מה שאתה צריך לדעת על דיאטות חיסול

כשאתה עוקב אחר דיאטת חיסול, ייתכן שתצטרך לחתוך זמנית מזונות שאתה אוהב למצוא את מקור אי הנוחות שלך. אשראי תמונה: nikkimeel / iStock / GettyImages

דיאטות חיסול אולי מבטיחות לרפא נפיחות, ערפל במוח והתפרצויות, אך האם הן אכן עונות על ההייפ? לפני שתנסה דיאטת חיסול, חשוב לדעת מה הם, כיצד הם עובדים – ומדוע עליך לעשות אותם רק תחת פיקוחו של רופא.

מהן דיאטות חיסול?

דיאטות חיסול הן תכניות ארוחות שמסירות מזון או קבוצות מזון ספציפיות מהתזונה במטרה לקבוע את המקור לאי סבילות המזון של האדם. הם יכולים להיות שימושיים למדי כאשר לוקחים בחשבון שכ -15 עד 20 אחוזים מהאוכלוסייה מתמודדים עם אי סבילות למזון, על פי סקירה שנערכה בדצמבר 2014 ב פרמצולוגיה וטיפול תרופתי Aliment .

המטרה של דיאטת חיסול היא לזהות את המזונות העלולים לעורר מגוון של תסמינים לא רצויים.

"דיאטות חיסול שונות מומלצות לפעמים לאקנה, מיגרנות, דלקת ועוד", אומרת אנה קיפן, RDN, LD, דיאטנית רשומה במרפאת קליבלנד. כאב כרוני ועייפות עשויים גם לגרום לאנשים לנסות דיאטות חיסול.

אך בעיות במערכת העיכול הן בין הסיבות הנפוצות ביותר שאנשים מנסים דיאטות חיסול. דיאטת ה- FODMAP הנמוכה, למשל, נועדה לעזור לאנשים עם תסמונת המעי הרגיז (IBS) לאתר פחמימות ספציפיות שאינן מסוגלות לסבול. דוגמה נוספת היא חיתוך חלב כדי לראות אם תסמיני העיכול כמו נפיחות, גזים ושלשולים פותרים כאשר מסלקים את הסוכר החלב מהתזונה.

"אתה יכול אפילו לטעון שדיאטות Paleo, Whole30 וגלוטן כולן דיאטות חיסול", אומר ד"ר שנטי אסוואראן, גסטרואנטרולוג ופרופסור חבר ברפואה במישיגן.

אחרי הכל, תכניות ארוחות אלה מוציאות קבוצות מזון מהתזונה. ההבדל בתוכניות כמו Whole30, לעומת זאת, הוא שהם מיועדים בדרך כלל לירידה במשקל, ואילו דיאטות חיסול אינן.

בניגוד לדיאטות המיועדות לאנשים הסובלים מאלרגיות למזון הדורשות דבקות ארוכת טווח, דיאטות חיסול נועדו להיות זמניות. הם גם מציגים מחדש אוכלים פוטנציאליים כאמצעי לבדיקה אם הם גורמים לתסמינים או לא. לעומת זאת, דיאטות לבעלי אלרגיות למזון מסירות אלרגנים לחלוטין. מאחר ואלרגיות למזון יכולות לגרום לתגובות חיסוניות שעלולות להיות קטלניות, לא מומלץ להחזיר אלרגנים כדי לבחון את תגובות האדם למזון פוגע.

כיצד פועלות דיאטות חיסול?

בדרך כלל ישנם שלושה שלבים של דיאטות חיסול: חיסול, הכנסה מחדש ואינדיבידואליזציה.

שלב 1: חיסול

"המטרות של שלב החיסול הן להוציא את כל המזונות הפוגעים מהתזונה ולראות פתרון מלא או כמעט מלא של הסימפטומים", אומר קיפן. "זה נעשה בדרך כלל כארבעה עד שישה שבועות, אך רוב החולים יתחילו לראות שיפור בתסמינים בשבועיים הראשונים, בהתאם לדבקותם."

האומדנים משתנים, אך מחקרים מראים כי אי שם בין 50 ל -86% מהאנשים הסובלים מ- IBS מגיבים לשלב החיסול של דיאטת ה- FODMAP הנמוכה, לפי סקירת גסטרואנטרולוגיה והפטולוגיה בינואר 2017 .

"אנחנו לא בדיוק יודעים מדוע יש אנשים המגיבים ואחרים לא, אם כי זה כנראה בגלל ש- IBS עצמו די משתנה", אומר ד"ר אסווארן. "אצל אנשים מסוימים דיאטה עשויה להוביל לתסמינים, ואילו אצל אחרים זה עשוי להיות מתח או תרופות."

