לכיכר הטובה ביותר יהיו גם חלבון וסיבים תזונתיים כדי לשמור על מלא. אשראי לתמונות: צלם קיצוני/istock/gettyimages
במאמר זה
- הלחמים הטובים ביותר
- המקרה לגופו
- לחמים להגבלת
רוצה לחוות את עייפות ההחלטות הגרועה ביותר בחייך? צעד אל מעבר הלחם של חנות מכולת ונסה למצוא את הכיכר המזינה ביותר (זה לא הישג קטן).
פרסומת
סרטון היום
עם צורות אינסופיות לכאורה, טעמים וסוגים, שכל אחד מהם מבטיח יתרונות בריאותיים משלו, תוך פענוח אילו כיכר לזרוק את העגלה שלך יכולה להתנקז. המשך לקרוא כדי ללמוד איזה לחם הכי טוב ואילו לעזוב בחנות.
קריאה קשורה
כל מה שאתה צריך לדעת על פחמימות ולמה אתה לא צריך לחתוך אותם
הלחמים הטובים ביותר
בואו נקבל דבר אחד ישר: אתה לא צריך לפחד מלחם, אומרת בוני טאוב-דיקס, RD ומחבר קרא אותו לפני שאתה אוכל אותו: לוקח אותך מהתווית לטבלה. למרות שחם עשוי להיחשב כ"פחמימות רעה ", זה בהחלט לא המקרה. אבל סוג הלחם שתבחר קובע כמה ויטמינים וחומרים מזינים אתה מקבל עם כל פרוסה.
פרסומת
1. לחם שלם וקידום מלא
אם אתה בשוק לחם מזין, דגנים מלאים זה הדרך ללכת. טאוב-דיקס זמינה במגוון צבעים, טעמים וסגנונות, ומציעה ערך תזונתי גבוה יותר מרוב סוגי הלחם האחרים, אומר טאוב-דיקס.
פרסומת
חיטה מלאה לעומת דגן מלא
חיטה מלאה ודגנים מלאים הם לרוב זהים, אומר טאוב-דיקס. תבואה מלאה מתייחסת לדגנים מלאים מסוג לא מוגדר, ואילו חיטה מלאה מתייחסת לדגנים מלאים. עם זאת, עבור שני סוגי הלחם, בדוק שוב את רשימת המרכיבים כדי להבטיח שאתה מקבל 100 אחוז דגנים מלאים.
שלא כמו זנים מעודנים, לחם זה מכיל את הסובין, האנדוספרם והנבט של זרע התבואה. כאן מאוחסנים כל הוויטמינים והחומרים המזינים של התבואה, כולל ויטמיני B, מגנזיום, סיבים, ברזל וחלבון, על פי מועצת הדגנים המלאה.
בהשוואה לדגנים מעודנים, פחמימות מזינות אלה נקשרו עם סיכון מופחת לסוכרת מסוג 2 ומחלות לב, לפי כל מועצת הדגנים. דגנים מלאים עשויים אפילו לעזור בתחזוקת משקל ודלקת.
פרסומת
אבל המפתח למציאת לחם טוב שלם הוא לבחון מקרוב את רשימת המרכיבים, אומר טאוב-דיקס. לפעמים, אריזות לחם יכולות לרשום multigrain (עוד על זה למטה), שאינו זהה לתבואה מלאה.
אפילו כמות הדגנים המלאים יכולה להשתנות מלחם ללחם. אם רשימת המרכיבים אומרת "100 אחוז דגנים מלאים", אתה יכול להיות סמוך ובטוח שאתה לא מקבל דגנים מעודנים בכיכר שלך, על פי הוצאת הרווארד בריאות. אבל תוויות שאומרות "תוצרת דגנים מלאים" לא בהכרח אומרת שאתה מקבל רק קמח מלא.
לחם מלא לקנייה
- כיכר לחם מחיטה מלאה של 100% עצמה ($ 3.59 $, Amazon.com)
- ארנולד דגנים מלאים 12 לחם תבואה ($ 4.34, Amazon.com)
- 365 על ידי Whole Foods Market Bregraig
- סכר מאפינס אנגלית מלאה של מלא חיטה ($ 19.50 עבור 3 חבילות, Bubblegoods.com) תיהנו מ -10% הנחה עם הקוד הזה בקופה: Bubblelive10
2. לחם נבט
תוהה מה הלחם עושה במעבר המקפיא? זה כנראה כיכר לחם מונבץ. מכיוון שרוב הלחמים המנופצים נקיים מחומרים משמרים, הם נשמרים קפואים לרעננות.
