טמפרטורת בישול לצלי סיר בקר

קבלת טמפרטורת צלייה של הסיר שלך מקבלת לך ארוחה רכה, לחה וניתנת מענג. קרדיט לתמונות: לארה האטה/istock/gettyimages

קבלת טמפרטורת צלייה של הסיר שלך מקבלת לך ארוחה רכה, לחה ומענגת. טעות בטמפרטורת צלוי הסיר שלך עלולה להביא לך ארוחה קשה, לעיסה, או גרוע מכך, הרעלת מזון. כדי לעזור לך להשיג את זה נכון, תרשים טמפרטורת צלי בקר יכול להועיל בזמן שאתה מבשל.

תרשים טמפרטורת צלייה

על פי תרשים ה- USDA, אין לבשל את הבקר בטמפרטורה מתחת ל 325 מעלות פרנהייט. אתה יכול לבשל אותו בטמפרטורה גבוהה יותר אם תרצה. עקוב אחר הנחיות הבישול הבאות לבשרים אחרים:

• צלעות עצם (4 עד 6 קילו): ‌ 23 עד 25 דקות לכל קילו ב 325 מעלות F
• צלעות נטולות עצמות (4 עד 6 פאונד): ‌ 28 עד 33 דקות לכל קילו ב 325 מעלות F
• צלי צלייה עגולה או קדומה (2.5 עד 4 פאונד): ‌ 30 עד 35 דקות לכל קילו ב 325 מעלות F
• צלייה של Tenderloin (4 עד 6 פאונד ‌): 45 עד 60 דקות בסך הכל ב 425 מעלות f

ברגע שהבשר מבושל, ה- USDA ממליץ להשתמש במדחום מזון כדי לבדוק שהוא נעשה. טמפ 'צלייה של סיר הבקר שלך, אמורה לחצות 145 מעלות כדי להיחשב בטוחה לצריכה, והצלייה צריכה לנוח לפחות שלוש דקות.

מתכון לצלייה של סיר בקר

ה- USDA מציע מתכון צלוי קל לסיר בקר שתוכלו לעקוב אחריו. המתכון משתמש ב- Inslspice, פלפל ומיץ תפוזים כדי לטעום את הצלייה; עם זאת, אתה יכול להחליף את החומרים האלה עבור כל עשבי תיבול ותבלינים אחרים שאתה מעדיף.

תצטרך:

• 2 1/2 פאונד של צלי בקר ללא עצמות
• 1/2 כוס בצל קצוץ
• קוביית בוילון בשר בקר 1
• 2 כפות מים
• 2 כוסות מים חמים
• 1 כף מיץ תפוזים
• 1/4 כפית
• 1/8 כפית פלפל

הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להכין את הצלייה:

• הכינו את הרוטב: ‌ הכניסו את קוביית הבוילון לקערה עם שתי כוסות המים החמים. מערבבים אותו עד שהקוביה התפוגגה לחלוטין, מה שהופך מרק בקר. מוסיפים את הרוח, הפלפל והמיץ תפוזים למרק ומערבבים היטב.
• מבשלים את הבצל: ‌ הכניסו את שתי כפות המים למחבת. מוסיפים את הבצל הקצוץ ונותנים להם להתבשל על אש בינונית עד שהם רכים.
• חום את צלי הבקר: ‌ מוסיפים את צלי הבקר למחבת. מבשלים אותו עד שהוא חום מכל הצדדים.
• מבשלים את הצלייה: ‌ תוכלו לבשל את הצלייה מעל הכיריים על ידי הוספתו לרוטב ולתת לו להתבשל במשך שעתיים. לחלופין, תוכלו לבשל אותו בתנור, בעקבות טמפרטורות צלוי סיר הבקר המפורטות לסוג הצלייה שאתם מבשלים.
• בדוק שזה נעשה: ‌ השתמש במדחום מזון כדי לבדוק שהטמפרטורה הפנימית של צלי הסיר שלך חצה 145 מעלות. למרות שאתה עלול להתפתות לדלג על צעד זה, חשוב שתעקוב אחריו. אם הטמפרטורה הפנימית של צלי הסיר שלך לא חצתה 145 מעלות, אכילתו עלולה לגרום לך להיות חולה.

על פי ה- USDA, מנה של 3 גרם צליית סיר בקר מספקת 110 קלוריות, 15 גרם חלבון, 6 גרם שומן ו -50.4 מיליגרם כולסטרול.

כשאתה בוחר את צליית הבקר, מרפאת מאיו ממליצה לבחור בחתכים רזים או רזים נוספים של בשר מכיוון שיש להם רמות נמוכות יותר של שומן רווי וכולסטרול ולכן עדיפות למשקל שלך ולבריאות שלך.

בעוד שבשר אדום נוטה להשיג הרבה פלאק, מחקר קטן שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition ‌ בינואר 2012 מצא כי צריכת בקר רזה יכול לעזור להפחית את רמות הכולסטרול שלך ולשפר את סמנים אחרים של מחלות לב, בתנאי שהכלל שלך התזונה בריאה בלב ואינה מכילה הרבה שומן רווי.