כמה זמן נמשכים פירות וירקות קפואים?

פירות וירקות נמשכים במקפיא ללא הגבלת זמן, בין אם אתם קונים אותם קפואים או מקפיאים אותם מ- Fresh עצמכם. קרדיט של image: marianvejcik/istock/gettyimages

במאמר זה

• חיי מדף פרי
• איך להקפיא פירות
• חיי מדף ירקות
• איך להקפיא ירקות

הקפאת אוכל כמו פירות וירקות מרחיבה את אורך החיים שלהם, אך האם אוכלים קפואים בסופו של דבר משתבשים?

ההקפאה מונעת את הצמיחה של חיידקי הרעלת מזון, כך שלא משנה כמה זמן מזון קפוא היה במקפיא, זה עדיין בטוח לאכילה, על פי ה- USDA.

השימוש בפירות וירקות קפואים אינו רק נוח, אלא שהוא גם מזין. תוצרת קפואה עשויה להיות יותר חומרים מזינים מאשר תוצרת טרייה, כך עולה ממחקר בינואר 2015 בכתב העת לחקלאות ומזון כימיה .

בעוד הקפאת המזון שלך מסתכנת בשריפת מקפיא ואובדן איכות, זוהי שיטה בטוחה לשימור מזון למשך זמן רב יותר. הנה כמה זמן להקפיא את הפירות והירקות שלך קונים אותך באיכות מקסימאלית.

כמה זמן נמשך פרי קפוא?

כשאתה רוכש כל פריט מזון בחלק המקפיא של חנות המכולת, על התווית או האריזה להיות על התאריך "הטוב ביותר אם משתמשים בו". זה לא תאריך התפוגה – במקום זאת, תאריך זה מציין מתי למוצר יש את הטעם ביותר והוא באיכות הגבוהה ביותר, על פי USDA.

אז האם פירות קפואים משתבשים? לא. פירות קפואים לא תוקף או הולך רע. כל מזון קפוא בטוח לשימוש מכיוון שחיידקים ופתוגנים אחרים אינם יכולים לצמוח בטמפרטורות של 0 מעלות פרנהייט ומתחת, על פי USDA.

אבל פרי קפוא מאבד את איכותו לאחר זמן מה. תוצרת קפואה עשויה לפתח שינויים מקפיאים ושינויים טקסטוריים כאשר הם קפואים לפרקי זמן ארוכים, על פי אוניברסיטת מישיגן.

כוויית מקפיא מתרחשת כאשר מים בורחים מהאוכל הקפוא שלך. על פי ספריית הקונגרס, אוכל שיש לו כוויות מקפיא הוא בטוח לאכילה, אך הטעם עשוי להיות מושפע, על פי ספריית הקונגרס. אתה יכול למנוע כוויית מקפיא על ידי ביטול אוויר ככל האפשר מאריזת המזון ושמירה על המקפיא שלך ב- 0 F ומעלה.

עֵצָה

לקבלת איכות מקסימאלית, אטום את האוכל בחוזקה, שמור על המקפיא קר מספיק והשתמש בו לפי התאריך המצוין בחבילה. גם אם המעברים הטובים ביותר לפי תאריך ופירות קפואים מפתחים כוויית מקפיא, זה עדיין בטוח לאכילה.

איך להקפיא פירות בבית

יתכן שלא תוכל להשתמש בפירות הטריים שלך כל כך מהר, ולכן הקפאת פירות טריים בבית היא דרך חסכונית ובטוחה לשמר אותו למועד מאוחר יותר. מחנכת דיאטנית ומחנכת קולינרית רשומה אנדראה קירקלנד, RD, ממליצה על השיטה הבאה להקפאת פירות טריים בבית.