טאוב-דיקס מסביר כי מרבית הכיכרות המופצות מיוצרות ללא קמח ובמקום זאת משתמשים בגרעיני תבואה מונבטים, שנאפו בלחם. בדרך כלל כיכרות אלה יכילו מעט יותר חלבון ופחות שומן מאשר סוגים אחרים של לחם.
דגנים מונבטים עשויים להיות בעלי חומרים מזינים זמינים יותר מאשר דגנים בוגרים, כולל חומצה פולית, אבץ, ברזל, ויטמין C ומגנזיום, על פי הוצאת הרווארד בריאות. אבל כשאתה קונה כיכר לחם מונבץ, תרצה לבדוק שוב שאתה קונה כיכר שעשויה עם 100 אחוז דגנים מונבטים כדי להימנע מכל חומרים משמרים מלאכותיים או מרכיבים מעודנים.
לחם נבט לקנות
- אוכל לחיים נבטים ללא קמח ($ 6.79, Amazon.com)
- מאפיית Alvarado St.
- לחם הרוצח של דייב אורגני נבט לחם פרוס דק ($ 5.69, Amazon.com)
המקרה לגופו
הערך התזונתי של זני לחם אלה באמת תלוי בסוג הספציפי שאתה קונה. אפשרויות אלה מיוצרות בדרך כלל עם קמחים מעודנים, מה שאומר שהם לא יהיו גבוהים מדי בחומרים מזינים כמו סיבים, ברזל וויטמינים B.
אבל זה לא אומר שאתה צריך לפחד מלחם, אומר טאוב-דיקס. זה בסדר ליהנות מפרוסה של בצק חמצמץ לבן או פומפרניקל מדי פעם. כשאתה יכול, עדיפות לגרסאות צפופות יותר מזינים אך אל תגרש את הפחמימות שאתה נהנה ממנו.
3. לחם מועשר או מבוצר
אם אתה או בני משפחתך לא נהנים מהטעם של לחם שלם, לחמים מועשרים או מבוצרים מהווים אלטרנטיבה טובה, אומר טאוב-דיקס.
לחמים מועשרים או מבוצרים יכולים לעזור לכם להשיג את החומרים המזינים והוויטמינים הקיימים בדגנים מלאים תוך הימנעות מהטעם והמרקם שלם. עם זאת, סוגים אלה של כיכרות עשויים שלא להיות כל כך הרבה סיבים וחלבון-שני חומרים מזינים השומרים עליך מלא יותר לאורך זמן-כמו לחם מלא.
לחם מועשר לקנייה
לחם הרוצח של דייב לחם לבן אורגני נעשה נכון (2.87, Amazon.com)
4. לחם רב -גרגרי
אל תשתולל על ידי שמות דומים: לחם רב-גראני ולחם מלא לא עשויים שווים. לחם מולטי-גרין יכול להיות להיות מלאי, אבל זה לא בהכרח המקרה, אומר טאוב-דיקס. Multigrain פשוט פירושו שהלחם מיוצר עם סוגים רבים של דגנים – אך אלה עשויים להיות מעודנים ומופשטים מחומרים מזינים.
"ריבוי פירושו רבים; זה לא בהכרח אומר דגנים מלאים", מסביר טאוב-דיקס. "אז למרות שמולטי -גריין נשמע אטרקטיבי, אתה צריך לבדוק שהמרכיב הראשון הוא דגנים מלאים."
טאוב-דיקס אומר טאוב-דיקס לא יכול להכיל סיבים או חומרים מזינים כמו זנים שלמים. בהתחשב בסיבים סיבים ממלאת תפקיד בשמירה על יציבות רמות הסוכר בדם, יתכן שלא תרגיש מלאה לאחר כריך רב-גרגרי המיוצר עם דגנים מעודנים בהשוואה לגרסה שלמה.
לחם רב -גראן לקנות
- דגנים מלאים של Brownberry לחם רב דגנים (4.59, Amazon.com)
- לחם הרוצח של דייב אורגני 21 דגנים מלאים וזרעים (19.95 $ לכל 2 חבילה, Amazon.com)
5. לחם שיפון
לחם שיפון עשוי בעיקר מקמח מעודן מגרגיר השיפון, אומר טאוב-דיקס. למרות שאתה יכול למצוא גרסאות שלמות של לחם שיפון, זה תלוי ברשימת המרכיבים של כיכרך.
למרות שלחמים כהים יותר, כמו שיפון ופומפרניקל (יותר על זה למטה) עשויים להיראות מזינים יותר מזנים קלים יותר, זה לא תמיד המקרה, טאוב-דיקס מזהיר. הכל מסתכם במה שכתוב באריזה.
