איך לבשל גליל קוטג 'בסיר חרס

חתכי חזיר בכתפיים משמשים למספר תכשירים, החל מחזיר מושך למזלג ועד כתפיים מעושנות דמויי חזיר. צורה אחת יוצאת דופן של כתף חזיר היא מה שמכונה "גליל קוטג '", נפוץ בקנדה ובבריטניה, אך לעיתים רחוקות נראה במקרי בשר אמריקאים. זו חתיכת כתף חזיר חסרת עצמות שנרפא במי מלח, אבל זה מתובל כמו בשר קורנף ולא חזיר. טעמו נופל איפשהו בין שני המאכלים המוכרים יותר, וכמו אותם הוא נועד להכנה בסיר האיטי.

שלב 1

פתח את האריזה ומנקז כל מי מלח מגליל הקוטג '. יש לשטוף אותו ביסודיות מתחת למים זורמים קרים, ואז טופח עליו יבש.

שלב 2

קוצצים גס בצל בינונית ומכניסים אותו לתחתית הכיריים האיטיות שלכם. מוסיפים גזר קצוץ ועלה דפנה, אם תרצו. שניהם יחדיר טעם עדין אך נעים לגליל הקוטג '.

שלב 3

מקם את הקוטג 'מגלגל על ​​גבי הירקות, ושופך מספיק מים כדי להגיע באמצע הדרך בצידי החזיר. מכסים את הסיר עם המכסה שלו וחבר אותו פנימה.

שלב 4

מבשלים את גליל הקוטג 'למשך 3 עד 4 שעות על התפאורה הגבוהה של הכיריים שלך, או פעמיים עם הזמן בהגדרה הנמוכה. סובב את החזיר באמצע זמן הבישול שלך, כך שכל מחצית מבלה אורך זמן שווה שקוע. הגליל מבושל כאשר הוא מגיע לטמפרטורה פנימית של 160 F, או שניתן לבשל אותו עוד יותר עד שמזלג מחליק בקלות לשריר.

שלב 5

הנח את הבשר 10 עד 15 דקות לפני שחתך אותו.

דברים שתצטרך

• בצל בינוני

• גזר (אופציונלי)

• עלה מפרץ (אופציונלי)

• מזלג

עֵצָה

ניתן לבשל גלילי קוטג 'בסיר האיטי ללא נוזל נוסף, אך יש להשרות אותם תחילה כדי להסיר את עודפי המלח. זה הופך אותם ליותר טעימים ובריאים יותר. מכסים את הגליל במים נקיים וקרים ומקררים אותו למשך הלילה, ואז מסננים אותו היטב ומבשלים אותו בכיריים האיטיות שלכם למשך אותו פרק זמן.

אם צריכת הנתרן שלך היא אחרת בגבולות המותרים, אתה יכול להשתמש במרק הטעם מגליל הקוטג 'כנוזל בישול לירקות או שעועית. זה צריך להתאמץ קודם, וכל שומן שומן מלמעלה. אם אתה מקרר את המרק, השומן יתקשה ויהיה קל יותר להסרה.