עד כמה אוכל אופנוע יכול לסייע במאבק בבזבוז מזון ולחסוך לך כסף

קומפוסט שאריות מזון הוא התחלה טובה להתמודדות עם פסולת מזון, אך להפוך את הגרוטאות למשהו טעים עדיף עוד יותר.

הם אומרים שאשפה של אדם אחד היא אוצר של אדם אחר. מתברר שאולי אתה זבל אוצר בעל פוטנציאל גבוה בבית שלך כשאתה זורק שאריות כמו קליפות תפוחי אדמה, גבעולי כרוב ועלי תות.

הידיעה מה לעשות עם סוגי אוכל מסוג זה עשויה להיות המפתח לקיימות בבית, ויכולה גם לסייע לבריאותך.

פרסומת

חלקי ירקות ופירות מוזנחים לעיתים קרובות הם צפופים באותה מידה כמו עמיתיהם הנפוצים, ואתה מתגעגע ברצינות לטעם ולמרקם אם אתה רק זורק אותם.

Upcycling, הנוהג להחזיר מחדש משהו שנחשב כבלתי שמיש לצורה חדשה, אינו רק דרך ברת קיימא להפחתת בזבוז אלא גם יכול לעזור לך לחסוך דולרים שהרווחת קשה. משקי בית יכולים לחסוך כ -370 דולר לאדם מדי שנה ממצבי אופנוע וצמצום בזבוז המזון, על פי ה- USDA.

"פחות אוכל נגמר במזבלה או בקומפוסט ויש לנו יותר אוכל לאכול באותו מחיר ששולם", אומר אבי ק 'קנון, RD, CDN ומייסד בית המזון של אבי. אז אל תזרקו פשוט חלקים טובים וטובים מפירות וירקות פשוט כי אתם לא רגילים לאכול אותם.

פרסומת

כמה אוכל אנחנו באמת מבזבזים, ולמה זה משנה?

שקול להקפיא שאריות מזון לשימוש במתכונים במועד מאוחר יותר. אשראי תמונה: Mukhina1 / iStock / GettyImages

שאריות מזון באופק יכולות להשפיע באופן סביבתי משמעותי על ידי צמצום הצטברות גזי החממה כמו מתאן. רבים לא מבינים שפסולת מזון במזבלות מייצרת גז מתאן ושהחומרים המזינים במזון שבוזבז אינם נספגים בקרקע.

פרסומת

פליטת גז מתאן היא אחד הגורמים העיקריים לשינויים באקלים. למעשה, כ- 25 אחוז מההתחממות הגלובלית מעשה ידי אדם נובעת מפליטת מתאן, על פי הקרן להגנת הסביבה (EDF).

אז כמה בדיוק בזבוז מזון תורם לפליטת מתאן? רק בשנת 2018 דיווחה הסוכנות להגנת הסביבה (EPA) כי האמריקאים בזבזו 63 מיליון טונות של מזון. המזון מהווה 22 אחוז מהפסולת במזבלות. מינהל המזון והתרופות (FDA) מציין גם כי בזבוז המזון בארה"ב מהווה 30-40 אחוזים מאספקת המזון.

פרסומת

מחקר שנערך באפריל 2018 ב PLOS One הראה כי האמריקאים בזבזו 150,000 טונות של מזון ליום – זה בערך קילו מזון לאדם מדי יום.

כאשר החוקרים העריכו את 22 קבוצות המזון המובילות במזבלות, כולל חלב ובשר, הם גילו כי פירות וירקות – מעצמות תזונה אמיתיות – מתבזבזים בכמויות גדולות יותר מסוגי מזון אחרים. אבל על ידי תרגול אופנוע בבית, אנשים יכולים לעשות שינוי גדול במניעת בזבוז מזון.

"אכילת הקשת היא דרך נהדרת לחשוב על אופנוע. ככל שיש לנו יותר צבעים בצלחות, כך מגוון החומרים המזינים שאנו בולעים גדול יותר."

באפריל 2019, USDA, EPA ו- FDA שותפו עם ReFED, Inc., עמותה המתמקדת בהפחתת בזבוז המזון בארה"ב, כדי ליצור פתרונות ואסטרטגיות להפחתת אובדן המזון.

על פי דו"ח ה מפת הדרכים להפחתת בזבוז המזון האמריקני בארה"ב בשיעור של 20 אחוזים , ניתן לקצץ 13.2 מיליון טון, או למעלה מ -20 אחוזים מפסולת המזון בעשור הבא באמצעות קומפוסטציה קהילתית, ניהול שרשרת קרה. ופתרונות מיחזור אחרים. חלק מהפתרונות של ReFED כוללים גם שאיבת מזון במיקרופון למוצרי מזון אחרים, כגון מרקים, רטבים וריבות.

