איך לבשל בקלה: המדריך האולטימטיבי

בקלה הוא סוג רב תכליתי של פירות ים שניתן לשלב עם ירקות טריים או צלויים לארוחה מזינה. קרדיט תמונה: gbh007/iStock/GettyImages

דגים כמו בקלה הם מקור מצוין לחלבון רזה שאינו עשיר בשומן רווי, לפי איגוד הלב האמריקאי (AHA).

סרטון היום

ה-AHA ממליץ לאכול שתי מנות דגים בשבוע. אבל אנשים רבים מדווחים שהם לא אוכלים יותר דגים כי הם לא יודעים איך להכין אותם, על פי בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד T.H Chan.

פרסומת

הנה איך לבשל בקלה במגוון דרכים שונות כדי שתוכל לכלול את הדגים הטעימים בתזונה שלך לעתים קרובות יותר.

סוגי בקלה

סוג הבקלה שתקנה ישפיע על הטעם של המנה האחרונה שלך. להלן שלושה סוגים נפוצים שכדאי לדעת עליהם.

​בקלה באוקיינוס ​​השקט:​ זהו דג רזה ומתון המצוי בצפון האוקיינוס ​​השקט בים ברינג ועד לדרום קליפורניה (אם כי הוא פחות נפוץ בדרום קליפורניה), לפי המינהל הלאומי לאוקיאנוס והאטמוספירה. לקלה פסיפיק יש טעם מלוח יותר ומרקם מוצק וניתן לבשלו על ידי טיגון במחבת, טיגון עמוק, צלייה, הקפצה, אפייה וצלייה.

​קוד אלסקאי:​ סוג זה נמצא בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי. טעמו מעט מתוק והוא מוצק ומתקלף, לפי פיטמן מאכלי ים. בקלה של אלסקה הוא רב-תכליתי וניתן לבשלו על ידי צלייה, הקפצה, שליד, אידוי וטיגון עמוק.

​קוד לינג:​ סוג זה נמצא אך ורק בחוף המערבי של צפון אמריקה, במיוחד ליד החוף של קולומביה הבריטית, לפי מחלקת הדגים והציד של אלסקה. דג בקלה מעט מתוק ומתון, וניתן להכין אותו באותם דרכים כמו סוגי בקלה אחרים.

בטיחות מזון

החיסרון העיקרי של דגים ומוצרים ימיים אחרים הוא תכולת הכספית שלהם. אבל בקלה דל בכספית, מה שאומר שזה אחד מסוגי פירות הים הבטוחים ביותר שאתה יכול לאכול, לפי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA).

• כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, שמור בקלה צונן עד רגע לפני שאתה עומד לבשל אותו, על פי ה-FDA.
• מפשירים, מאחסנים ומשרים בקלה במקרר.
• כדי למנוע זיהום צולב, ודא שהדג לא נוגע במזון אחר, ושטוף את הסכין, קרש החיתוך והמשטחים שלך במים חמים וסבון לאחר חיתוך חלבונים גולמיים, לפי ה- USDA.
• כדי לסייע במניעת צמיחת חיידקים, יש לבשל בקלה תוך יומיים מרגע הרכישה או להקפיא אותו (ב-0 מעלות פרנהייט) להכנה במועד מאוחר יותר, על פי ה-FDA.
• מבשלים בקלה תמיד לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות פרנהייט (עד שהבשר אטום ומתקלף בקלות עם מזלג) כדי למנוע הרעלת מזון, לפי משרד הבריאות ושירותי האנוש האמריקאי. מדחום מזון לקריאה מיידית ($17, Amazon.com) יכול לעזור לך לוודא שהבקל שלך בטוח להגשה.
• אכלו שאריות דגים תוך 3 עד 4 ימים כדי לסייע במניעת קלקול המזון. או להקפיא שאריות בכלי אטום ב-0 מעלות פרנהייט. הם יישמרו עד 3 חודשים.
• לאחר האכילה, השליכו את כל שאריות הדגים שהיו בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים (או שעה אחת אם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות פרנהייט), לפי הרחבה וסיוע של אוניברסיטת איווה סטייט.

פרסומת

האם לקלה יש עצמות?

