות מעשרה אחוזים מהקלוריות הללו צריכים להיות משומן רווי.