פסטה של עוף ושזיף היא ארוחה שאושרה על ידי דיאטה חומצה. קרדיט לתמונות: גרגור לאג'ה/איסטוק/גטי תמונות
התזונה של חומצה-אפר מבוססת על הרעיון שאתה יכול לשנות את הרכב הדיאטה שלך כדי לשנות את ה- pH של השתן שלך-במקרה זה, מה שהופך אותה לחומצית יותר, מה שעשוי לעזור לחסל סוגים מסוימים של אבני כליות. חלבונים מן החי ופריטים מבוססי תבואה הם מרכזיים בתזונה של אפר החומצה, עם כמויות מוגבלות מאוד של פירות וירקות.
"אפר חומצה" מוגדר
מינרלים ממזון שאינם מחומצנים במהלך חילוף החומרים משאירים אפר, או שאריות, בשתן. אפר חומצה נוצר מזרחן, כלוריד וגופרית, ואילו אלקליות מגיעה מנתרן, אשלגן, סידן ומגנזיום. מודל חישוב פותח בשנת 1995 על ידי תומאס רמר, Ph.D., ו- Friedrich Manz, MD, כדי לקבוע עד כמה מזון משפיע על חומציות השתן. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, מזון נחשב למזון "אפר חומצה" המבוסס על האפר המיוצר לאחר "בעירה של מזון בתנאי מעבדה". בעירה נועדה להיות דומה למה שיקרה באמצעות חילוף חומרים בגוף ומשמשת כדי להציע אילו מזונות ייצרו את "האפר" הרצוי.
מאכלים מותר
התזונה של אפר החומצה כוללת בעיקר מזונות בינוניים וחלבונים עשירים כמו דגים, רכיכה, בשרים, ביצים, גבינה ודגנים. על פי אנציקלופדיה של מזון ותזונה, צלי בקר, עוף, חזיר, כבש, חזיר, עגל ובייקון מתאימים לחלבונים מהחיצוניים היוצרים חומצה. כמה מזונות חלבונים מבוססי צמחים מותר גם כן, כולל בוטנים, אגוזי ברזיל, אגוזי מלך, תירס ועדשים. בכל הנוגע לדגנים, אוכלים מקמח שיפון, לבן וקמח שלם מקובלים, כולל לחם, עוגות, עוגיות, קרקרים ופסטה. בדרך כלל מוצעים דגנים כמו קורנפלקים, פרינה, שיבולת שועל, חיטה מנופחת או אורז וחיטה מגורדת. יתר על כן, בעוד שיש להימנע מרוב הפירות בגלל המוצר האקליני שלהם, חמוציות, שזיפים ושזיפים שזיפים מיובשים מכילים חומצות שנותרו ללא מעובד ותורמות אפר חומצה נטו.
אוכל להימנע
כמו רוב הפירות, יש להימנע מירקות רבים על תוכנית זו, במיוחד סלק, ירקות סלק וירקות ירוקים רבים אחרים כמו מנגולד שוויצרי, ירקות שן הארי, קייל, ירקות חרדל, תרד וירקות לפת. כמו כן, בעוד שחלבונים בעלי חיים רבים אחרים חיוניים בתזונה של אפר החומצה, חלב יוצר אפר אלקליין ואסור לצרוך אותו. מולסה, שקדים, ערמונים וקוקוס הם גם מחוץ לתחום. כל המזונות הללו יוצרים אפר אלקליין ומייצרים את ההשפעה ההפוכה של מה שהתזונה של חומצה אפר מבקשת ליצור.
מאכלים ניטרליים
כמה פריטים – מאכלים מעודנים במיוחד – אינם יוצרים אפר, ולכן אין להם מעט השפעה על pH בשתן. מזונות ומשקאות אלה לא יועילו או פוגעים במאמציו של האדם לעקוב אחר התזונה של אפר החומצה. בין פריטים אלה ניתן למצוא חץ, טפיוקה, קפה ותה. המזונות האחרים הנחשבים לניטראליים הם בעיקר שומן גבוה וסוכר גבוה. למרות שמותר להם בתזונה של חומצה אפר, הם מציעים הרבה קלוריות ומעט מאוד חומרים מזינים יקרי ערך. לכן, צרכו אותם רק בכמויות מתונות. כמה דוגמאות למזונות אלה כוללים חמאה, מרגרינה, שמנים, סוכר, סירופים, דבש וסוכריות רגילות.