בקלה עשויות להיות עצמות סיכות, שהן אינן עצמות טכנית אלא רצועות מסויידות זעירות, לפי חברת Wild Alaskan. מותגי פירות ים רבים מסירים את עצמות הסיכה הללו לפני מכירת הדג.

אם אתה מוצא עצמות סיכות בקלה שלך, הסר אותן בזהירות עם האצבעות או בפינצטה של ​​עצמות דגים (8$, Amazon.com) מכיוון שהן עלולות להוות סכנת חנק.

איך אופים בקלה

מ-Frozen

הקפאת בקלה יכולה לעזור להרוג פתוגנים, כמו טפילים, שעשויים להיות בדגים, על פי דלאוור ים גרנט. ואתה בהחלט יכול לבשל בקלה קפואה אם ​​אין לך מספיק זמן להפשיר אותו – הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא על ידי שלוק או בישול במרינדה.

אם אתה מבשל בקלה קפוא, יש לך אפשרות לבשל את הדג מקפוא או להפשיר אותו קודם. ה-FDA ממליץ להפשיר את הדג באיטיות על ידי הנחתו במקרר בלילה שלפני בישולו.

פרסומת

לחילופין, אתה יכול להפשיר את הדג שלך מהר יותר על ידי הנחתו בשקית אטומה וטבילתו במי קרח או במים קרים. אפשר גם להפשיר את הדג במיקרוגל ⁠- רק שימו לב שהדג לא יתחיל להתבשל בזמן שאתם מפשירים אותו.

אם החלטתם להפשיר את הדג הקפוא, לבשל אותו בהקדם האפשרי. אסור להשאיר בקלה או כל פירות ים אחרים בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים – או אפילו שעה קטנה אם טמפרטורת החדר היא 90 מעלות פרנהייט ומעלה, לפי ה-FDA.

אמנם בקלה מופשרת מתבשלת מהר יותר, אבל זה בסדר גמור לאפות גם בקלה קפואה. הנה איך לבשל פילה בקלה קפוא, לפי ButcherBox.

פרסומת

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• תבלינים או רוטב אהובים

• תבנית אפייה

​שלב 1:​ מחממים את התנור ל-425 מעלות פרנהייט.

​שלב 2:​תבל את הבקלה שלך לפי העדפתך. (אנחנו אוהבים שילוב פשוט של אבקת שום, מלח ופלפל.)

​שלב 3:​ מניחים פילה בקלה בתבנית אפייה. אם אתה מעדיף להשתמש ברוטב במקום תיבול, אתה יכול להוסיף אותו כאן.

​שלב 4:​ מבשלים במשך 20 עד 25 דקות, עד שהדג לבן אטום וחום זהוב מלמעלה. הבקלה אמור להגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

בקלה עם לימון

הבקלה מקבל בקלות את הניחוחות והטעמים של המרכיבים שאיתם מבשלים אותו. בקלה אפוי בלימון הוא מאכל הדרים וטעים – וזה אחד ממתכוני הבקלה הטובים ביותר.

נסה את מתכון הבקלה האפוי בלימון מבית בטי קרוקר.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• תבנית אפייה

• מיץ לימון

• שמן

• שום

• טימין

• מלח

• פלפל

• פפריקה

​שלב 1:​ מחממים תנור ל-400 מעלות פרנהייט.

​שלב 2:​ מסדרים פילה בקלה בתבנית אפייה.

​שלב 3:​ מטפטפים מיץ לימון ושמן. מפזרים שום, טימין, מלח, פלפל ופפריקה. משפשפים קלות את התבלינים ועשבי התיבול לתוך הדג.

​שלב 4:​ אופים כ-15 עד 20 דקות, או עד שהבשר אטום לחלוטין ומגיע לטמפ' פנימית של 145 מעלות פרנהייט. כפית מיצי המחבת על הבקלה להגשה.

Old Bay Cod

הדג הלבן הזה אופה במהירות בתנור בלי הרבה עבודת הכנה. למעשה, אפייה היא אולי הדרך הקלה ביותר לבשל בקלה. דגים אפויים ולא שומניים כמו בקלה אכן נהנים מתוספת כדי להרטיב אותו מכיוון שבישול בתנור הוא תהליך ייבוש יותר מאשר שליד או טיגון.

