כתף חזיר היא חלבון גבוה וכמה ויטמינים ב '. אשראי לתמונות: from_my_point_of_view/istock/gettyimages
חתכים בכתף חזיר שנמצאים בדרך כלל בחנות בשר או בקטע הקצב בסופרמרקט שלך כוללים פיקניק זרוע, צלי זרוע, סטייק זרוע, צליית בוסטון, סטייק להב, פיקניק שלם מעושן, גליל כתף מעושן והוצי חזיר.
פיקניק זרוע הכתף של חזיר הוא בעצם כל הכתף. כל חתכי הכתפיים האחרים מגיעים מהפיקניק. מידע על תזונה בכתף חזיר ישתנה מעט בין החיתוכים, ובחתכים דומים, יהיה תלוי בשאלה אם הבשר נרפא או מעושן או לא.
על פי מחקרים של משרד החקלאות האמריקני (USDA), ניתוחים תזונתיים נוכחיים לחתכי חזיר משקפים ירידות משמעותיות בתכולת השומן של בשר מחזירי בעלי חיים מאז תחילת שנות התשעים.
קלוריות
חלק של 100 גרם של כתף חזיר גולמי טרי, שהוא קצת יותר משלושה אונקיות, מכיל 186 קלוריות. שישים אחוז מהקלוריות הללו מגיעים משומן, ו -40 האחוזים האחרים מגיעים מחלבון. (בשר אינו מכיל פחמימות.)
שומן וכולסטרול
כתף חזיר אינה נחשבת לחיתוך חזיר רזה, מכיוון שהוא מעט עתיר בשומן ושומן רווי. חלק של 100 גרם מכיל 12 גרם שומן כולל, שהוא 19 אחוז מהערך היומי (DV) המומלץ על ידי מנהל המזון והתרופות.
החלק בגודל זהה מכיל 4 גרם שומן רווי, שהוא 22 אחוז מה- DV לשומן רווי ו 62 מיליגרם כולסטרול, שהוא 21 אחוז מה- DV לכולסטרול. הגשת גודל זו של כתף חזיר מכילה גם יותר מ -5 גרם שומן חד-בלתי-רווי ו 61 מיליגרם חומצות שומן אומגה 3, שנחשבות שניהם שומנים בריאים.
קריאה קשורה
איך לבשל חזיר חרוז כך שהוא רך, לדברי שף
חֶלְבּוֹן
כתף חזיר היא מקור מצוין לחלבון מן החי, עם 17.4 גרם או 35 אחוז מה- DV ב 100 גרם של בשר גולמי ורענן. כמו כל סוגי הבשר האחרים, לכתף חזיר יש ציון חומצת אמינו גבוהה, מה שאומר שהוא מספק את כל חומצות האמינו הדרושות ליצירת חלבונים מלאים, או איכותיים, בגוף.
ויטמינים ומינרלים
כתף חזיר היא מקור משמעותי לוויטמינים B ויטמינים, ריבופלבין, ניאצין ו- B6 והוא גם מקור טוב לוויטמין B12. ויטמינים אלה עוזרים לגוף בחילוף חומרים מקרונוטרינטים כמו שומן ופחמימות לאנרגיה.
100 גרם-גרם של כתף חזיר גולמית מספקת 0.5 מיליגרם או 35 אחוז מה- DV עבור תיאמין, 0.5 מיליגרם או 24 אחוז מה- DV לוויטמין B6, 0.4 מיליגרם או 21 אחוז עבור ריבופלבין, 4.2 מיליגרם או 21 אחוזים לניאצין ו -0.9 מיקרוגרם או 15 אחוז מוויטמין B12.
מינרלי המפתח המסופקים על ידי כתף חזיר הם סלניום, אבץ וזרחן. חלק של 100 גרם מספק 26.2 מיקרוגרם או 37 אחוז מה- DV לסלניום, 3.1 מיליגרם או 21 אחוז מה- DV לאבץ ו -190 מיליגרם או 19 אחוז מה- DV לזרחן. כתף חזיר תורמת גם כמויות קטנות של ברזל, מגנזיום ואשלגן לתזונה.