מזון אופנוע מעניק לכם יותר חומרים מזינים

מלבד קידום קיימות וקיצוץ בעלויות, אופיציקות מקישות על יתרונות בריאותיים על ידי שימוש במפעל כולו.

"צריכת יותר מהירקות שאנו רוכשים מספקת לנו מגוון גדול יותר של חומרים מזינים וסיבים לבריאות מיטבית", אומר קנון.

"על ידי שימוש בכל הפירות ו / או הירק, אנו מגדילים את הערך התזונתי של הארוחות שלנו ללא מאמץ נוסף רב. זה win-win."

לדוגמא, ירקות סלק הם מקור טוב לברזל, סידן, מגנזיום, אבץ, סיבים ואפילו מעט חלבונים.

"בהתחשב בכך ש -95 אחוז מהאמריקאים לא מקבלים את כמות הסיבים המומלצת מדי יום, שימוש בשאריות מזון יכול לעזור לך להגיע ליעדי צריכת הסיבים שלך", היא מוסיפה. לידיעתך, ההנחיות התזונתיות ממליצות למבוגרים לקבל 25 עד 30 גרם סיבים מדי יום.

"אכילת הקשת היא דרך נהדרת לחשוב על אופנוע. ככל שיש לנו יותר צבעים בצלחות, כך מגוון החומרים המזינים שאנו בולעים גדול יותר", אומר קנון.

חלקים שונים של פירות וירקות מכילים מגוון של חומרים מזינים, כולל ויטמינים, מינרלים, נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים. "על ידי שימוש בכל הפירות ו / או הירק, אנו מגדילים את ערך התזונה של הארוחות שלנו ללא מאמץ נוסף. זה win-win", היא אומרת.

איך להתאמן על אופנוע בבית

יש כל כך הרבה דרכים לנצל את חלקי המזון שאנחנו רגילים לזרוק; קוצצים דק גבעולים ירוקים והוסיפו אותם למתכון שלכם או שמרו צרור קליפות למרק מרק. אשראי תמונה: דניאל ריד / EyeEm / EyeEm / GettyImages

פתיחה בשגרה של אופיציות בבית אינה תהליך מדקדק, אך זה מתחיל בתכנון ובמיקוד מסוים. לפני שתגיע אפילו למכולת, תרצה לחשוב כיצד תוכל למקסם את כל חלקי התוצרת שאתה מתכנן לרכוש.

"כשאנחנו רוכשים תוצרת טרייה אנחנו משלמים בקילו. זה אומר שאנחנו משלמים עבור כל הפירות או הירקות בלי קשר לכמות שאנו צורכים בפועל", מזכיר לנו קנון.

1. השתמש בשאריות להכנת מרק טעים

אם גזר, עוף ופטרוזיליה מופיעים ברשימה שלך, שקול להחזיר את עלי הגזר, עצמות העוף ושאריות הפטרוזיליה מחדש להכנת מרק עוף למרקים ותבשילים בהמשך השבוע.

אתה יכול להקפיא מרק נוסף לארוחות הכנה מהירות בפעם הבאה שאתה צובט. קנון ממליצה לאסוף שאריות מזון במיכל או בשקית רב פעמית ולאחסן במקפיא. לאחר מילוי המכל או השקית, תוכלו להשתמש בכל השאריות בכדי להכין מלאי.

2. שמור את הגבעולים

לפעמים אתה צריך לחשוב מעבר למתכונים שלך ולהיות יצירתי עם שאריות האוכל שלך. לדוגמא, גבעולי הקייל והברוקולי הם אחד מחלקי הירקות המוזנחים ביותר, אך ניתן להמציא את שאריות אלו לרטבים וסלטים לתוספת טעם ותזונה.

"אני תמיד משתמש בגבעולי ירקות על ידי קיצוץ דק דק ובישול עם שאר המנה," אומר קנון. הטלת הגבעולים בשמן זית כתית כתית מסייעת בפירוק הסיבים הקשוחים שלהם, ומניבה מרקם הרבה יותר רך ולעיס שתוכלו להוסיף לכל מנה.

3. שימו לב איך קוצצים צמחונים

"אני רואה שאנשים חותכים את הקצוות בירקות בנדיבות מדי. אני מקפיד להשיג כמה שיותר מהפירות או הירקות כשאני מכין אוכל", אומר קנון.