כלל האצבע הכללי הוא שאם אינך חווה שיפור בסימפטומים תוך שבועיים עד שישה שבועות משלב החיסול, אין שום סיבה להמשיך בדיאטה.

זכרו, הקלה בתסמינים אינה לינארית או מיידית. "עצבים וחיידקים בדרכי העיכול לוקחים זמן להסתגל לשינויים בתזונה", אומר ד"ר אסווארן. "אתה יכול להרגיש טוב יום אחד אבל לא למחרת."

לכן יש להקפיד על הקפדה על דיאטת חיסול למשך מספר ימים בלבד בכדי להעריך באופן מלא את השפעותיה על הסימפטומים.

שלב 2: הכנסה מחודשת

השלב השני של דיאטות החיסול מורכב מהכנסת מזון איטית ויציבה. לדברי קיפן, שלב זה חשוב ביותר.

"אם נעשה בצורה שגויה, זה יהפוך את החיסול לחסר תועלת וכל הסימפטומים עשויים לחזור ללא מידע שנמסר לנו," היא מזהירה. "המטרה כאן היא להחזיר בזהירות מזון אחד בכל פעם בכדי לבדוק אם אותו אוכל הוא טריגר."

הכנסת מזון אחד אחד מחדש היא קריטית. לדוגמא, עבור הדיאטה הנמוכה ב- FODMAP, הגישה הטובה ביותר היא לאכול אוכל חדש מקבוצת FODMAP מסוימת אחת לשלושה ימים (עם "תקופת שטיפה" של שלושה ימים – שם חוזרים לשלב החיסול – בין כל אחד מהם תוספת חדשה).

תרצה להחזיר מזון לאט ובו אחר פעם כדי להבין באמת מה מעורר את הסימפטומים שלך. אשראי תמונה: Serhii Ivashchuk / iStock / GettyImages

אם אוכל שהוחדר מחדש אינו גורם לתסמינים, הוא יכול להישאר בתזונה לטווח ארוך. עם זאת, אם הצריכה מביאה לתגובות רעות, קיפן אומר כי יש להחזיר את דיאטת החיסול המלאה עד שכל הסימפטומים יסתיימו.

"ברגע שהם פתרו, אני ממליץ לאנשים לעשות את אותו ניסוי אוכל שוב. אני ממליץ לעשות ניסוי אוכל לפחות שלוש פעמים לפני שמוסיפים משהו לרשימת 'לא' או 'טריגר'."

למה? זה יכול להיות קשה לדעת אם האוכל הזה היה האשם האמיתי. בנוסף, קיצוץ כל מזון לטווח הרחוק אינו אידיאלי, לכן חשוב להיות בטוח לפני שתמשיך בדרך זו.

כשאתה עובד על שלב שני, חשוב לוודא שהמזונות שאתה מציג מחדש מכילים רק אחד מהגורמים הפוטנציאליים שאתה עוקב אחריהם. לדוגמא, נסו אבטיח (אוכל עתיר FODMAP) במקום חתיכת לחם, שעשויה להכיל גם חיטה, גלוטן, חלב ו / או ביצים.

"זה גם מועיל לנהל יומן מזון לתיעוד חומרת ומשך התסמינים [בשלב ההכנסה המחודשת]," אומר קיפן. "לפעמים יהיה לנו סימפטום ויהיה כל כך מוסחת או 'רגילים לזה' שאנחנו מתגעגעים אליו עד שנבקש להרים יומן ולתעד אותו."

שלב 3: התאמה אישית

השלב האחרון של דיאטת חיסול הוא על התאמה אישית.

"לאחר שסיימנו את ההכנסה המחודשת וזיהינו טריגרים של מזון, אנו עובדים על יצירת תוכנית תזונה המגבילה או מבטלת גורמים מסוימים למזון, אך עדיין יש מגוון, מאוזנת ומקדמת גם בריאות כללית על סמך המצב הרפואי הספציפי של האדם ומטרותיו", אומר קיפן.

אם צריך לסלק מזון לכל החיים תלוי באדם ובמצב. כשאתה אלרגי למזון, אין אפשרות 'פשוט לטעום'. יש להימנע מהאוכל. עם זאת, אם אתה מתמודד עם חוסר סובלנות או IBS, יכול להיות שיש מקום להתנועע.

תגיד שאתה מגלה שתפוחים (אוכל עתיר FODMAP) גורמים לך לנפיחות קלה. יתכן שתהיה לך חלק קטן מה- Honeycrisp האהוב עליך מדי פעם ועדיין להרגיש בנוח.

