זו הדרך המהירה ביותר להפשיר כנפי עוף

מתן כנפי עוף אמבטיית מים קרים הוא הדרך המהירה ביותר להפשרה בשר קפוא בבטחה. קרדיט לתמונות: איסטטיאנה/רגע/gettyimages

במאמר זה

• הימנע ממיקרוגל
• איך להפשיר כנפיים

כנפי עוף הן החטיף הנמצא ליהנות ממנו בזמן שצפו באירוע ספורטיבי גדול-והם מייצרים ארוחת ערב טעימה ללא כלים. יש רק בעיה אחת: שכחת להוציא את הכנפיים מהמקפיא מראש ועכשיו מתמודדת עם הדילמה של הפשרה במהירות כדי לשמור על זמן הארוחה על פי לוח הזמנים.

אם יש לך כנפי עוף קפואות בהישג יד, אך זקוק להפשרה, כמו לפני שעתיים, עדיין יש תקווה. שוחחנו עם סוזי מאסי, שף מקצועי, בעל מסעדה וחקלאי בדרך המהירה ביותר להפשיר כנפיים עוף בבטחה.

עֵצָה

אתה יכול גם לדלג על הפשטת הכנפיים שלך לגמרי! בישולם מקפוא הוא בטוח לחלוטין, אך שימו לב שייקח יותר פי 1/2 פעמים יותר לבשל, ​​לפי USDA.

האם אתה צריך להפשיר כנפי עוף במיקרוגל?

למרות שבוודאי ניתן לחטוף את העוף הקפוא שלך במיקרוגל במשך מספר דקות, זה לא מומלץ מסיבות הקשורות לבטיחות ומרקם.

בשר ועופות מיקרוגל יכולים להשאיר כתמים קרים שבהם חיידקים יכולים לשרוד, על פי USDA. ושיטה זו עשויה לא להניב את התוצאות הטובות ביותר.

"מיקרוגל את הכנפיים שלך לכמה דקות עלול להפשיר אותם במהירות.

במקום זאת, מסטי ממליצה להפשיר כנפי עוף קפואות במים קרים – היא אומרת ששיטה זו מניבה את התוצאות הטובות ביותר בכל מה שקשור למרקם.

אַזהָרָה

לעולם אל תשאיר כנפיים על השיש להפשרה – פעולה זו מעלה את הסיכון שלך למחלות הנישאות במזון, לפי USDA.

כיצד להפשיר כנפי עוף במהירות ובבטיחות

דברים שתצטרך

• כנפי עוף קפואות

• קערת זכוכית או קרמיקה גדולה

• מים קרים

1. מניחים כנפי עוף קפואות בקערה לא מגיבה

הדרך המהירה אך הבטוחה ביותר להפשיר כנפי עוף קפוא היא על ידי מתן אמבטיה עם מים קרים, לפי מסטי. זה נעשה בקלות על ידי שקילת העוף הקפוא במים קרים לפרק זמן קצר.

אתה בהחלט צריך קערה לא מגיבה לשלב זה: המשמעות היא שהיא עשויה מחומר שלא יגיב כימית עם האוכל המונח בקערה. מסטי ממליץ על קערה גדולה עשויה זכוכית או קרמיקה.

על פי ה- USDA, יש להניח אוכל קפוא שהופשר בשיטה זו באריזה אריזת דליפות או שקית ניילון. זה מונע את החשיפה של המזון לחיידקים בסביבה הסובבת. כנפי העוף יכולות גם לספוג מים אם הם שקועים ישירות למים, וכתוצאה מכך עוף מימי.

כדי להתחיל לתת לכנפיים הקפואות אמבטיה קרה, פשוט הכניסו את העוף הקפוא לקערה, מה שמבטיח כי כיסוי הפלסטיק שלהם אטום בחוזקה.

2. מכסים כנפי עוף קפואות במים קרים

לאחר הנחת הכנפיים הקפואות לכוס גדולה או קערת קרמיקה, הגיע הזמן למלא אותו במים קרים. זה עשוי להיות היעיל ביותר להשאיר את הקערה בכיור ולהשתמש בברז המטבח כדי לכסות את הכנפיים בכמות בשפע של מים קרים.

אַזהָרָה

ישנה תפיסה שגויה כי יש לעשות הפשרה עם מים חמים או חמים במקום מים קרים. הסיבה לשימוש במים קרים לא בגלל שהיא מהירה יותר, אלא בגלל שהיא בטוחה יותר. שימוש במים חמים או חמים מעלה את הטמפרטורה של המזון הגולמי, המאפשר לחיידקים לצמוח, לפי USDA.

לעולם אל תשתמש במים חמים כדי להפשיר אוכל. השתמש במים קרים כדי לשמור על טמפרטורות נמוכות מספיק כדי למנוע מחיידקים לגדול אך מעט יותר חמים מאשר טמפרטורות קפואות כך שהבשר יוכל להפשיר.

3. המתן לכנפי עוף קפוא

מסטי ממליץ לאפשר לעוף להפשיר כ 20 עד 30 דקות במים קרים. הזמן הזה יכול להשתנות בהתאם לכמות העוף שאתה מפיר. קבוצות גדולות של כנפיים קפואות יכולות לארוך עד מספר שעות כדי להפשיר במים קרים.

מכיוון שכנפי עוף קטנות מתרנגולות שלמות גדולות, עליהם לדרוש פחות זמן כדי להפשיר. הקפד להחליף את המים כל 30 דקות.

4. פט יבש

כאשר הכנפיים מופרות, הסר אותם מאמבט המים הקרים. זרוק את המים, הניח את הקערה הצידה והוצא את הכנפיים מהאריזה או שקית הניילון.

טופח על הכנפיים מתייבשות במגבות נייר כדי להסיר עודף לחות. (שלב זה הוא אופציונלי אך מומלץ על ידי מסטי אם אתה רוצה כנפי עוף פריכות.)

5. מתבלים, מבשלים ומגישים מייד

לאחר שהופשר בשר או עופות גולמיים, יש לבשל אותו מייד. המשך בתיבול ובישול הבשר באמצעות מתכון כנפי העוף הרצוי שלך. זורקים ברוטב תאו כדי להכין כנפי באפלו או לטבול אותם ברוטב חווה.