יש כמה ירקות – תרד, כרובית, אספרגוס, סלק, במיה ופטריות – שצריך לצרוך במתינות. קרדיט לתמונות: Karpenkovdenis/istock/gettyimages
בניגוד לאמונה הרווחת, רשימת המזונות שיש להימנע מהם עם גאוט כוללת בקושי ירקות. למעשה, אנשים עם גאוט מעודדים לצרוך מגוון רחב של מרבית הירקות. באופן כללי, הדיאטה המתאימה ביותר לחולי גאוט היא אחת הדלה בפורין.
עֵצָה
ישנם מעט מאוד ירקות שאנשים עם גאוט צריכים להימנע מכיוון שירקות נוטים להיות נמוכים בפורינים. עם זאת, ישנם כמה ירקות – תרד, כרובית, אספרגוס, סלק, במיה ופטריות – שצריך לצרוך במתינות.
לדברי האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה, פורינים הם חומרים טבעיים היוצרים מוצר פסולת הנקרא חומצת שתן כאשר מתעכלים מזון עשיר בפורין. חומצת שתן קשורה לאבני כליות, דלקת פרקים וגאוט.
מזונות בעלי פורין גבוה כוללים בשר אדום, מרבית פירות הים ומוצרי חלב עתירי שומן. יש להימנע מאלה, אך ניתן לאכול אוכל מתון-פורין כמו עופות, קטניות וכמה ירקות במתינות. אנשים עם גאוט מעודדים לצרוך שפע של המזונות הנמוכים הללו: רוב הירקות, האגוזים, השמנים, הפירות והדגנים המלאים.
ירקות כמו סלק וגאוט
מרבית הירקות נכללים בקטגוריה נמוכה בפיורין, ולכן בדרך כלל ירקות אינם ברשימת המזונות שיש להימנע מהם. עם זאת, ישנם כמה ירקות המכילים כמות מתונה של פורינים שאנשים עם גאוט צריכים להיות מודעים אליהם.
לדברי האקדמיה האמריקאית לרופאי משפחה, ירקות בינוניים-פורין כוללים:
- אספרגוס
- תרד
- כרובית
- פטריות
פשוט מכיוון שירקות אלה מכילים כמויות מתונות של פורינים אין פירושו שאנשים עם גאוט צריכים להימנע מהם לחלוטין. על פי מרפאת מאיו, הפורינים בירקות אינם מגדילים את הסיכון להתקפות גאוט חוזרות ונשנות.
בדומה לפורינים, אוקסלטים הם סוג אחר של חומר טבעי המגדיל את תכולת חומצת השתן בגוף. מקורות צמחיים של אוקסלטים כוללים ריבס, לפת, סלק ובמיה. זו הסיבה שיש ספקולציות של קשר שלילי בין סלק לגאוט. מכיוון שסלק מכיל אוקסלטים, סלק וגאוט עשויים שלא להיות שילוב טוב. כך גם בבמיה. למרות שיש לו יתרונות בריאותיים רבים, זה לא נכון שהמיה טובה לגאוט.
אם יש לך גאוט, אתה יכול לבחור לצרוך או להימנע מירקות המכילים פורינים ואוקסלטים.
ירקות מבושלים במוצרים מהחי
בדומה לאיך שאתה יכול לחשוב שמיה טובה לגאוט פשוט מכיוון שהוא ירק, אתה יכול להניח שמוצרים מהחי טובים לגאוט מכיוון שהם מקורות חלבון. עם זאת, יש סיבה שמוצרים רבים מהחי נופלים ברשימת המזונות שיש להימנע מהם עם גאוט: הם עשירים בפורינים ושומן בבעלי חיים. אמנם מותר למוצרי מן החי-כגון מוצרי חלב דל שומן, עופות וכמה פירות ים-יש להימנע ממוצרי מן של בעלי חיים עתירי שומן בתזונה להפחתת גאוט.
ירקות המבושלים במוצרים מהחי עשויים להיות בעלי תכולת פורין גבוהה יותר, מה שעלול להוביל לחומצת שתן יותר בגוף. על פי מרפאת קליבלנד, ניתן לייחס גם רמות חומצות שתן גבוהות לגנטיקה. אם הסיכון המוגבר לגאוט הוא תורשתי, הם עדיין ממליצים לאמץ תזונה בריאה.
הימנע מבישול ירקות במוצרים מהחי הבאים:
- חמאה עתירת שומן
- קרם
- שׁוּמָן
- גריז
- רוֹטֶב
- רוטב דגים
לדוגמה, מחית תפוחי אדמה ורוטב הם שילוב פופולרי. בעוד שתפוחי אדמה עצמם תואמים בתזונה להפחתת גאוט, תפוחי אדמה המעורבים ברוטב אינם. אנשים רבים צורכים גם ירקות מבושלים בחמאה או בשומן, ששניהם מתייאשים. אם יש לך גאוט, תבל את הירקות שלך עם עשבי תיבול, תבלינים ומקורות טעם אחרים בשומן.
על פי מרפאת מאיו, מוצרים מן החי הגבוה בשומן מוגבלים בגלל תכולת השומן הרוויה שלהם. בעוד ששומנים חשובים לבריאות הכללית, אנשים עם גאוט צריכים לדבוק במקורות של שומנים תזונתיים בריאים ולהימנע מצריכת שומן רווי מדי.
המזונות הטובים ביותר לגאוט
המזונות הטובים ביותר לגאוט כוללים חלבונים רזים, מקורות בריאים לשומן תזונתי ושפע של פחמימות מורכבות. באופן לא מפתיע, מרבית הירקות נכללים בקטגוריה האחרונה.
הקשר בין ירקות מסוימים כמו סלק לגאוט אינו ברור. דוגמא נוספת היא האם במיה טובה לגאוט. אם יש לך גאוט, ייתכן שתרצה לצרוך את הירקות האלה במתינות. למרבה המזל, ישנם אלפי ירקות לבחירה, ולכן הגבלת רק מעטים מהם אינה מגבילה כמו שזה נשמע.
ישנם כמה ירקות שאנשים עם גאוט אולי לא ירצו לאכול לעתים קרובות מדי, אך הנסיגה העיקרית היא להפחית מוצרים מן החי מסוימים ולהגדיל מזונות אחרים שיכולים להגביל את התלקחות גאוט: אגוזים, פירות, דגנים מלאים וירקות.