נסה את מתכון הבקלה האפוי הזה מ- Mayo Clinic.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• נייר אלומיניום

• ספריי בישול

• לימון

• תיבול אולד ביי

​שלב 1:​ מחממים את התנור ל-350 מעלות פרנהייט.

​שלב 2:​ מצפים 4 ריבועי נייר כסף בתרסיס בישול.

​שלב 3:​מניחים פילה בקלה על כל חתיכה של נייר אלומיניום. הוסיפו קורט לימון ומפזר תיבול אולד ביי לכל אחד. עוטפים את הדג בנייר כסף.

​שלב 4:​ אופים עד שהדג אטום לכל אורכו, כ-20 דקות, או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

כמה זמן לאפות בקלה

מעלות פרנהייט

זְמַן

375 F	15 עד 17 דקות.
400 F	12 עד 15 דקות.
425 F	10 עד 15 דקות.

בקלה בנייר כסף

עם הטעם העדין שלו וטכניקת הבישול הפשוטה שלו, בקלה אפויה טעימה בנייר כסף עשויה לעזור לך לקבל יותר חלבון בתזונה שלך.

בקלה אפוי בנייר כסף היא שיטה מזינה וללא בלגן לבישול דגים רכים. נסה את המתכון הזה עם לימון וטימין מהקצב.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• נייר אלומיניום

• שמן זית או תרסיס לבישול

• מלח

• פלפל

• שום

• בצלצלים

• ענפי טימין טריים

• חתיכות לימון

​שלב 1:​ מחממים את התנור ל-400 מעלות פרנהייט.

​שלב 2:​ מצפים קלות חתיכת נייר אלומיניום בשמן זית או ספריי בישול. מניחים את הדג על נייר הכסף ומפזרים מלח ופלפל. אם רוצים, מוסיפים שום ובצל שאלוט, ענפי טימין טריים ופרוסות לימון.

​שלב 3:​קפלו את נייר הכסף ליצירת חבילה ואטמו היטב את הקצוות.

​שלב 4:​ אופים במשך 15 דקות, או עד שהדג מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

​שלב 5:​ מגישים על ידי הנחת חבילת נייר הכסף ישירות על צלחת או מסירים את הדג מנייר כסף ומקשטים בענפי הטימין ופרוסות הלימון.

עֵצָה

אתה לא צריך להגביל את עצמך למלח ופלפל כדי להוסיף טעם לקלה שלך. דג עדין זה משתלב היטב עם עשבי תיבול ותבלינים רבים, כגון עלי דפנה, שום או פפריקה. אתה יכול אפילו להוסיף ירקות לקלה האפויה שלך בנייר כסף, כגון עגבניות ענבים, בצל, זיתים פרוסים, פטריות או קישואים.

פורסים את הירקות דק כדי להבטיח בישול אחיד.

קוד פלורנטין

כשאתה מבשל משהו עם תרד כמרכיב עיקרי, אתה יוצר מנה פלורנטינית. במילים אחרות, כשאופים בקלה עם תרד, התוצאה היא פלורנטין בקלה. בקלה הוא דג עדין, ולכן התרד משלים את טעמו.

שני המרכיבים העיקריים היחידים שאתה צריך עבור פלורנטין בקלה הם פילה בקלה ותרד. מעבר לכך, ניתן ליצור רוטב מיוחד שישפר עוד יותר את הטעם של שני המרכיבים המרכזיים.

עקוב אחר מתכון הבקלה והתרד הזה מ-WW (לשעבר שומרי משקל) כדי להכין פלורנטין בקלה אפוי.

דברים שתצטרכו

• 4 פילה 5 אונקיות של בקלה

• ספריי בישול

• תבנית אפייה רדודה

• 1/8 כפית. מלח

• 1/8 כפית. פלפל

• מעבד מזון

• מגבות נייר

• 10 אונקיות. תרד קפוא ומופשר

• 1/4 כוס שמנת חמוצה

• 1/4 כוס בצל קצוץ

• 1/2 כפית. אבקת שום

• לְסַכֵּל

​שלב 1:​ מחממים תנור ל-400 מעלות פרנהייט. השתמש בתרסיס בישול לציפוי תבנית אפייה רדודה.

​שלב 2:​ מתבלים בקלה במלח ופלפל משני הצדדים. מניחים את הדג בתבנית האפייה.

​שלב 3:​ סחוט מים נוספים מהתרד באמצעות נייר סופג.

