השתמש בטיפים מומחים אלה כדי להפוך את נבטי בריסל פחות לאזורים-ואז להוסיף את הטבעונים לסלטים, סעודות, צלייה ועוד. קרדיט: גטי תמונות
במאמר זה
- מדוע נבטים גורמים לגז
- טיפים לבישול והכנה
- לאכול נבטים לעתים קרובות יותר
כן, נבטי בריסל תומכים בבריאות העיכול שלך, אך הם יכולים גם לגרום לתסמיני GI, כמו גז.
פרסומת
סרטון היום
אם זה המקרה עבורך, אתה עלול למצוא את עצמך נמנע מהם לחלוטין – אבל אתה לא צריך לפספס את היתרונות הבריאותיים והטעם שלהם.
מדוע נבטי בריסל גורמים לגז?
"נבטי בריסל מכילים סוג של פחמימות הנקראות פרוקטנים, שאנשים מסוימים, במיוחד אלה עם תסמונת המעי הרגיז (IBS), מתקשים לעכל", אומר דיאטנית ומפתחת המתכונים טיה גלובר, RD. "זה יכול להוביל לגז, לנפיחות ולאי נוחות כללית."
פרסומת
כוס אחת של נבטי בריסל מבושלים מכילה 4.1 גרם סיבים, לפי USDA, כך שהיא עשויה לעורר גז אצל אנשים מסוימים. הוספת יותר מדי סיבים לתזונה שלך במהירות עלולה לגרום ליותר גז, על פי מרפאת מאיו.
בתוך סיב זה קיים סוג מסוים של פחמימות, הנקרא רפינוז, שעשוי להיות האשם. "גופנו לא יכול לעכל את הרפינוז בנבטי בריסל, והוא במקום תוסס על ידי חיידקים במעי הגס שלנו, מה שמוביל לייצור גז שעל גופנו לשחרר", אומרת כריסטינה בדראקו, MPH, RD.
פרסומת
"גז הוא סימן רגיל לעיכול בריא."
התנסות בגז לאחר אכילת נבטי בריסל יכולה להפוך אותם למעט לא מעצורים, אך ישנן דרכים להפחית את תופעות הלוואי הלא נעימות. ביקשנו מהדיאטנים הרשומים את טיפים ההכנה והבישול המובילים שלהם המסייעים להפוך את הנבטים לסובלים יותר – הנה מה שהם ממליצים.
פרסומת
כיצד לבשל נבטי בריסל כדי להפחית את הגז
1. הרתיחו אותם קודם
אם אתה להוט לגרום לנבטי בריסל לעבוד למען שלך, בראון ממליץ לנסות את הרתיחה. זה קל, מהיר ויעיל אם ברצונך לפרק את הסיבים בצבעוניות כדי להפחית את הסיכוי לגז.
צלייה היא דרך פופולרית לבשל את הטבעי הזה, אך בישול נבטי בריסל במים לפני צלייתם יכול לעזור להפחית את גזיותם.
"כדי לסייע בפירוק הסיבים הגורמים לעתים קרובות לגז, מרתיחים תחילה את נבטי בריסל שלך", אומרת כריסטה בראון, RDN, דיאטנית ויוצרת מתכונים. "הסיבים הבלתי מסיסים התורמים לגזיליות יופחתו במי הבישול", מוסיף כריסטיאן גוזי, RD, LD, דיאטנית ומנדין שף עם IBS.
לאחר הרתחתם, יש לשטוף אותם במים קרים כדי למנוע מהם להתעצבן ואז להכניס אותם למקרר ליהנות לאורך כל השבוע.
גם אם אתם מתכננים להשתמש בשיטת בישול אחרת, כגון טיגון אוויר, בראון ממליץ להתחיל עם נבטי בריסל שהורתחו לפחות 5 דקות. זה מבטיח שהם מבושלים ביסודיות.
2. התאם אותם עם נענע טרייה
מה שאתה מבשל איתם נבטי בריסל עשוי לעשות את ההבדל באופן שאתה מעכל אותם. מנטה, למשל, יכולה לעזור להקל על הגז ולהקל על העברת הגז הכואב, על פי הר סיני.
"מפזר עלי נענע טריים על גבי נבטי בריסל קלויים יכולים להציע הקלה מסוימת מההשפעות המעוררות גז של הירק הצליב הזה", אומר גוזי.
