מה כדאי לדעת על חסה והרעלת מזון

בדומה למזונות אחרים, חסה עלולה להיות מזוהמת עם חיידקים הגורמים להרעלת מזון. אשראי לתמונות: בונדרליה/istock/gettyimages

חסה, כמו מזונות אחרים, יכולה להיות מזוהמת עם חיידקים הגורמים להרעלת מזון. מנות רבות מבושלות לפני שהן אוכלות, והורגות את רוב החיידקים. עם זאת, בדרך כלל נאכלים סלטים גולמיים, ומגדילים את הסיכוי שאתה אוכל בטעות כמה חיידקים נסתרים. טיפים לבטיחות חסה יכולים לעזור.

עם כל מה שקרה בשנת 2020, אולי לא זוכרים שכולם נמנעו מרומאנה בינואר. הסיבה לכך הייתה ש -167 אנשים נדבקו בחיידקים הנקראים E. coli – הגורמים להרעלת מזון – לאחר אכילת חסה שגדלה באזור מסוים בקליפורניה, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה (CDC). כתוצאה מכך, כמה מוצרי חסה רומאנה נשלפו מהמדפים.

חסה וירקות עלים אחרים הם ירקות מקדמים בריאות המספקים מגוון של חומרים מזינים והם חיוניים לכל תזונה בריאה. אז כאשר מדווחים על התפרצות חדשה של הרעלת מזון, וחסה היא האשם, זה אולי נראה מפתיע. מדוע ירק כל כך בריא ולכאורה תמים לכאורה גורם לעיתים להרעלת מזון (מה שמביא למחלה דמוית בטן-פלו)?

ישנן הזדמנויות רבות לחסה להיות מזוהמת עם חיידקים הגורמים להרעלת מזון. "הם מגדלים באדמה שיכולים להיות מזוהמים בקלות על ידי אורגניזמים באספקת המים של החווה שלהם", אומר ג'ניפר ר. לייטדייל, MD, MPH, גסטרואנטרולוג לילדים במרכז הרפואי של UMASS Memorial Children ב Worcester, מסצ'וסטס.

"זיהום יכול להתרחש גם במהלך האריזה, כמו גם במהלך הובלה לחנויות ומסעדות; בזמן שישיבה במקרר ממתין להכנת אוכל; ואפילו ברגע ההכנה לארוחה, במיוחד אם הטבח לא שטף את ידיו."

חסה שטיפה אינה מבטיחה כי שום חיידקים או חיידקים לא יישארו מאחור, אך זו התחלה טובה.

​

צמצם את הסיכוי שלך לחלות

בטיחות מזון חסה יכולה לעזור. בפעם הבאה שתעבור לחנות בחיפוש אחר חומרי סלט, חפש ירקות ארוזים המסומנים "מוכנים לאכילה", "שטוף משולש" או "אין צורך בכביסה". ה- CDC אומר כי הבטיחות של הירוקים השטופים מראש אינה מובטחת, אך יש סיכוי גבוה יותר שהם יהיו בטוחים יותר מאפשרויות לא שטופות ואינן צריכות לשטוף אותם מחדש.

אם אתם מתכננים לאכול חסה שאינם "מוכנים לאכול", הקפידו לבצע את הצעדים הבאים, על פי ה- CDC:

• שטפו את הידיים במשך 20 שניות עם סבון ומים לפני ואחרי הכנת הירוקים העלים.
• זרוק עלים חיצוניים ולקוע כל אחד קרועים או חבולים.
• יש לשטוף את מים זורמים עלים עלים והשתמש בידיים שלך כדי לשפשף בעדינות את פני העלים.
  • אל תשריג עלים עלים בכיור מלא במים. הם יכולים להיות מזוהמים עם חיידקים ב- TheSink.
  • אל תשרו עלים עלים בקערה מלאה במים. זיהום מעלה אחד יכול להפיץ את המים לעלים אחרים.
  • אם אינך מעוניין במי ברז בטוחים, שוטפים במים משתיקים אחרים (כגון מים מסוננים, בבקבוקים או מזוקקים).
• ירקות עלים יבשים עם מטלית נקייה או מגבת נייר.

כדי לאחסן בבטחה את החסה שלך, עקוב אחר טיפים אלה מ- CDC:

• אחסן אותו בנפרד מבשר גולמי.
• שמור אותו במקרר.

​

מחלות מאכילת חסה רעה

ה- CDC מעריך כי חיידקים בתוצרת גולמית אחראים לרוב התפרצויות הרעלת המזון בארצות הברית. ורבים מההתפרצויות הללו מתחילות בחסה. רוב הזמן, חסה הגורמת להרעלת מזון מזוהמת ב:

• נורובירוס
• חיידקי E. coli
• סלמונלה

נדרשים תסמיני הרעלת מזון בערך שעתיים עד 6 שעות עד שאכלת חסה מזוהמת או מזון נגוע אחר, על פי הספרייה הלאומית לרפואה של ארה"ב (NLM). הזמן שלוקח לפתח תסמינים וסוגי הסימפטומים שאתה חווה יכולים להשתנות בהתאם לנבט, אך בדרך כלל הרעלת מזון מגיעה עם תסמינים כמו:

• התכווצויות בטן
• שלשול (שעשוי להיות בולדי)
• חום וצמרמורת
• כְּאֵב רֹאשׁ
• בחילה והקאה
• חולשה (שעשויה להיות מסודרת)

אמנם ללא ספק יכול להיות אומלל הרעלת מזון, אך מרבית המקרים ייפתרו תוך 12 עד 48 שעות, לפי ה- NLM.

עֵצָה

אלא אם כן יש זיכרון של החסה האהובה עליך, אל תפסיק לאכול אותה, מכיוון שהיתרונות הבריאותיים ככל הנראה עולים על הסיכונים של הרעלת מזון.