​שלב 4:​ השתמשו במעבד מזון כדי לשלב תרד, שמנת חמוצה, בצל ואבקת שום עד לקבלת תערובת חלקה.

​שלב 5:​ כפית את תערובת התרד באופן שווה על בקלה בתבנית האפייה. מכסים את התבנית בנייר כסף.

​שלב 6:​ אופים במשך 15 דקות או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות פרנהייט. חשפו את הדג ואז אופים עד שהדג רך במזלג, כ-5 דקות נוספות.

איך לצלות בקלה

מ-Frozen

אם אתה במצוקה, אתה יכול לזרוק בקלה קפואה ישר על הגריל. נסה את מתכון הבקלה בגריל הזה של השפית ג'סיקה רנדהווה, יוצרת המתכונים מאחורי הבלוג The Forked Spoon.

דברים שתצטרכו

• בקלה קפואה

• מגבות נייר

• תבלינים יבשים

• רוטב אהוב

• גְרִיל

• יַתוּך

• מדחום מזון

​שלב 1:​ מחממים את הגריל לכ-400 מעלות פרנהייט, שזה בערך בינוני-גבוה.

​שלב 2:​ שטפו את הבקלה תחת מים קרים כדי להסיר כל גבישי קרח או צריבה במקפיא. מייבשים את הפילטים עם נייר סופג.

​שלב 3:​ טועמים את הבקלה בתיבולים יבשים כגון פלפל לימון, מלח ופלפל או תיבול קייג'ון לפי הרצוי.

​שלב 4:​ מניחים את הבקלה על הגריל למשך כ-7 דקות לפני היפוך באמצעות המלקחיים.

​שלב 5:​ לאחר היפוך, המתן עוד 7 דקות לפני שתבדוק את הטמפרטורה של החלק העבה ביותר של כל נתח בקלה עם מדחום מזון דיגיטלי.

​שלב 6:​ ברגע שהטמפרטורה של נתח בקלה כלשהו מגיעה ל-145 מעלות פרנהייט, הסר את החלק הזה מהגריל. המשיכו לצלות את נתחי הבקלה הנותרים עד שלכולם יש טמפרטורה פנימית בחלק העבה ביותר של 145 מעלות F. מגישים עם רוטב לבחירתכם.

בנייר כסף

בקלה בגריל בנייר כסף היא אחת הדרכים הטובות ביותר לבשל אותו מבלי לייבש אותו. בנוסף, זה מאפשר ניקוי מהיר.

עקוב אחר המתכון הזה לבישול דגים טריים בנייר כסף על הגריל מאגם ז'נבה Country Meats.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• חמאה

• סִיר

• מיץ לימון

• מלח

• פלפל

• נייר אלומיניום

• פלפלים פרוסים

• עגבניות פרוסות

​שלב 1:​ ממיסים חמאה בסיר ומוסיפים מיץ לימון תוך כדי ערבוב.

​שלב 2:​ מתבלים את נתחי הבקלה במלח ופלפל לפי הטעם.

​שלב 3:​ מניחים כל פילה בקלה באמצע חתיכת נייר אלומיניום ומקפלים את שולי נייר הכסף כלפי מעלה כדי ליצור סלסילה.

​שלב 4:​ הוסף פלפלים פרוסים ועגבניות לחבילות נייר הכסף. מוסיפים את תערובת הלימון והחמאה. סוגרים כל חבילה ומניחים על גריל שחומם מראש ל-400 מעלות פרנהייט על חום עקיף.

​שלב 5:​ מבשלים על אש עקיפה במשך 12 עד 15 דקות, או עד שהבקלה אטום ומתקלף בקלות ומגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

אַזהָרָה

פתחו בזהירות חבילות נייר כסף כדי למנוע כוויות מהאדים הבורחים.

בקלה אננס

צלייה היא דרך מהירה להכין בקלה – והיא מוציאה את הטעם העדין. נסה את מתכון הבקלה בגריל הזה עם אננס ואבוקדו מאגודת הלב האמריקאית.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• שמן

• גרידת ליים

• קערת זכוכית בינונית

• 1 אבוקדו, חתוך לקוביות

• 1 כוס מנות אננס

• 3 כפות. בצל אדום, חתוך לקוביות

• 3 כפות. כוסברה טרייה, קצוצה

• מיץ מ-1 ליים

• קערת ערבוב

• יַתוּך

​שלב 1:​ טורפים יחד שמן וגרידת ליים בקערת זכוכית בינונית. מוסיפים את הדג והופכים לציפוי.

