כל קבוצות המזון – פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים – פועלים יחד כדי לתת לגופכם אנרגיה וחומרים מזינים. קרדיט לתמונות: קלאודיה טוטיר/רגע/gettyimages
לפעמים, במחזור היומיומי של לאכול, לישון, לחזור, אתה יכול לאבד עקוב אחר הסיבה שאתה עושה את הכל מלכתחילה. לאכול אוכל זה לא רק משהו שאתה עושה כשאתה רעב; זה משהו שאתה עושה כדי לספק לגופך אנרגיה וחומרים מזינים המשמשים לבניית ותיקון תאים.
עֵצָה
כל קבוצות המזון – פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים – פועלים יחד כדי לתת לגופכם אנרגיה וחומרים מזינים. הם עוזרים לבנות ולשמור על תאי גוף ורקמות.
כיצד פועל תיקון תאי גוף
גופך מורכב מכמאה טריליון תאים שהם כה קטנטנים עד שניתן לראות אותם רק תחת מיקרוסקופ. תאים אלה הם כמו אבני בניין מכיוון שהם מקבצים לייצר רקמות, רקמות לקבוצות יחד כדי לגרום לאיברים, איברים לקבצים יחד כדי לגרום למערכות ומערכות לקבוצות יחד כדי להפוך אותך לאורגניזם.
התאים בגופך אינם זהים. ישנם יותר מ -200 סוגים שונים של תאים במערכת שלך. העצמות שלך עשויות מתאי עצם, למשל, ותאים אלה אינם זהים לתאים בריאות שלך. כאשר התאים שלך מתים או נפגעים בכל דרך שהיא, גופך מייצר תאים חדשים שיחליפו אותם.
זה קורה באמצעות תהליך שנקרא חלוקת תאים, שם תא אחד מתפצל לשני תאים זהים, השניים התפצלו לארבעה וכן הלאה. תאים מסוימים מתבגרים ואינם מתרבים לעתים קרובות מאוד, אך אחרים, כמו תאי עור או תאי דם, למשל, מתחלקים כל הזמן.
היכולת של הגוף לתקן את עצמה מדהימה. הספרייה הלאומית לרפואה בארה"ב מציינת כי גם אם מחצית הכבד שלך נפגע, גופך יכול לתקן את הנזק או לגדל תאי כבד חדשים כדי לשמור על מרבית יכולת הכבד שלך.
אז איפה אוכל נכנס? המזון שאתה אוכל מספק אנרגיה כמו גם את החומרים המזינים בהם התאים בגופך משתמשים לצמיחה, תיקון ויסות של תפקודי גוף. ישנם מעל 50 חומרים מזינים ידועים המסייעים בבניית ותחזוקה של תאי הגוף ורקמותיו.
פחמימות מספקות אנרגיה
על פי המוסדות הלאומיים לבריאות (NIH), הפחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של גופך. המועצה האירופית למידע על מזון (EUFIC) מסבירה שכשאתה אוכל פחמימות, גופך שובר אותם לגלוקוז, שמשתחרר לזרם הדם לאנרגיה. הגלוקוז מומר גם לגליקוגן ומאוחסן בכבד שלך ובשרירים שלך כמקור מוכן לדלק להפעלת הפעילות שלך.
כל גרם פחמימות מספק 4 קלוריות של אנרגיה. גרם אחד של סיבים, שהוא גם סוג של פחמימות, מספק 2 קלוריות. ה- NIH מציין כי פירות, ירקות, מוצרי חלב ודגנים כולם מכילים פחמימות בצורה כלשהי. פחמימות אלה עדיפות על אלו בסוכר, סירופים, ממתקים ומשקאות ממותקים מכיוון שהם מציעים גם חומרים מזינים, כמו ויטמינים ומינרלים, בנוסף לאנרגיה.
על פי ה- EUFIC, פחמימות ממלאות גם תפקיד קריטי במבנה ובתפקודם של התאים, הרקמות והאיברים שלך.
חלבונים בונים ומתקנים רקמות
על פי נתוני ה- NIH, לרוב מכונים חלבונים כאבני הבניין בגופך מכיוון שהם קריטיים לצמיחה ולתיקון התאים שלך. למעשה, חלבון הוא חלק עיקרי מכל אחד מתאי השיער, העור, הציפורניים, השרירים, העצם והאיברים שלך, והוא נמצא גם ברוב נוזלי הגוף שלך.
