האם אטריות שעועית מונג טובה בשבילך?

ניתן להשתמש באטריות שעועית מונג בבישול ללא גלוטן. קרדיט לתמונות: Westend61/Westend61/GettyImages

מציאת אלטרנטיבה ללא גלוטן לאטריות פסטה יכולה להיות מאתגרת ומרגשת כאחד. אפשרות אחת שתרצה לנסות היא אטריות שעועית Mung, המכונה גם אטריות צלופן, הנמצאות בדרך כלל במטבח הסיני. באמריקה אלטרנטיבה זו של אטריות הולכת וגוברת בפופולריות.

עֵצָה

ניתן להשתמש באטריות שעועית מונג בבישול ללא גלוטן. הם חולקים נכסים של שעועית מונג אך עדיין נחשבים למעובדים. אתה מקבל יותר חומרים מזינים ויתרונות בעת צריכת שעועית שלמה.

כמו כל חלופות האטריות, כמו פסטה אורז חום ופסטה עדשים אדומות, אטריות שעועית מונג נגזרות מאוכל שלם. עם זאת, הם מיובשים ומוחטים יחד מעמילן שעועית מונג. זה הופך אותם למזון מעובד. בתהליך ייצור אטריות שעועית מונג, כמה חומרים מזינים אבודים.

אטריות שעועית מונג עשויות להיות אלטרנטיבה טובה יותר לאטריות מסורתיות, במיוחד לאנשים עם אלרגיות לגלוטן או מחלת צליאק, אם כי הם אינם מזינים כמו שעועית המונג שממנה הם נגזרים. למרות שהם מעובדים במקצת, אטריות שעועית מונג אינן מכילות מרכיבים רבים נוספים.

מהם אטריות שעועית מונג?

לאטריות שעועית מונג יש שמות מרובים, כולל אטריות צלופן ואטריות זכוכית. הם מקבלים את השמות האלה מהמראה השקוף שלהם. כדי ליצור אטריות שעועית מונג, עמילן שעועית מונג, מיובש, מיובש ונוצר לצורת אטריות.

למרות שנראה ספוגי ורך למגע, אטריות שעועית מונג מבושלות הן יציבות כמו אטריות חיטה מבושלות. המרקם שלהם הופך אותם לאלטרנטיבה מתאימה לפסטת חיטה של ​​סוליינה. במטבח הסיני משתמשים באטריות צלופן בצ'יפס ומנות אטריות.

אטריות שעועית מונג נוטות להיות ברשימות מרכיבים פשוטות. תלוי במותג או ליצרן, אטריות שעועית מונג ומים עשויים להיות המרכיבים היחידים.

עובדות תזונה של אטריות זכוכית

אטריות שעועית מונג מתפרסמות כאלטרנטיבה בריאה יותר לפסטה מסורתית. אנשים העוקבים אחר תזונה ללא גלוטן משתמשים בהם בכלי נודל. אטריות צלופן מתפרסמות גם כאפשרות גבוהה-חלבון, פחמימות. עם זאת, עובדות תזונה של אטריות זכוכית אינן תומכות בטענות אלה.

על פי ה- USDA, כוס 1 של אטריות שעועית מונג מבושלות מכילות את עובדות התזונה הבאות:

• 160 קלוריות

• 0.019 גרם שומן

• 39.3 גרם פחמימות

• 0.19 גרם סיבים

• 0.076 גרם חלבון

• 4.7 אחוז ערך יומיומי (DV) של ברזל

קלוריות אטריות זכוכית דומות לסוגים אחרים של אטריות ב -160 קלוריות לכוס, שאינן כוללות מרכיבים אחרים, כמו מרק, טופו וירקות. מכיוון שמוצא עמילן שעועית מונג, אטריות הטלפון הסלולרי עשירות בפחמימות.

לשם השוואה, 1 כוס שעועית מבושלת מכילה את עובדות התזונה הבאות לכל USDA:

• 212 קלוריות
• 0.8 גרם שומן
• 38.7 גרם פחמימות
• 14.2 גרם חלבון
• 15.4 גרם סיבים
• 23 אחוז DV של מגנזיום
• 16 אחוז DV של ברזל

התזונה של נודלס זכוכית נמוכה יותר בחלבון, סיבים סיבים ויטמינים ומינרלים אחרים, הנוטה לקרות במזונות המעובדים.

היתרונות של אטריות שעועית מונג

אנשים עם אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק יכולים ליהנות מאכילת אטריות שעועית מונג שכן הם מהווים תחליף מתאים לפסטות המכילות גלוטן וחיטה. במצבים חברתיים או כדי לספק את תשוקות הפסטה, אטריות שעועית מונג היא אפשרות בטוחה לאנשים עם מגבלות גלוטן וחיטה.

תלוי ביעדים ובגודל המנה שלך, קלוריות אטריות הזכוכית יכולות לעזור לך לרדת או לעלות במשקל. צריכת 160 קלוריות לכוס עשויה להיראות גבוהה או נמוכה עבור אנשים מסוימים. כל עוד אתה מיישם גירעון קלורי או עודף, סביר להניח שתעמוד ביעדי הירידה במשקל או בעלייה במשקל, בהתאמה.

אטריות שעועית מונג הן גם מקור טוב לברזל. כוס אחת מכילה בערך 5 אחוזים מצרכי הברזל היומיים שלך. על פי מרפאת קליבלנד, שעועית וקטניות הם מקורות צמחיים טובים לברזל תזונתי. אם אתה נמצא בסיכון למחסור בברזל או לאנמיה, אטריות שעועית מונג עשויות לעזור לך להגביר את צריכת הברזל התזונה שלך.

האם אתה צריך לאכול אטריות זכוכית?

אטריות שעועית מונג אינן קשורות לכל סיכונים שליליים. אנשים עם אלרגיות לקטניות לא צריכים לצרוך שעועית מונג או מוצרי שעועית מונג. אנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) עשויים לרצות להימנע מאטריות שעועית מונג, המכילות fodmaps, הידועות כגורמות לאי נוחות בעיכול.

נשים בהריון צריכות להימנע מאטריות שעועית מונבוטות. על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, נשים בהריון צריכות להימנע מכל הנבטים הגולמיים, כולל אלה של שעועית ומוצרי מונג העשויים מפולי מונבוט. אטריות העשויות מפולי מונג שאינם מעוצבים צריכים להיות בטוחים לנשים בהריון.

אם אתה עוקב אחר תזונה מוגבלת קלוריות, עליך לקחת בחשבון את הקלוריות של אטריות שעועית מונג. אם הגדלת צריכת הקלוריות שלך היא המטרה שלך, אטריות שעועית מונג יכולות לעזור לך להגיע לשם. אטריות שעועית מונג ללא גלוטן עשויות להועיל גם לאנשים המחפשים אלטרנטיבה של אטריות.