​שלב 2:​ מכסים ושומרים במקרר למשך שעה אחת לפחות אך לא יותר מ-12 שעות. אם מושכים יותר משעה, הופכים מדי פעם.

​שלב 3:​ כאשר אתה כמעט מוכן לצלות את הדג, ערבבו יחד אבוקדו חתוך לקוביות, מנות אננס, בצל אדום, כוסברה טרייה ומיץ ליים בקערת ערבוב כדי ליצור תענוג.

​שלב 4:​ מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. מסננים את הדג ומניחים אותו על הגריל. מבשלים במשך 1 עד 2 דקות, ולאחר מכן סובב את הדג וגריל במשך 1 עד 2 דקות.

​שלב 5:​ השתמש במלקחיים כדי להפוך את הדג. כבו את האש ישירות מתחת לדג, אך השאירו את כל שאר המבערים פועלים על בינוני-גבוה לבישול עקיף. סוגרים את מכסה הגריל ומבשלים את הדג עד שהוא מתקלף בקלות בעזרת מזלג, או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F. מגישים בהנאה.

איך לטגן בקלה

בקלה במחבת

קוד מטוגן הוא כוכב הפיש אנד צ'יפס. דג עדין ומתוק זה מהווה תוספת מזינה לתזונה שלך אלא אם כן הוא מכוסה בבלילת דגים ומטוגן בשמן עמוק. יש דרכים טובות יותר "לטגן" פילה בקלה כדי שתקבל את הטעם ​ו​את היתרונות הבריאותיים.

אתה יכול ליצור מתכוני בקלה מטוגנים במחבת מלאי טעם ללא כל השומן והקלוריות הנוספות של דגי בירה-בלילה. בנוסף, לוקח בערך 10 דקות לבשל בקלה במחבת.

נסו את מתכון הבקלה המטוגן הזה מהסופרמרקט Publix.

דברים שתצטרכו

• פילה בקלה

• מחבת סוטאז' גדולה

• 3 קערות קטנות

• קמח

• ביצה

• פירורי לחם פנקו

• שמן קנולה

• מלח

• פלפל

• לימון

• מגבות נייר

שלב 1:​ מחממים מחבת מטגנים על אש בינונית.

​שלב 2:​ מוסיפים קמח לקערה קטנה, ביצה לקערה קטנה אחרת ופנקו לקערה השלישית.

​שלב 3:​ טובלים בקלה בקמח לציפוי שני הצדדים, ואז טובלים בביצה ומצפים בפנקו.

​שלב 4:​ הוסף שמן קנולה למחבת ולאחר מכן הוסף דגים. מבשלים 4 עד 5 דקות מכל צד, עד שהקרום מזהיב והדגים נפרדים בקלות. ודא שהבקלה מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

​שלב 5:​ מוציאים את הדגים מהתבנית ומרוקנים על נייר סופג.

​שלב 6:​ מתבלים במלח ופלפל. מגישים עם לימון.

עֵצָה

כדי להוסיף קראנץ' ותזונה לבקלה מטוגן, שקול להחליף פירורי לחם עם זרעי צ'יה, כמו במתכון שלנו לדג צ'יה עמוס בזרעי צ'יה. לחלופין, אתה יכול לנסות אגוזים טחונים עבור חלבון ושומן בריא עבור הקרום שלך.

מברישים את הפילטים בחלבונים, מיונז או חרדל כדי לעזור לפירורי הלחם או האגוזים (או תערובת של שניהם) להיצמד לבקלה.

בקלה מטוגן בשמן עמוק

אם אתם מכינים פיש אנד צ'יפס בבית, תוכלו להשיג בקלה פריך וטעים ללא טיגון עמוק עם המתכון הזה מבית Adams Fairacre Farms.

דברים שתצטרכו

• 2 פאונד. פילה בקלה

• 1 כוס קמח

• 1 כפית. אבקת אפייה

• ⅓ כוס אבקת חרדל

• קערה בינונית

• מיקסר או כף

• 1 כוס מים

• ביצה 1

• 2 כפיות. סוכר

• 2 כפיות. מלח

• 2 כוסות שמן צמחי

• סיר גדול ועמוק

• מדחום לטיגון עמוק ($20.95, Amazon.com)

​שלב 1:​ מערבבים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת החרדל היבש יחד בקערה בינונית.

