אבקת שום עשירה בחומרים מזינים. קרדיט לתמונות: msphotographic/istock/gettyimages
שום ידוע בעיקר כתבלין טעים. עם זאת, לאורך ההיסטוריה, תרבויות רבות ושונות השתמשו בשום כדי למנוע וטיפול במחלות שונות. אבקת שום מועילה לבריאות בזכות מערך החומרים המזינים שלה ותרכובות ביו -אקטיביות מועילות.
יתרונות תזונתיים של אבקת שום
לאבקת שום יש טעם חזק מאוד, כך שרוב המתכונים משתמשים בה במתינות. באופן כללי, תגלה שרוב המתכונים שקוראים לאבקת שום משתמשים רק בכפית בערך.
עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל. לדוגמה, המתכון שלנו לצ'יפס שום פרמזן הולך על אבקת השום, בעזרת 2 כפות שום כמו גם מלח שום.
שום עשיר מאוד בחומרים מזינים. עם זאת, בדרך כלל לא תקבלו כמויות גדולות מהם מאבקת שום, מכיוון שהיא בדרך כלל נצרכת בכמויות כה קטנות.
עם זאת, אם היית אוכל את צ'יפס השום הפרמזן, ה- USDA אומר שתכולת אבקת השום של המתכונים הזו תספק לך 64 קלוריות, 14.1 גרם פחמימות (1.7 גרם מגיעים מסיבים תזונתיים) ו -3.2 גרם חלבון. תוכלו למצוא גם את החומרים המזינים הבאים בכל 2 כפות אבקת שום:
- 6 אחוז מהערך היומי (DV) עבור ברזל
- 5 אחוז מה- DV לאשלגן
- 6 אחוז מה- DV לזרחן
- 5 אחוז מה- DV לאבץ
- 11 אחוז מה- DV עבור נחושת
- 8 אחוז מה- DV למנגן
- 8 אחוז מה- DV לסלניום
- 7 אחוז מה- DV לוויטמין B1 (תיאמין)
- 19 אחוז מה- DV לוויטמין B6
לשום יש גם כמויות עקבות (בין 1 ל -4 אחוזים מ- DV) עבור מרבית הוויטמינים והמינרלים החיוניים האחרים, כולל ויטמינים B-Complex, ויטמין E, סידן ומגנזיום. על פי מחקר שנערך בספטמבר 2013 בכתב העת הבינלאומי לרפואה ומדעי הרפואה , שום עשיר גם בנוגדי חמצון ובתרכובות מבוססות גופרית. תרכובות ביו -אקטיביות מועילות אלה נחשבות כמקור העיקרי ליתרונות הבריאותיים של השום.
יתרונות אבקת שום לבריאות
על פי המחקר שנערך בכתב העת הבינלאומי לרפואה ומדעי הרפואה, שום שימש למניעה וטיפול במחלות שונות מאז 1500 לפני הספירה. מחקר זה ומחקר בפברואר 2014 בכתב העת Avicenna ל- PhytoMedicine דיווחו כי שום שולב בטיפולים במחלות רבות ושונות, כולל דלקת פרקים, זיהומים בדרכי הנשימה, הפרעות עיכול, עקיצות נחש ועקיצות חרקים, מחלות גינקולוגיות ומחלות זיהומיות.
שום אינו משמש לטיפול במגוון כה רחב של מחלות, אך יש לו לא מעט יתרונות בריאותיים פוטנציאליים. שני המחקרים הללו הצהירו כי שום עשוי להיות מסוגל לעזור:
- תמכו במניעה וטיפול במחלות לב וכלי דם
- הפחיתו לחץ דם גבוה
- להפחית את רמות הכולסטרול והטריגליצרידים
- תמכו במניעה והתקדמות סרטן
- להפחית את רמות הגלוקוז בדם ולתמוך במניעת סוכרת
- תמיכה בבריאות הכבד
- תמיכה בפונקציית מערכת החיסון
ידוע כי שום בעל תכונות אנטי -מיקרוביאליות מועילות ונחשבת כמרכיב בטיפולים למחלות נגיפיות, חיידקיות, פטרייתיות וטפיליות שונות.
למרות היתרונות הבריאותיים הפוטנציאליים הרבים של שום, אסור להניח כי יתרונות אבקת השום זהים. אבקת שום, המיוצרת גם כתוסף וגם כתבלין בישול, יכולה להשתנות באופן משמעותי.
על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, תוספי אבקת שום מעובדים באופן שמתמקד בתרכובות הגופרית המועילות של השום. תרכובות ביו-אקטיביות מבוססות גופרית אלה הן אחד המרכיבים העיקריים העומדים מאחורי היתרונות של אבקת השום. עם זאת, סביר להניח כי תרכובות מגוונות קיימות בתוספי אבקת שום ותבלינים מכיוון שמוצרים אלה נוצרים בדרכים שונות.
בנוסף, חלק מהתרכובות הביו -אקטיביות המועילות של השום לא יועילו לך אם אתה צורך אבקת שום רגילה. הסיבה לכך היא שהתרכובות הללו נוטות להיות מושפלות על ידי חומצת הקיבה שלך.
אם אתם מתכננים לצרוך שום אבקה ורוצים למקסם את היתרונות שלו לבריאותכם, נסו לצרוך תוספי אבקת שום עם ציפויים אנטריים. אחרת, היתרונות של שום טרי עשויים להיות טובים יותר מיתרונות אבקת שום לבריאותכם.