"אנשים רבים יוכלו לקבל כמויות קטנות של אוכל פוגע לאחר ביצוע דיאטת החיסול ולא לסבול מתסמינים עזים", אומר קיפן.

זכרו: בעיות העיכול אינדיבידואליות ביותר, ולכן אין גישה מתאימה לכל אחד לעיצוב תזונה ידידותית למעיים.

יתרונות וחסרונות של דיאטות חיסול

כל עוד דיאטות חיסול מתבצעות כהלכה, הן לא צריכות להיות עם סיכונים בריאותיים גדולים, אומר ד"ר אסווארן. עם זאת, חשוב להקפיד על הפרוטוקולים המחמירים סביב תכניות הארוחות.

אין לעשות דיאטות חיסול ללא הכוונה של איש מקצוע בתחום הבריאות. קיפן אומרת שהיא תמיד עושה הערכה מקיפה כדי לקבוע את העדפות המזון, דפוסי התזונה וההיסטוריה הרפואית של האדם לפני שהיא מתחילה דיאטת חיסול.

חשוב לזכור כי דיאטות חיסול הינן זמניות ואין לעקוב אחריהן לתקופות ארוכות או לרזות.

"סיכונים פוטנציאליים יכולים לצוץ גם עם ליקויים תזונתיים או שינויים שליליים במיקרוביוטת המעיים אם מישהו מקפיד על דיאטת חיסול במשך זמן רב", אומר ד"ר אסווארן.

צריכת סיבים נמוכה (במקרה של דיאטה נמוכה של FODMAP) וירידה לא רצויה במשקל יכולים להתרחש אם מקפידים על דיאטת חיסול לתקופה ממושכת או מושלמת באופן שגוי, מוסיף קיפן.

דיאטות חיסול אינן מומלצות לאנשים המתמודדים עם דפוסי אכילה מופרעים, מכיוון שתכניות הארוחות יכולות להיות מגבילות ביותר ולכן עשויות לתרום ליחסים לא בריאים עם אוכל.

עם זאת, עבור חלק, דיאטות חיסול יכולות לשפר משמעותית את הבריאות ואת איכות החיים. "עבור רוב המטופלים שלי הם חווים שיפור או רזולוציה מלאה של הסימפטומים", אומר קיפן. "הם מרגישים כל כך הרבה יותר טוב [המגבלות התזונתיות] לא מרגישות עזות כל כך."

אוכלים שלא תוכלו לאכול בדיאטות חיסול

אין דיאטת חיסול אחת, אך מאכלים שנחתכים בדרך כלל כוללים:

1. אלרגנים נפוצים: אלה כוללים חיטה, סויה, חלב, ביצים, בוטנים, אגוזי עץ, דגים, רכיכות ושומשום

2. מזונות FODMAP : FODMAP מייצג אוליגוסכרידים תוססים, דו-סוכרים, חד-סוכרים ופוליולים. הנה מה אלה מורכבים:

• אוליגוסכרידים: חיטה, שיפון, בצל, שום וקטניות
• דיסאכרידים: לקטוז בחלב, יוגורט וגבינה
• חד-סוכרים: פרוקטוז בדבש, תפוחים, אבטיח, מנגו, אגסים ושזיפים
• פוליאולים: סורביטול ומניטול הנמצאים בחלק מהפירות והירקות; אלכוהולי סוכר וממתיקים מלאכותיים

3. גלוטן

4. אלכוהול

5. קפאין

6. הוסיפו סוכרים

בשורה התחתונה

אין דיאטת חיסול אחת, אך תכניות ארוחות מסוג זה חולקות מאפיינים משותפים. רובם נועדו לטווח קצר ומטרתם לזהות מזונות שעשויים לתרום לתסמינים כמו התלקחויות בעור, נפיחות, כאבי ראש או עייפות.

אומנם דיאטות חיסול יכולות להיות מועילות במיוחד – במיוחד לאלה המתמודדים עם בעיות במערכת העיכול – אך הן אינן מושלמות ומשאירות מקום רב לטעות.

"קל מאוד לעשות דיאטת חיסול באופן שגוי ולגרום לשלל בעיות כתוצאה מכך", אומר קיפן.

אם דיאטת חיסול נראית כמו הבחירה הנכונה עבורך, המשך בתכנית הארוחות בעזרת רופא או דיאטנית רשומה שיכולים להדריך אותך בתהליך ולספק המלצות כדי לשמור על תזונה מאוזנת ועל קשר בריא עם אוכל.