"אם אני צולה ברוקולי, אני צולה את חלקי הגבעול הקצוצים ממש עם הפרחים. אני משתמש בגבעולי עשבי תיבול בתבשילים ובמרקים, מה שמספק תוספת טעם וחומרים מזינים", היא מוסיפה. היא גם אוהבת להוסיף את הירוקים על סלק וכרובית לטרוף מוקפץ, פסטו או ביצה טעים.

4. שמור על קליפות Veggie או השב אותן מחדש

אם מתכון קורא לקילוף תפוחי אדמה, קנון פשוט מדלגת על שלב זה, או שהיא שומרת את הקליפות להכנת צ'יפס תוצרת בית.

"מטגנים את הקליפות במחבת עם מעט שמן אבוקדו ומלח עד שהם סופר פריכים. הם טעימים !," היא אומרת. כנ"ל לגבי זרעים בדלעות. במקום לזרוק אותם, זרקו אותם לשמן אבוקדו עם תערובת תבלינים או עשבי תיבול משלכם וצלו אותם בתנור לחטיף מלוח.

5. אל תזרקו שאריות פירות, לא

קנון זורקת את החלקים הירוקים של תותים בשייקים שלה כדי להוסיף עוד סיבים. אם אתה מכין מיצים תוצרת בית וחלבבות על בסיס צמחי, קנון מציע להשתמש בעיסת שאריות כדי להחדיר מרקם וסיבים לכלים שלך.

"ניתן להשתמש בעיסה ממיצים ומחלב אגוזים, כמו שקדים, קשיו או חלב שיבולת שועל, להכנת מאפים, או שתוכלו להאכיל אותה לחיות המחמד שלכם", היא אומרת (רק דאגו לברר עם הווטרינר לפני שתאכילו את חיית המחמד שלכם. מאכלים חדשים). "אתה יכול גם לערבב את העיסה מחלבונים צמחיים בשיבולת שועל או בדגנים."

בנוסף, תוכלו להשתמש בעיסה להכנת המבורגרים צמחיים משלכם. שלב אותם עם דגנים ושעועית ותבל אותם בשילוב של עשבי תיבול ותבלינים. לאחר מכן, צרו אותן לקציצות וטגנו אותן במחבת עם מעט שמן זית כתית.

שאריות מזון יכולות להפוך המבורגר ירקות טוב למאכל נהדר. נסה לערבב את העיסה מחלב צמחי או את הגבעולים מעשבי תיבול למתכון המועדף עליך לתוספת מרקם וטעם. אשראי תמונה: ברמליני / iStock / GettyImages

6 חטיפים אופציונליים טעימים לקיימות נוחה

רוצים לקפוץ למגמת האופיציות תוך כדי תנועה? הנה כמה מותגי חטיפים בריאים שמדמיינים מחדש שאריות מזון, מה שמקל עליכם להשתתף.

"זה נהדר לתמוך במותגים שמשתמשים היטב בשאריות. הם משקיעים מאמצים רבים בחיסכון מזון וגם בהפיכתם לטעים", אומר קנון.

1. חטיפי קליפה

למנה של 1.5 גרם: 130 קלוריות, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 0 מיליגרם נתרן, 31 גרם פחמימות (7 גרם סיבים, 15 גרם סוכר, 0 גרם תוספת סוכר), 2 גרם חלבון

קליפות פרי הן אחד החלקים המוזנחים ביותר של הפירות, אך החטיפים המיובשים האלה מכריחים אותך לחשוב מעבר לבשר כדי לקצור את החומרים המזינים בפירות. חטיף התערובת הטרופית שלהם מתפוצץ בטעמים מתוקים ושקופים של קיווי, תפוזים ואננס, תוך שהם מציעים את הסיבים המעולים שלהם ואת כוחם האנטי-אוקסידנטי.

"קלינד מכין חטיפי פירות יבשים נהדרים, תוך שימוש בכל הפירות, כולל הקליפות העשירות בחומרים מזינים! על ידי צריכת אותם, תקבל מכה נוספת של נוגדי חמצון ופיטוכימיקלים", אומר קנון.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר: 18.49 $ (חבילה של 3)

2. ברננה

למנה של 1.4 גרם: 115 קלוריות, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 0 מיליגרם נתרן, 27 גרם פחמימות (4 גרם סיבים, 17 גרם סוכר, 0 גרם סוכר), 2 גרם חלבון

ברננה משתף פעולה עם חוות מקומיות באמריקה הלטינית כדי להעלות יותר מ- 85 מיליון בננות ליצירת שבבי צמח, עוגיות בננה של חמאת בוטנים ופריך בננות. חתיכות בננה וחמאת בוטנים טעימות בגודל ביס, מספקות אנרגיה מהירה לחטיף אחר הצהריים או לאסוף לפני האימון.

