הדיאטנים היוגורט העשירים בחלבון רוצים שתאכלו (זה לא יווני)

סוג היוגורט שאתה זורק בעגלה שלך יכול להשפיע על בריאותך, במיוחד אם זה חלק מהתפריט היומי שלך. קרדיט דימוי: FreshSplash/E+/GetTyImages

במאמר זה

• מה זה Skyr?
• עובדות תזונה
• יתרונות בריאותיים
• קנה Skyr

למרות שיוגורט יווני מקבל את כל האהבה בכל מה שקשור ליוגורטים בריאים, סוג אחר – Skyr (מבוטא "סקייר") – צריך להישאר מלאי על מדף המקרר שלך. זן נורדי בולט זה לא ידוע רק בתכולת החלבון הגבוה שלו ותכולת הפחמימות התחתונה (בין הטבות בריאותיות אחרות), אלא שהוא גם עבה וקרמי (YUM).

כאן, פרנסס לרגמן-רוט, RDN, מחברת ‌ שייק ומיצים: מטבח ריפוי מניעה: 100+ מתכונים טעימים לבריאות אופטימלית ‌, משתף מדוע כדאי שתעניק לסקיר צילום בריצת המכולת הבאה שלך.

ראשית דברים ראשונים, מה זה סקיר?

"סקיר הוא יוגורט בסגנון איסלנדי שמתוארך למאה התשיעית", אומר לרגמן-רוט. "וטכנית, זה בכלל לא יוגורט." נכון, זו בעצם גבינה.

"Skyr מיוצר באופן מסורתי על ידי נטילת חלב רזה (אחרי שהקרם הופרד) ומחמם אותו בתרבויות חיות עד שהוא מתעבה", אומר לרגמן-רוט. סוגי התרבויות החיות שנוספו יקבעו את המרקם והטעם המובהקים של סקיר, היא אומרת.

לאחר צעד זה, מי גבינה מופרדת. "ניתן לשפוך את מי גבינה או להחלף אותו בחזרה לסקייר כדי להפוך אותה לדקה יותר", אומר לרגמן-רוט.

לפעמים, מותגים עשויים לשלב שמנת במתכון, כמו גם פירות ומרכיבים אחרים ליצירת טעמים שונים, היא אומרת.

Skyr מול יוגורט יווני

בעוד ש- Skyr ויוגורט יווני עבים, שמנת ועשירים בחלבון, הם מתאימים אחרת. כדי להכין יוגורט יווני, מי גבינה פשוט מתוחה. מצד היד, כדי להשיג את מרקם החתימה שלו וריכוז חלבון גבוה, ייצור Skyr כרוך בבישול כמויות גדולות של חלב, אומר לרגמן-רוט.

בהשוואה ליוגורט יווני, Skyr פחות טנגי וקצת יותר שמנת יותר-כך שאם אתה לא חובב הטאנג של יוגורט יווני, Skyr עשוי להפוך למגוון החדש שלך.

עובדות תזונה של Skyr

מיכל אחד (5.3 אונקיות) של יוגורט פשוט של Skyr עשוי עם חלב רזה מכיל:

• קלוריות ‌: 120
• שומן ‌: 2.5 גרם
  • שומן רווי ‌: 1.5 גרם
• כולסטרול ‌: 10 מ"ג
• נתרן ‌: 55 מ"ג
• סך הפחמימות ‌: 8 גרם
  • סיבים תזונתיים ‌: 0 גרם
  • סוכר ‌: 3 גרם
  • נוסף סוכר ‌: 0 גרם
• חלבון ‌: 17 גרם

ויטמינים, מינרלים ומיקרו -תזונה אחרים

• סידן ‌: 15% מהערך היומי שלך (DV)
• ויטמין A ‌: 6% DV
• אשלגן ‌: 6% DV

היתרונות הבריאותיים של סקיר

1. זה דל בשומן רווי

"אמנם סוגים אחרים של שומן נחשבים בדרך כלל לבריאים, אך שומן רווי הוא עדיין משהו שעלינו לקצץ בו מכיוון שהוא יכול להעלות את רמת ה- LDL [כלומר כולסטרול רע] בדם, ולתרום לסיכון למחלות לב", אומר לרגמן-רוט. ו

מכיוון שסקיר מיוצר באופן מסורתי עם חלב רזה, הוא אינו מכיל שומן רווי רב. למיכל אחד בדרך כלל יש בערך 1.5 גרם שומן רווי, היא אומרת.