"אל תניח שככל שהצבע כהה יותר, כך הלחם טוב יותר," היא אומרת. "לחמים מסוימים צבעוניים במולסה או בצביעה. הרבה אנשים עוברים 'אה, אני קונה לחם כהה' אבל זה לא בהכרח אומר כלום."
שוב, חפש "תבואה מלאה" ברשימת המרכיבים.
לחם שיפון לקנות
- לחם הרוצח של דייב לחם שיפון צדיק אורגני ($ 6.69, Amazon.com)
- לחם שיפון מלא עם חמניות ודלעת ($ 4.99, Amazon.com)
6. לחם פומפרניקל
לחם פומפרניקל, כמו לחם שיפון, מיוצר לרוב בקמח שיפון, שניתן לשכלל, שלם או תערובת של שניהם. לעתים קרובות, לחם פומפרניקל כבד ומתוק יותר מרוב סוגי הלחם, וזו הסיבה שתרצה לבדוק שוב את תכולת הסוכר של הכיכר שתבחר, מציע טאוב-דיקס.
"סוכר הוא גם אדון התחפושת", היא אומרת. "זה לא צריך להיות מאוית 'סוכר'-זה יכול להגיע בצורה של מולסה, מיץ קנים וסירופ תירס עתיר פרוקטוז. לפעמים, יכול להיות יותר ממקור סוכר אחד בלחם שלך מבלי להבין את זה."
דבר טוב לזכור הוא שלמנה אחת של סוכר יש בערך 4 גרם סוכר, אומר טאוב-דיקס. ובאופן כללי, אתה רוצה להישאר מתחת ל -24 גרם (בערך שישה כפיות) של סוכר בכל יום.
לחם פומפרניקל לקנות
- Mestemacher לחם סיבים טבעיים טבעיים ($ 14.99 ל -3 חבילה, Amazon.com)
- Simple Leads Pumpernickel ללא גלוטן ($ 7.99, Amazon.com)
7. לחם בצק חמוץ
מה בדיוק הופך בצק חמוץ, ובכן, חמוץ? זה התסיסה של קמח וחיידקי חומצה לקטית בקמח.
בניגוד לסוגי לחם רבים אחרים, בצק החמצה דורש מתנע, שהוא שילוב של קמח ומים שהתוסס במשך מספר ימים. אבל למרות הטעם החמוץ, לחם בצק חמוץ אינו שונה מכל סוג אחר של כיכר, אומר טאוב-דיקס.
בדרך כלל מיוצר עם קמח שיפון, בצק חמוץ עשוי בדרך כלל מקמח לבן אלא אם כן אתה קונה גרסה ספציפית-גרגרים או מכינים משלך.
לחם בצק חמוץ לקנות
לחם לבד בצק חמוץ מלא אורגני ($ 6.49, Amazon.com)
הלחמים הפחות מזינים
למרות שלעיתים קרובות לחמים אלה הם הכי פחות מזינים בעצמם, הם עדיין יכולים להיות חלק מתזונה בריאה. לחמים מיוחדים רבים הם גם חלק ממטבחים תרבותיים שונים, מה שאומר שאסור להזניח אותם רק מכיוון שהם עשויים שלא להיות מזינים כמו זנים אחרים.
בשורה התחתונה: תיהנו מסוגי הלחם הללו בחברת תוכנית אכילה צפופה יותר מזינה.
8. לחם לבן
לחם לבן לא מדרג גבוה מדי כשמדובר בתזונה. אלא אם כן אתה קונה באופן ספציפי לחם לבן מלא (שכן קיים, אומר טאוב-דיקס), בטוח להניח שלחם לבן חתוך דל בדגנים מלאים ולכן חומרים מזינים כמו ויטמינים, מינרלים, חלבון וסיבים תזונתיים.
כאמור לעיל, זה בסדר ליהנות מהלחם שטעמם הכי טוב לך. אולם לעתים קרובות ככל האפשר, נסו לזווג כריך לחם לבן עם מזונות צפופים יותר מזינים, כמו ירקות סיבים וחלבון רזה.
9. לחמים מיוחדים: Ciabatta, Pita, Pocaccia and Brioche
מרבית הלחמים בסגנון המומחיות, כמו Ciabatta, Pita Bread, Pocaccia ו- Brioche מיוצרים עם קמח לבן מעודן. לעתים קרובות גם הלחמים הללו מיוצרים עם מרכיבים שומן גבוה יותר כמו חמאה או ביצים, אומר טאוב-דיקס.
כמו כן, לעולם אל תניח שלחם מיוחד הוא ללא גלוטן, היא מייעצת. כמו בכל הלחם, תרצו לבדוק אם תווית ללא גלוטן על האריזה אם יש לכם רגישויות לגלוטן או חוסר סובלנות לגלוטן.
פרסומת