דברים שתצטרך

• פירות טריים

• סַכִּין

• מגבות נייר

• נייר קלף

• נייר אפייה גדול

• מיכל או תיק בטוח מקפיא

הוראות

1. שטפו היטב את כל הפירות הטריים תחת מים זורמים קרים.
2. הכינו את הפרי: תלוי בסוג הפירות, יתכן שתצטרכו לקלף, לליבה ולחתוך אותם לצורות הרצויות.
3. השתמש במגבות נייר כדי לטפוח על הפירות יבשים כדי לחסל עודף לחות. זה עוזר במניעת כוויות מקפיא.
4. מסדרים את הפרי בשכבה יחידה על תבנית אפייה גדולה מרופדת בנייר קלף.
5. הקפאו עד שהקפואים מוצקים, לפחות 4 שעות.
6. העבירו את הפרי הקפוא למיכל או תיק בטוח במקפיא.
7. הסר כמה שיותר אוויר מהמיכל או מהתיק כדי לסייע במניעת מקפיא לשרוף ואיטום אותו.
8. החזירו את הפירות הקפואים למקפיא.

כמה זמן נמשכים ירקות קפואים?

בעוד שהסלט אינו קופא היטב, שאריות קפואות ומרקי ירקות ותבשילים יכולים להימשך במקפיא עד 3 חודשים, על פי ה- USDA.

לירקות קפואים יש תוחלת חיים זהה לפירות קפואים: נצח אם הטמפרטורות קרות מספיק. עם הזמן, המרקם, הטעם והאיכות עלולים להיות מושפעים, אך ירקות קפואים – אפילו אלה שנשרפים מקפיאים – עדיין בטוחים לאכילה.

אם הקפיאו ירקות משלכם, נסו תוצרת תוצרת לפני הקפאה. זה עוזר להם לשמור על טעמם, צבעם וחומרי התזונה שלהם. אין צורך בביצועים אם אתה רוכש ירקות שכבר קפואים.

באיכות הטובה ביותר, השתמש בתוצרת קפואה תוך 8 עד 12 חודשים מההקפאה, לכל המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי. אם אינך מצליח להשתמש בפירות וירקות קפואים תוך 12 חודשים, הם עדיין בטוחים לשימוש ללא הגבלת זמן, אם כי האיכות עשויה להיות נמוכה יותר ככל שעובר הזמן.

איך להקפיא ירקות בבית

"ירקות יציבים כמו גזר, גרעיני תירס, ברוקולי, כרובית, שעועית ירוקה, אפונה ונבטי בריסל קופאים היטב", אומר קירקלנד. "אפילו ירקות עליים, תפוחי אדמה ואלה עם תכולת לחות גבוהה כמו קישואים יכולים להיות גם קפואים."

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, קירקלנד ממליץ על אסטרטגיה דומה להקפאת ירקות כפירות קפואים. יש הבדל מפתח אחד: היא ממליצה קודם לנקות את הירקות.

דברים שתצטרך

• ירקות טריים

• סיר גדול של מים רותחים

• קערת מי קרח גדולה

• מגבות נייר

• נייר קלף

• נייר אפייה גדול

• מיכל או תיק בטוח מקפיא

הוראות

1. לשטוף ולהכין ירקות.
2. פחם את הירקות על ידי הרתחתם כדקה.
3. צולל אותם מיד לקערה גדולה של מי קרח כדי לעצור את תהליך הבישול. מתפתה לדלג על שלב זה? קירקלנד אומר, "זה חיוני לשמירה על צבע ומרקם ושמירה על חומרים מזינים."
4. טופח על הירקות יבשים במגבות נייר.
5. מסדרים אותם על תבנית אפייה מרופדת בנייר קלף.
6. להקפיא את הירקות במשך כ -4 שעות או עד שהם קפואים מוצקים.
7. העבירו אותם למיכל או תיק בטוח במקפיא והסירו כמה שיותר אוויר.
8. מניחים את המכולה או שקית הירקות הקפואים במקפיא.

קריאה קשורה

6 מכולות המקפיא הטובות ביותר כדי לשמור על השאריות שלך טריות