גופך יכול גם להשתמש בחלבונים כמקור אנרגיה. בדומה לפחמימות, כל גרם של חלבון מספק 4 קלוריות. חלבונים מורכבים מחומצות אמינו. ישנם 20 סוגים שונים של חומצות אמינו, מתוכם תשע נחשבות חיוניות מכיוון שגופך לא יכול להפוך אותם לבד וצריך להשיג אותם ממזון.
ה- NIH מפרט בשר רזה, ביצים, עופות, פירות ים, שעועית, אפונה, מוצרי סויה, מוצרי חלב, אגוזים וזרעים כחלק ממקורות החלבון. חלבונים מן החי נחשבים לחלבונים שלמים מכיוון שהם מכילים את כל תשע חומצות האמינו החיוניות.
עם כמה חריגים, חלבוני צמחים הם חלבונים לא שלמים מכיוון שהם אינם מכילים את כל חומצות האמינו החיוניות. עם זאת, ה- NIH מציין כי הם עדיין בריאים במיוחד מכיוון שאין להם שום כולסטרול, נמוכים בשומן רווי ומספקים סיבים וחומרים מזינים אחרים המסייעים בבניית ותחזוקה של תאים ורקמות.
שומנים בונים תאים וממברנות
על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, שומנים עוזרים לספק מבנה לתאים שלך וגם לרפד את ממברנות התא שלך כדי לעזור למנוע אותם להיפגע. שומנים הם גם מקור אנרגיה מרוכז.
כל גרם שומן מספק לגופך 9 קלוריות. זה יותר מפי שניים מהאנרגיה שתקבל מפחמימות או חלבון. גופך זקוק גם לשומנים כדי לספוג ויטמינים מסיסים בשומן, כמו ויטמינים A, D, E ו- K.
ה- NIH מציין כי שומנים מופיעים באופן טבעי במזונות רבים, כולל בשר, עופות, ביצים, פירות ים, אגוזים, זרעים, מוצרי חלב, אבוקדו וקוקוסים. שמנים הם גם מקור לשומן.
ישנם סוגים שונים של שומנים. שומנים בלתי -רוויים ורבים רב בלתי רווי הם השומנים הבריאים והרוויים ביותר אינם בריאים ושומנים טרנסים הם הגרועים ביותר.
שומנים רוויים נמצאים בבשרים שומן גבוה יותר, חמאה, שמן דקלים, עוגות, עוגיות, פיצות, המבורגרים, טאקו וקדרה. שומנים טרנסיים נמצאים במזון מעובד, ולמרות שהיצרנים משלבים אותם, הם עדיין נמצאים במזונות מסוימים כמו פופקורן מיקרוגל, קינוח, פיצה קפואה ומרגרינה. ה- NIH ממליץ להחליף שומנים רוויים ושומני טרנס בתזונה בשומנים בלתי רוויים.
ויטמינים ומינרלים מקדמים בריאות
על פי נתוני האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה, ויטמינים ומינרלים הם מיקרו -תזונה הממלאים תפקיד חשוב במטבוליזם של תאים ותומכים בבריאות הכללית. גופך זקוק לוויטמינים כדי לרפא פצעים, ליצור עצמות, לשמור על החסינות שלך, לשמור על עיניים ועור בריאים ולייצר אנרגיה. מינרלים חשובים לתפקוד לב וכלי דם ומספקים מבנה לשלד שלך.
חומרים מזינים אלה משמשים לבניית ותיקון תאים. סידן, למשל, הוא אבן הבניין לתאי עצם. ברזל הוא אבן הבניין לדם שלך. האקדמיה לתזונה ודיאטה מציינת כי תאי הדם שלך נמשכים רק מספר חודשים, כך שגופך כל הזמן דורש ברזל וחלבון כדי ליצור דם חדש.
לוויטמינים יש גם תכונות נוגדות חמצון ומגן על התאים בגופך מפני נזק. ויטמינים A, C ו- E כולם משמשים נוגדי חמצון ונלחמים בחומרים מזיקים המכונים רדיקלים חופשיים. רדיקלים חופשיים יכולים להחליש תאים בריאים ולהפוך אותם למועדים יותר לסרטן ובעיות קרדיווסקולריות.
אכילת תזונה בריאה ומאוזנת העשירה בפירות שלמים, מגוון ירקות, מוצרי חלב, מזון עתיר חלבון ודגנים מלאים יכולה להקל על עמידה בדרישות הוויטמין והמינרלים שלך.
תיקון: גרסה קודמת של סיפור זה זיהתה באופן שגוי את מספר התאים בגוף.