כמו לחם חיטה רגיל, לחם שיפון ומוצרי שיפון אינם נטולי גלוטן. אשראי תמונה: saruservice / iStock / GettyImages
בתי קפה רבים מסתירים מלכודת של לחמים ומאפים שאולי לא בטוחים לאכילה בתזונה נטולת גלוטן. טוסט ההימנעות בצבע כהה שאתה מסתכל יכול בהחלט להיות שיפון בתחפושת.
ושיפון הוא במקרה אחד מהדגנים העיקריים שכדאי להימנע מהם בדיאטת GF.
מדוע השיפון אינו נטול גלוטן
גלוטן הוא חלבון המצוי בחיטה, שעורה ושיפון ונגזרות דגנים אלה. לכן, שיפון אינו נטול גלוטן ויש להימנע ממנו אם אינך סובלני או רגיש לגלוטן.
באופן ספציפי, שיפון מכיל חלבון הנקרא secalin, שהוא סוג של גלוטן, על פי Beyond Celiac.
ניתן למצוא שיפון במגוון מאכלים וחטיפים נפוצים על בסיס דגנים, כולל לחם (כולל פומפרניקל), קרקרים ולחמים פריכים, כמו גם בירת שיפון ודגנים מבוססי שיפון, על פי קרן צליאק.
אם אתם עוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן, תרצו להימנע גם מחריטון התבואה הפחות מוכר, על פי קרן צליאק. גרעין חדש יותר, טריטיקה הוא הכלאה בין חיטה לשיפון וניתן למצוא גם במוצרים מבוססי שיפון.
אלכוהול קשה העשוי משיפון (כמו וויסקי) הוא בדרך כלל בטוח לבעלי אי סבילות לגלוטן לשתות, מכיוון שהחלבון מוסר בתהליך הזיקוק, על פי Beyond Celiac.
בעוד שאלכוהולים מזוקקים הם בדרך כלל ללא גלוטן (בכל זאת תרצו לבדוק שוב את תווית הבקבוק), אלכוהול מותסס הוא סיפור אחר.
בירות מותססות, יינות או סיידרים קשים מכילים בדרך כלל גלוטן אלא אם כן הם מתויגים באופן ספציפי ללא גלוטן (עוד על כך בהמשך), על פי איגוד הצליאק הלאומי.
אַזהָרָה
בעוד שאלכוהול מזוקק בדרך כלל בטוח לשתייה, משקאות מותססים בדרך כלל אינם נטולי גלוטן באופן טבעי. הקפד לבדוק בתווית האלכוהול אם יש סימנים או חותמות ללא גלוטן.
כיצד למצוא מוצרים ללא גלוטן
כדי להימנע בבטחה משיפון (או מכל גרגרי גלוטן אחרים), עליך להקפיד היטב על תוויות התזונה של המזונות שאתה קונה או מזמין.
לפני שאתה זורק כיכר לחם או חבילת קרקרים לעגלת המכולת שלך, תסתכל על רשימת המרכיבים והאלרגן. שימו לב לכל מרכיבי הגלוטן הנסתרים וודאו כי החיטה והגלוטן אינם נמצאים בסעיף האלרגן.
לאחר שהבטחתם שהאוכל נטול מרכיבי גלוטן, דפדפו לחזית האריזה וחפשו תווית ללא גלוטן.
סימן זה מוסדר על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני (FDA) ומבטיח שהמזון שאתה קונה מכיל פחות מ -20 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של גלוטן, כמות בטוחה בדרך כלל.
האם הדיאטה שלך חסרה חומרים מזינים מסוימים?
עקוב אחר החומרים המזינים היומיים שלך על ידי רישום הארוחות שלך באפליקציית MyPlate. הורד עכשיו כדי לכוונן את הדיאטה שלך עוד היום!
במקרים מסוימים, על המוצר שאתה קונה עשוי להיות חותם מוסמך ללא גלוטן. אם כן, המוצר נבדק על ידי ארגון ההסמכה ללא גלוטן (GFCO).
צד שלישי מהימן זה משתמש בתקנים מחמירים אף יותר מאשר ה- FDA, ומאשר רק מזון המכיל פחות מ -10 עמודים לדקה של גלוטן, על פי GFCO.
השורה התחתונה על שיפון
כמו עם חיטה ושעורה, שיפון הוא אחד הדגנים העיקריים על בסיס גלוטן ולכן הוא בהחלט לא נטול גלוטן.
בין אם אתם רגישים לגלוטן ובין אם אתם רק עוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן, תרצו להימנע מכל לחם או פריכיות המפרטות שיפון במרכיבים.
למרות שוויסקי שיפון בטוח לשתייה עקב תהליך הזיקוק, אלכוהול מותסס (כמו בירה) אינו נטול גלוטן.
כמו בכל המוצרים האחרים, תרצה לבדוק אם יש תווית ללא גלוטן או חותם על אריזת המשקאות או המזונות שאתה רוכש.