"יש אנשים שמגלה שמנטה מפחיתה גזיות ומצוקה בקיבה. יש לזה השפעה מרגיעה על דרכי העיכול שמקלה על הלחץ מגזיות הנגרמת כתוצאה מהתמוטטות נבטי בריסל."
עֵצָה
Badaracco ממליץ גם לבשל נבטי בריסל עם שומר וג'ינג'ר, שהם עזרי עיכול ידועים.
3. קוצצים או גרסו אותם לחתיכות קטנות יותר
בעקבות ניתוח GI, לרוב רופאים ממליצים לקצץ את האוכל שלך לעקיצות קטנות מאוד וללעוס היטב כדי להפוך אותו לסבול יותר בדרכי העיכול שלך. והעצה הזו עשויה להועיל אם תקבלו דלק לאחר אכילת נבטי בריסל.
"חיתוך נבטי בריסל לחתיכות קטנות יותר מעניק לגופך התחלה ראשית בעיכול", אומר גוזי. "העיכול מתחיל בפה וככל שגופך צריך לעשות פחות כדי לעכל את הירקות הצליבים האלה, כך הסיכוי שלך לעיכול נוח ופחות גזיות."
היא ממליצה לגרוס נבטי בריסל ולשלב אותם במתכונים מטגנים.
4. אכלו נבטי בריסל מבושלים במקום גולמי
אוכלים את נבטי בריסל שלך גולמיים? זה עשוי להיות תורם לגז.
"בישול ירקות מפרק את דופן התא של הצמחים – זה עלול להקל עליהם לעיכול", אומרת ז'נט קימסל, RDN, NLC, דיאטנית ויוצרת מתכונים. "נבטי בישול בריסל עשויים להפחית את הסיבים, הגלוקוזינולטים (תרכובות המכילות גופרית) ופרוקטנים, מה שהופך אותם לסובלים יותר ופוטנציאלים פחות לגרום לגז."
קימסל ממליץ להניח את הירקות הגולמיים ולנסות שיטות בישול כמו רתיחה, זלזול וצלייה.
5. נסה נבטי בריסל מותססים
ירקות מותססים קשורים זה מכבר ליתרונות עיכול.
"תסיסה של ירקות כמו נבטי בריסל מסתמכת על סוגים שונים של חיידקים טובים כדי להמיר פחמימות כמו עמילן וסוכר לאלכוהול או חומצה כדי לשמר את המזון", אומר בדארקו. "זה יכול לשפר את הזמינות הביולוגית של חומרים מזינים רבים, להציג חומרים מזינים חדשים, להפחית את תכולת הסוכר ולהגדיל את העיכול."
תהליך התסיסה מוסיף חיידקים טובים, שיכולים לתמוך בבריאות העיכול, על פי הוצאת בריאות הרווארד.
הנה כיצד לתסס פירות וירקות בבית לבריאות בטן טובה יותר.
אכילת נבטי בריסל לעתים קרובות יותר עשויה לעזור גם
זה אולי נראה אינטואיטיבי, אך אכילת נבטים לעתים קרובות יותר יכולה לעזור להפחית את לאחר מכן. דיאטנים מציעים לאכול אותם בכמויות קטנות אך נהנים מהם לעתים קרובות להפוך את הגז פחות תכוף.
"אם אתה מישהו שלא אוכל נבטי בריסל או אוכלים אחרים של סיביות גבוהות, סביר להניח שתחווה פרקי גז", אומר בראון. "לכן, שקול להוסיף מזון וירקות מלאי סיבים לתזונה לאט ובכמויות קטנות כך שתיתן לגופך את ההזדמנות ללמוד כיצד לפרק את הסיבים האלה."
הקפידו לבשל אותם ביסודיות ולאכול אותם לעתים קרובות. ככל שגופך מתרגל לעכל אותם, בקרוב תוכל ליהנות מנבטי בריסל בכמויות גדולות יותר מבלי לקבל יותר מדי גז אחרי.
8 דרכים שפים הופכים את נבטי בריסל למרירים פחות
Bylacey Muinos
6 דרכים טעימות ליהנות מנבטי בריסל – מלבד קלוי
Byisadora Baum
6 מתכוני צמחייה מצליבים המסייעים במאבק בדלקת
Bykelly Plowe, MS, RDN
פרסומת