כיצד להשתמש בתנור צלייה כדי לבשל צלי צ'אק

צ'אק צלי הוא חתך בשר בקר שזקוק לבישול איטי כדי שיהיה רך. קרדיט image: маким крыанов/istock/gettyimages

צ'אק צלי הוא חתך בשר בקר בטעם שזקוק לבישול איטי כדי שיהיה רך. בישול צלי בקר בתנור צלייה נוח מכיוון שהוא נייד. אתה יכול לחבר אותו למוסך, למשל, אם מזג האוויר חם או המטבח שלך צפוף.

עֵצָה

מתכוני תנור צלייה לחיתוך בקר כמו צלי צ'אק הם נהדרים מכיוון שהם מאפשרים לך לבשל את הבשר ארוך ואיטי לרגישות וטעם. מבשלים ב 300 מעלות F למשך 15 עד 30 דקות לכל קילו, תלוי אם אתם רוצים בשר בקר נדיר, בינוני או טוב.

זה שימושי גם אם אתה זקוק לתנור המקובל שלך למזונות אחרים שיש לבשל בו במקביל. תנורי צלייה בעלי יתרון על פני כיריים איטיות – תרמוסטט המאפשר לך לבחור את טמפרטורת הבישול.

​

שלב 1: הכן את הצלייה

מחממים את תנור התנור של 300 מעלות פרנהייט למשך 15 דקות כשהמכסה דולק. בינתיים, טופחים על הצלוי יבש, משפשפים מחצית מהשמן על פני השטח ומתבלים במלח ובפלפל. מברישים את החלק הפנימי של הכנס הצלייה עם השמן שנותר.

אם אתה אכפת לבריאותך, בחר שמנים כמו שמן זית הנמוכים בשומן רווי – השומנים "הרעים" שיכולים להגביר את הסיכון למחלות לב, על פי מרפאת מאיו.

שלב 2: חום את הבשר

מניחים את הצלייה בצלייה וחום בזמן שאתה מכין את הירקות. הפוך את הצלייה כדי להשחים את הצד השני אחרי 4 או 5 דקות.

שלב 3: הכן את הירקות שלך

הכינו את הירקות. הסר את הצלייה מהצלייה, מורחים את הבצלים בתחתית הצלייה. קנו את הגזר והסלרי בבצל כדי להכין מיטה לצלייה. הניחו את עלה המפרץ על הבצל והחליפו את הצלייה.

שלב 4: הוסף את הנוזל

שופכים את מרק הבקר או הבירה סביב הצלייה. הניחו את המכסה על הצלייה וודאו שהוא מתאים בחוזקה.

שלב 5: מבשלים עד שהם רכים

מבשלים את הצלייה ב -300 מעלות פרנהייט במשך 15 עד 30 דקות לכל פאונד, תלוי אם אתם רוצים בשר בקר נדיר, בינוני או טוב היטב. מבשלים 3 עד 4 שעות בסך הכל לצלייה מעשה היטב; הבשר צריך להתפרק בסיום.

שלב 6: בדוק את הטמפרטורה

השתמש במדחום קריאה מיידית כדי לבדוק אם יש לאלילות. עבור בשר נדיר, מבשלים את הבקר ל -140 מעלות, עבור 160 מעלות בינוניות ולשנת 170 מעלות פרנהייט.

אם אתם אוכלים את הבשר שלכם נדיר, חשוב לציין כי ה- USDA ממליץ לחמם את הבקר למינימום של 145 מעלות פרנהייט כדי להימנע מחיידקים מזיקים.

שלב 7: הסר והתאמץ

הסר את הצלייה למגש הגשה. מכסים בנייר כסף ונותנים לו לשבת בזמן שאתה מכין את הרוטב. מסננים את מיצי המחבת לכוס מדידה והכניסו אותם לחזרה לצלייה.

שלב 8: הפוך את הרוטב

הפוך את החום עד 450 מעלות פרנהייט. מערבבים 1 כף קמח לכוס מיצי מחבת עם מספיק מים בכדי להכין דליקה דקה ללא גושים.

להקציף את קמח הקמח למיצי התבנית ומערבבים עד שהרוטב מתחיל להתעבה.

שלב 9: לשרת וליהנות

כבה את האש ושופך את הרוטב בעזרת כפפות תנור כדי להגן על הידיים שלך. מגישים ותיהנו.

חסוך שאריות לארוחה נוספת. עם זאת, כדי להימנע מחיידקים מזיקים, השליך כל מזון שישב בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים (או פחות, אם הטמפרטורה היא יותר מ- 90 מעלות), כפי שמומלץ על ידי ה- USDA.

​

דברים שתצטרך

• 2 כפות שמן זית

• מברישים לשמן

• צלי צ'אק בשר בקר 6 עד 8 קילו

• 1 כף מלח

• 2 כפיות פלפל

• יַתוּך

• 1 או 2 בצל, קצוץ

• 2 גזר, קלף ונחתך לרצועות

• 2 גבעולי סלרי

• עלה מפרץ 1

• 1 כוס מרק בקר, בירה או מים

• מדחום קריאה מיידית

• מגש הגשה

• נייר אלומיניום

• מסננת וגביע מדידה

• לְהַקְצִיף

• 1 כף קמח לכוס מיצי מחבת

• כפפות תנור

עֵצָה

השתמש בתוספת הבישול; אל תכניס חומרים ישירות לצלה. הוסף שמונה תפוחי אדמה סביב הצלייה, אם אתה רוצה שהם יתבשלו במיצים.

אַזהָרָה

תנור הצלייה מתחמם למגע; השתמש תמיד בכפפות בתנור.

בכל פעם שאתה מוריד את המכסה, הצלה מאבד חום, אז נסה לא לפתוח את המכסה עד שהצלייה כמעט תסיים. התחל לבדוק את הטמפרטורה לאחר שעתיים וחצי עד שלוש שעות, תלוי באלילות הרצויה.

צ'אק צלי מבושל למדיום יכול להיות קשה. צלי צ'אק נדיר או צלי צ'אק מאוד מעשה טוב מסתבר טוב יותר.