"המוצרים של ברננה מתמודדים עם פסולת מזון ממש ממשקים. כל תעשיית המזון וכל מחזור החיים של מזון מחווה לצלחת תורמים באופן מסיבי גם לפסולת", אומר קנון. עם חטיפים אלה, אתה לא רק תומך ביוזמה נהדרת, אלא גם מקבל תיקון מתוק.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר: 13.50 $ (חבילה של 3)

3. ZenB

לכל שקית: 130 קלוריות, 5 גרם שומן (0.5 גרם שומן רווי), 45 מיליגרם נתרן, 19 גרם פחמימות (5 גרם סיבים, 9 גרם סוכר, 6 גרם תוספת סוכר), 3 גרם חלבון

ZenB מתייחס לביטוי היפני "zenbu", שפירושו "שלם". חטיפי ZenB עומדים בעקרון מנחה זה על ידי שימוש בכל חלק של ירקות ופירות, כולל הליבה, הקליפה, הזרעים והגבעולים שלהם.

"אכילת מגוון גדול יותר של צמחים ויותר מהצמחים שאנו בדרך כלל לא צורכים מגדילה את כמות התזונה שאנו מקבלים מאותם צמחים", אומר קנון.

קנה את זה: ZenB.com; מחיר: $ 29.99 (מארז של 10)

4. WTRMLN WTR

למנה של 12 אונקיות: 70 קלוריות, 0 גרם שומן (0 גרם שומן רווי), 10 מיליגרם נתרן, 18 גרם פחמימות (0 גרם סיבים, 18 גרם סוכר, 0 גרם סוכר נוסף), 1 גרם חלבון

בדומה לברננה, WRMLN WTR מציל אבטיחים פגומים והופך אותם למשקה ספורט מתוק ומרענן.

"זה עוזר לחקלאים, שיש להם כיום שוק למלונים לא מושלמים, ומפחית את בזבוז המזון", אומר קנון. עם טעמים כמו ג'ינג'ר, תות, תפוז דם ומלפפון, משקאות לחים אלו מספקים אלקטרוליטים חיוניים לאחר האימון בגרם סוכר אחד בלבד.

קנה את זה: Instacart.com; מחיר 2.98 דולר

5. סר קנסינגטון קלאסי מאיו טבעוני

לכף אחת: 90 קלוריות, 10 גרם שומן (0.5 גרם שומן רווי), 90 מיליגרם נתרן, 0 גרם פחמימות (0 גרם סיבים, 0 גרם סוכר, 0 גרם תוספת סוכר), 0 גרם חלבון

Aquafaba – הנוזל בחומוס מקופסת שימורים – צץ בטונות של מוצרי מזון טבעוניים מכיוון שהוא פועל היטב כקלסר במקום ביצים במנות ידידותיות לטבעונות. Aquafaba חוסכת תוצר לוואי של שעועית בישול שבדרך כלל תיזרק, אומר קנון.

סר קנזינגטון עושה בחוכמה אקווה-פאבה במיאו נטול הביצים שלו, הכולל גם מיץ לימון וחומץ לטעם.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר: 6.32 $

6. מאופרת מחדש

לבר 1: 160 קלוריות, 6 גרם שומן (0.5 גרם שומן רווי), 75 מיליגרם נתרן, 25 גרם פחמימות (5 גרם סיבים, 8 גרם סוכר), 4 גרם חלבון

כאשר מבשלים בירה משתמשים בטונות של דגנים ולעתים קרובות הולכים לפח. אבל ReGrained מדמיין מחדש את הגרגירים בתהליך בישול הבירה, ומציג אותם בחטיפים תפוחים בטעמים מעוררי פה כמו רחוב תירס מקסיקני ומנגל פיט טקסס.

קנה את זה: Amazon.com; מחיר: $ 13.99 (חבילה של 3)

פרקטיקות אופיציות במסעדות

ככל שקיימות הופכת בראש מעייניהם של צרכנים, מסעדנים רבים ויצרני מזון אימצו את מגמת האופנוע.

חנות המיצים Juice Press, למשל, מעלה עצי אופניים ממיצי הכבישה הקרה שלהם כדי להכין את המרקים האורגניים שלהם ופסטו כרוב. כוסות השייק, הקערות והקשיות שלהם לקומפוסט עשויות מעיסת קני סוכר.

מאחזים מהירים אחרים כמו Sweetgreen ו- Dig (לשעבר Dig Inn) חברו לחוות מקומיות להצלת תוצרת פגומה והטמיעו טכניקות הכנת מזון ובישול המסייעות למזער בזבוז.

פרסומת