אורז חום עוזר לספק את הבסיס לתזונה. קרדיט לתמונות: Pailoolom/istock/getTyimages
דיאטת האורז החום בן שבעה ימים, או ניקוי האורז החום, בנויה על עקרונות התזונה המקרוביוטית, שהייתה פופולרית בשנות השבעים. למרות שאורז חום מספק את הבסיס לתזונה, הוא אינו המרכיב היחיד. אתה יכול גם לאכול ירקות, פירות וכמה שומנים בריאים, כמו שמן זית.
התזונה נועדה לעזור לך גמילה ממזון מעובד ומקורנים אחרים, כמו רעלים סביבתיים, כך שגופך יוכל להגיע לאיזון באופן טבעי. כמובן שתמיד צריך לדבר עם הרופא שלך או עם תזונאית מוסמכת שמכירה את ההיסטוריה הרפואית שלך לפני שתתחיל משטר תזונתי חדש, במיוחד משטר קפדני.
יסודות דיאטת אורז חומים
למרות שהשם גורם לזה להיראות כאילו אתה יכול לאכול רק אורז חום, דיאטת אורז זו של שבעה ימים כוללת גם אוכלים שלמים אחרים. בנוסף לאורז חום, תוכלו לאכול:
- ירקות שלמים
- פירות שלמים
- שמן זית
- שמן פשתן
- שעועית
- עוף
- דגים פראיים
- ירקות ים (אצות, אצות ונורי)
- אגוזים וזרעים
- עשבי תיבול ותבלינים (כולל מלח ים סלטי)
אין הרבה מחקר חדש יותר על דיאטת אורז חום, אבל מאמר שפורסם בכתב העת Permerente בסתיו 2002 מציין כי עיקר התזונה שלך (או 40 עד 60 אחוז) צריך להיות דגנים מלאים כמו אורז חום, ואילו ירקות לספק 20 עד 30 אחוזים. שעועית מספקת עוד 10 אחוזים, והשאר צריכים לבוא מירקות ים ופירות מדי פעם. בנוסף לשים לב לסוגי המזונות שאתה אוכל, עליך גם לתעדף את האיכות. כל המזונות צריכים להיות אורגניים, בכל הזדמנות אפשרית.
תומכי הדיאטה טוענים כי מחלות כרוניות רבות, כמו סרטן, מתפתחות כתוצאה מאכילת יותר מדי מזון מעובד ולא בריא ולא מספיק מזון שלם. במקום זאת, הם אומרים שאכילת תזונה צמחונית ברובה המורכבת רק ממזונות מלאים, מלאים, יכולה לעזור להפחית את הסיכון שלך למחלות ולהגביר את מצב הרוח שלך. למרות שהתזונה המקרוביוטית תוכננה להיות פיתרון לטווח הארוך, דיאטת האורז החום בן שבעה ימים משמשת כניקוי עבור אנשים המחפשים איפוס.
למה אורז חום?
אורז הוא מזון עיקרי של כ -70 אחוז מאוכלוסיית העולם, כך עולה ממחקר שפורסם בהתקדמות בטכנולוגיית המזון ובמדעי התזונה ביולי 2016. בניגוד לאורז לבן, מעובד מאוד, אורז חום נחשב לדגן מלא. הוא כולל את חלקי הסובין החיצוניים וחלקי הנבט, המספקים גם עמילן וגם סיבים תזונתיים.
בגלל תכולת הסיבים הגבוהה שלו, לאורז חום יש השפעה פחות דרמטית הן על רמות הסוכר בדם והן על רמות האינסולין בהשוואה לאורז לבן. זה קשור גם לירידה במשקל ואחוז שומן בגוף, מציין פרסום באוגוסט 2013 של כתב העת הבריטי לתזונה .
תומכי דיאטת האורז החום טוענים גם כי אורז חום הוא היפואלרגני – המאפשר סובלנות ללא השפעות או תסמינים שליליים – וכי הוא מכיל חומרים מסוימים שיכולים לשפר את הניקוי רעלים ובעלי פעילות נוגדת חמצון.
אחד החומרים הללו הוא גמא-אוריזנול, שנמצא בסובין האורז, על פי גיליון נובמבר 2018 של חומרים מזינים. האחר הוא סיבים, הנקשרים לרעלים, על פי דו"ח שפורסם בהתקדמות בתזונה ב נובמבר 2016, ועוזר לך לחסל אותם מגופך. סיבים מסייעים גם לבזבוז לעבור במערכת העיכול שלך – היבט חשוב נוסף של ניקוי רעלים יעיל.
