מדוע דיאטנים רוצים שתאכלו יוגורט בולגרי

השתמש ביוגורט בולגרי כבסיס לפרפה וברטבים מלוחים למנות יצירתיות. אשראי תמונה: Moyo Studio / E + / GettyImages

מיוונית לאיסלנדית תוכלו למצוא יוגורטים מכל פינה בעולם במחלקת החלב. אבל בטחה לא ידעה שכל היוגורטים האלה חייבים את זן הפרוביוטיקה שלהם לסוג פחות מוכר: יוגורט בולגרי.

נכון: תרבית החיידקים שאתה רואה המופיעה בכל תווית יוגורט – לקטובצילוס בולגאריקוס – מקורם בבולגריה, ומכאן השם אלה דבר, RD, CDN, מספר morefit.eu

פרסומת

ה- OG הזה של היוגורטים מעלה טעם חריף, טארט ומרקם כל כך קרמי, אבל איפה שהוא באמת זורח הוא היתרונות הבריאותיים שלו, כמו קידום מעי בריא ומספק שלל חומרים מזינים. זו הסיבה שיוגורט בולגרי בהחלט ראוי למקום ברשימת המכולת השבועית שלך.

מה לחפש ביוגורט בולגרית

היוגורט הבולגרי האיכותי ביותר צריך לסמן את כל התיבות הבאות:

• ללא תוספת סוכר: בעת בחירת יוגורט בולגרי, בדיוק כמו עם יוגורטים אחרים, בחר בגרסאות לא ממותקות, אומר DJ Blatner, RDN, ומחבר הספר The Super Food Swap: The 4-Week תכנן לאכול את מה שאתה משתוקק אליו בלי ה- CRAP
• מרכיבים מינימליים: "יוגורט בולגרי מסורתי לא יהיה בטעם ולא יהיו בו תוספים, מייצבים או מעבים", אומרת קריסטי דל קורו, RDN, דיאטנית ותזונאית קולינרית. "מרכיבים צריכים להיות רק חלב ותרבויות חיות."
• חלב מלא ומולא דשא: חלב מלא המופק על ידי פרות הניזונות מדשא הוא מקור גדול של חומצות שומן חיוניות CLA ואומגה 3, כמו גם ויטמין A ו- K2, אומר דבר.
• חלב מפרות A2A2 : נראה כי פרות הנושאות רק גנים A2 הפיקו את החלב המשמש ליוגורט הבולגרי המקורי, אומר דבר.
• תהליך תסיסה 24 שעות ביממה
• לא מתוח
• אורגני מוסמך

פרסומת

מותגי יוגורט בולגרים לנסות

• יוגורט בולגרי טרימונה ($ 6.49 ב- Instacart.com)
• White Mountain Foods יוגורט בולגרי ($ 7.99 ב- Amazon.com)

תזונה ליוגורט בולגרית

על פי ה- USDA כוס אחת של יוגורט בולגרי רגיל וחלב מלא מכיל את הדברים הבאים:

• 141 קלוריות
• 8 גרם שומן
  • 5 גרם שומן רווי
• 91 מ"ג נתרן
• 10 גרם פחמימות
  • 0 גרם סיבים
  • 6 גרם סוכר
• חלבון 8 גרם

הטבות יוגורט בולגרית

1. זה תומך בבריאות המעיים

היתרון העיקרי של היוגורט הבולגרי הוא תכולת הפרוביוטיקה הגבוהה שלו, התומכת בעיכול ובמיקרוביום מעיים בריא, אומר דל קורו.

פרסומת

ואכן, זן מסוים של L. bulgaricus (הנקרא G-LB-44) המצוי ביוגורט בולגרי כלשהו יכול לעכב חיידקים מזיקים ולעזור לחדש את החיידקים הבריאים בגופנו, על פי מחקריו של המיקרוביולוג אנדרו ב 'אנדרדונק, דוקטורט. זה חשוב מכיוון שאגים רעים עלולים לשבש את איזון פלורת המעיים שלך.

מחקר ממאי 2018 שפורסם ב ביוטכנולוגיה וציוד ביוטכנולוגי הגיע למסקנה כי הזנים הפרוביוטיים ביוגורט בולגרי יכולים לעכב את צמיחתם של חיידקים פתוגניים. יתרה מכך, החוקרים ציינו כי ליוגורט בולגרי יש גם פעילות פרה-ביוטית. ICYDK, פרוביוטיקה – סוג של פחמימות שנמצאות במזונות מסוימים – מספקות מזון לפרוביוטיקה. במילים אחרות, הם עוזרים לחיידקי המעיים הטובים לשגשג.

פרסומת

2. זה עשוי לעזור לעצירות

כמו רוב המזונות המותססים עם פרוביוטיקה, יוגורט בולגרי יכול לתמוך בעיכול בריא ולשמור על סדירותך, אומר בלאטנר. למעשה, יוגורט בולגרי יכול לסייע בהפגת עצירות, כך עולה ממחקר קטן בקרב נשים שפורסם בגיליון מרץ 2021 בכתב העת NFS Journal.

כבונוס, אותו מחקר גילה גם שאכילת יוגורט בולגרי יכולה לתמוך במצב הרוח. החוקרים תיארו כי זו עשויה להיות תוצאה של גירוי ציר המעי במוח.

3. יש לו תוכן לקטוז נמוך

בנוסף, יוגורט בולגרי עשוי להיות קל יותר לעיכול בזכות תכולת הלקטוז הנמוכה יותר, שהיא תוצאה של תהליך תסיסה ארוך יותר. חלק מהיוגורטים הבולגרים כמו המותג Trimona עוברים שש- שמונה שעות של "תסיסה אגרסיבית" בחממה ואחריה 24 שעות של תסיסה איטית בטמפרטורה נמוכה יותר במקרר, אומר דבר.

"במהלך תהליך זה, האנזים לקטאז, המפרק את הלקטוז, מסונתז על ידי תרביות החיידקים, מה שהופך את היוגורט לסביל יותר עבור מרבית הצרכנים הסובלים מלקטוז," מסביר דבר.

לשם השוואה, יוגורטים אחרים מותססים בדרך כלל רק שמונה שעות בממוצע, לפעמים פחות, מוסיף דל קורו.

4. זה מספק חומרים מזינים חיוניים

יוגורט בולגרי אינו מתוח כמו זנים אחרים כמו יוגורט יווני, ולכן הוא עדיין מכיל את הגבינה, אומר בלאטנר. זו הסיבה שזה חשוב: מי גבינה הוא החלק המזין ביותר ביוגורט שכן הוא עשיר בויטמינים ומינרלים, מסביר דבר.

ואכן, כוס אחת של נוזל מי גבינה מכילה את החומרים המזינים החיוניים הבאים, לפי ה- USDA:

• סידן: 19 אחוז ערך יומי (DV)
• אשלגן: 7 אחוזים DV
• מגנזיום: 6 אחוזים DV
• אבץ: 10 אחוז DV
• זרחן: 15 אחוז DV
• סלניום: 8 אחוז DV
• תיאמין: 9 אחוז DV
• ריבופלבין: 26 אחוזים DV
• ויטמין B5: 19 אחוז DV
• ויטמין B6: 6 אחוזים DV
• ויטמין B12: 18 אחוזים DV
• כולין: 7 אחוז DV

בנוסף, מי גבינה מתגאה בשפע של חומצות אמינו, כולל לאוצין, איזולאוצין וואלין, המספקים לשרירים אנרגיה בעת העיכול, מוסיף דבר.

פרסומת