2. זו עשויה להיות אפשרות טובה לאנשים עם סוכרת

כולנו דורשים פחמימות, המספקות לנו אנרגיה חיונית. אבל יש אנשים עם מצבים רפואיים מסוימים צריכים לצפות בצריכת הפחמימות שלהם לבריאותם הכללית.

"אם יש לך סוכרת טרום-סוכרת, סוכרת (או שאתה פשוט מקצץ פחמימות מסיבות אחרות), Skyr עשוי להיות בחירה טובה", אומר לרגמן-רוט.

"בעוד שהכמות הספציפית של הפחמימות תשתנה עם כל מותג של Skyr (בדרך כלל זה 8 עד 14 גרם), הוא בדרך כלל מכיל פחות פחמימות מאשר יוגורט רגיל, המספק כ -20 גרם למנה," היא אומרת.

3. זה עשיר בחלבון

"חלבון הוא תזונה מקרונרית שעוזר לנו לבנות ולשמור על שרירים וגם עוזר לנו להרגיש מרוצים יותר", אומר לרגמן-רוט. זו הסיבה ששילוב המאקרו האדיר הזה בכל ארוחה והחטיף הוא אסטרטגיה חכמה.

ואכילת סקיר היא דרך מהממת לעשות בדיוק את זה. "עם כל כך הרבה חלב שנכנס לתהליך ייצור Skyr, החלבון מתרכז", אומר לרגמן-רוט. במילים אחרות, כל מנה של Skyr מאוכלסת בצפיפות בחלבון.

"תכולת חלבון יכולה להשתנות, אך תמצאו בין 12 ל -19 גרם בכל כוס סקיר", היא אומרת.

4. זה עשיר בסידן

"סידן לא רק חשוב לעצמות ושיניים בריאות, אלא שהוא גם הכרחי לליבך, לשרירים ולעצבים יתפקדו כראוי", אומר לרגמן-רוט.

חטיף על Skyr מציע לך המון סידן. הנה הסיבה: "מכיוון שסקיר מיוצר עם כל כך הרבה חלב (4 עד 5 כוסות לכוס Skyr), יש לו כמות מרוכזת של סידן", אומר לרגמן-רוט.

"מנה אחת עשויה לנוע בין 130 ל -170 מיליגרם סידן", היא מוסיפה.

לעיון, מומלץ למבוגרים בגילאי 19 עד 50 יקבלו 1,000 מיליגרם סידן ליום, על פי המוסדות הלאומיים לבריאות (NIH). המשמעות היא שמנה יחידה של SkyR יכולה לספק עד 17 אחוז מצרכי הסידן היומיים שלך. לא מרופט מדי.

5. זה עשיר בפרוביוטיקה

כמזון חלב מותסס, Skyr הוא נפלא למיקרוביומה שלך מכיוון שהוא מקור נהדר לפרוביוטיקה. חיידקים מועילים אלה מקדמים בריאות מעי טוב על ידי שיפור העיכול וספיגת התזונה, אומר לרגמן רוט.

"מכיוון שבריאות הבטן כל כך חיונית לבריאותנו ולחיסינותנו הכללית, חשוב לכלול מזונות עם פרוביוטיקה מספר פעמים בשבוע, אם לא מדי יום", היא אומרת.

וזה פשוט להשיג זאת כשאתה מנשנש על סקיר.

Skyr מותגים לנסות

• יוגורט מעור מעורב של סיגי איסלנדי יוגורט ‌ (1.79 $ ב- Amazon.com)
• הוראות איסלנדיות וניל סקיר יוגורט ‌ (1.79 $ ב- Target.com)
• יוגורט בסגנון איסלנדי מסורתי של ת'ור, מישור ‌ (1.69 $ ב- GiantFoodStores.com)
• אחיות פיינטרלנד אורגניות לימון אורגני לימון יוגורט ‌ (2.99 $ ב- Painterlandsisters.com)

איך להפוך אמבטיה של Skyr ל 6 ארוחות, חטיפים וקינוחים בעלי חלבון גבוה

Byandrea Jordan

12 היוגורטים הטובים ביותר בחלבון, לפי דיאטנים

BYKAYLA HUI

איך להפוך אמבטיה של יוגורט יווני לארוחות ערב עשירות בחלבון של שבוע

Byjaime Osnato