מה אומר המדע?
אחד החששות העיקריים של כל תוכנית דיאטה הוא האם הוא מכיל מספיק מגוון כדי לספק לך את כל החומרים המזינים הדרושים לך בכדי להישאר בריאים. למרות שזה לא דאגה עצומה לניקוי אורז חום שאתה נמצא בו רק שבעה ימים, זה עדיין משהו שאתה רוצה לקחת בחשבון.
בדו"ח 2016 בהתקדמות בטכנולוגיית המזון ובמדעי התזונה , דיווחו החוקרים כי ארוחות שנעשו על פי עקרונות מקרוביוטיים סיפקו לא רק מספיק קלוריות, חלבון ושומן, אלא כמויות נאותות של מרבית הוויטמינים והמינרלים הנדרשים כדי לשמור על בריאותך, למעט כמה.
חוקרים אלה בדקו גם תרכובות מסוימות, כמו הגמא-אוריזנול וטוקוטרינול, הכלולות בסובין של האורז החום וגילו שהם יכולים לשפר את בריאות הלב על ידי הורדת כולסטרול רע והגברת הכולסטרול הטוב. תרכובות אלה היו קשורות גם לסיכון מופחת לסרטן.
מחקר אחר, שפורסם ב- PLOS ONE ביוני 2016, בדק את ההשפעה של דיאטת אורז חום על אנשים עם סוכרת. הם השוו את דיאטת האורז החום עם תזונה מסורתית הממוקדת בסוכרת ומצאו כי לאנשים עם סוכרת שעקבו אחר דיאטת האורז החום היו בעלי שליטה גליקמית טובה יותר ורמות המוגלובין A1C בהשוואה לאלה בתזונה המסורתית.
עם זאת, חשוב לציין כי המשתתפים במחקר זה היו בדיאטה במשך 12 שבועות וכי ההשפעות לא נמדדו עד שבוע הרביעי. לא סביר שתראה את אותן ההשפעות לאחר עקבות התזונה במשך שבעה ימים בלבד.
אורז חום וגמילה
אבל מה עם ניקוי רעלים – אחת הטענות העיקריות על ניקוי האורז החום? על פי דו"ח 2016 בהתקדמות בטכנולוגיית המזון ובמדעי התזונה , אורז חום מכיל גם תרכובת הנקראת Inositol, שנראה כי מגדילה את יכולת הגוף לגמילה. חוקרים מהדוח מציינים כי לאינוזיטול יש השפעה חזקה של צ'לציה. במילים סדר, זה נקשר למתכות כבדות רעילות, כמו עופרת, כספית וארסן ומסייע בהוצאתן מגופך.
היתרונות המצוינים האחרים של אינוסיטול כוללים:
- רמות גלוקוז בדם מאוזן
- שיפור סמני תסמונת מטבולית (ירידה בכולסטרול, ירידה בלחץ הדם וסוכר בדם מאוזן יותר)
- מניעת סרטן
- הפחתה של חומרת התקפי חרדה והתנהגות אובססיבית-כפייתית
- ירידה בדלקת
- שיפור בכבד שומני
מילת אזהרה
למרות שתזונת האורז החום מאוזנת כמעט תזונתית, היא חסרה כמה חומרים מזינים מרכזיים, כמו ויטמין D, ויטמין B12 וסידן, על פי דיווח שפורסם בתזונה וסרטן ביולי 2015. אם אתה עוקב אחר הדיאטה במשך שבעה ימים בלבד, אין זה סביר שתפתח ליקויים מזינים, אך אם תחליט להישאר עם זה יותר זמן, תצטרך להשלים עם חומרים מזינים ספציפיים אלה כדי לענות על הצרכים שלך.
דבר נוסף שחשוב לציין הוא שאורז הוא מקור תזונתי משמעותי לארסן, מתכת כבדה שקשורה לעלייה בסיכון לסרטן, מחלות לב, סוכרת ונושאי נשימה, כמו אסטמה.
על פי דו"ח שפורסם במדע הסביבה הכוללת במאי 2017, אכילת אורז רב מדי יכולה לחשוף אותך לרמות גבוהות של ארסן המגדילות את הסיכון שלך להשפעות בריאותיות שליליות אלה. צריכת אורז עודפת יכולה להיות בעייתית במיוחד במהלך ההיריון, מכיוון שהארסן יכול להשפיע על בריאות התינוק המתפתח.