​שלב 2:​ מחממים שמן ל-400 מעלות פרנהייט בסיר גדול ועמוק. השתמש במדחום לטיגון עמוק כדי לאשר את הטמפ'.

​שלב 3:​ מערבבים את תערובת הקמח, המים, הביצה, הסוכר והמלח בעזרת מיקסר או כף.

​שלב 4:​ מצפים כל פילה במלואו בבלילה.

​שלב 5:​ הפיל במהירות את הבקלה בשמן החם וטגן במשך 5 דקות, או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

​שלב 6:​ מסננים את הדגים על נייר סופג לפני ההגשה.

איך לצלות בקלה

מ-Frozen

אתה ​אפשר​ לצלות בקלה גם אם יש לך רק פילה קפוא בהישג יד, אך הפשרה ראשונה מביאה לדגים טעימים יותר. השפית איימי ריולו, סופרת רבי מכר ואישת טלוויזיה, חולקת את המתכון הזה לקלה קפואה בצלייה עם morefit.eu.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• נייר אפייה או תבנית ברילר

• מיץ לימון

• עשבי תיבול

• תבלין

• שמן זית כתית

​שלב 1:​ מניחים את הבקלה הקפוא, מחוץ לאריזה, במים קרים למשך 15 עד 20 דקות או עד שהוא מופשר.

​שלב 2:​ שוטפים היטב בקלה וזורקים עם מיץ לימון, עשבי תיבול ותיבול לבחירתכם. ריולו ממליץ על תיבול קייג'ון או תערובת פשוטה של ​​מלח ופלפל.

​שלב 3:​ קולים בקלה על נייר אפייה או תבנית ברילר במשך 2 עד 5 דקות, תלוי בעובי הדג. ודא שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

​שלב 4:​ מוציאים מהתנור ומטפטפים שמן זית כתית מעולה להגשה.

פרמזן בקלה

קוד צלייה יכול לתת לו מרקם מענג. נסה את זה עם מתכון בקלה צלוי זה מאיגוד הסוכרת האמריקאי.

דברים שתצטרכו

• 1 ק"ג פילה בקלה

• נייר אפייה או תבנית ברילר

• ספריי בישול

• קערה קטנה

• 3 כפות. מיונז

• מיץ מ-1/2 לימון

• 1/2 כפית. פפריקה

• 1 כפית. פטרוזיליה

• 1/4 כפית. פלפל שחור

• 1 כף. גבינת פרמזן מגוררת

​שלב 1:​ מחממים את הפטם על אש בינונית. מרססים תבנית אפייה או תבנית ברילר בתרסיס בישול.

​שלב 2:​ בקערה קטנה מערבבים מיונז, מיץ לימון, פפריקה, פטרוזיליה ופלפל שחור גרוס.

​שלב 3:​ מניחים בקלה על מחבת ברילר ומפזרים את תערובת המיונז באופן שווה בין הפילטים, ואז מפזרים גבינת פרמזן.

​שלב 4:​ לצלות במשך 8 עד 10 דקות, או עד שהפילטים מגיעים לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F.

איך לעשות Steam Cod

בספינת קיטור מתכת על הכיריים

אידוי כולל בישול מזון עם האדים המופקים כאשר האוכל סגור במיכל מחומם. בקלה הוא דג מוצק ולבן שמחזיק מעמד היטב לאידוי.

נסה את מתכון הבקלה המאוד הזה מ- True North Seafood. אתה יכול להכין אותו אם אתה מבשל בקלה מקפוא או בקלה שהופשר.

דברים שתצטרכו

• 4 פילה בקלה

• מגבת נייר

• 1/3 כוס רוטב תמרי או סויה דל נתרן

• 2 כפות. חומץ אורז

• 2 כפיות. צ'ילי אדום טחון

• 1 כפית. שום כתוש

• 1 כפית. סוכר

• קערה קטנה

• מחבת עמוקה

• 12 אונקיות. בוק צ'וי

• 6 אונקיות. פטריות

• 1 כף. שמן בוטנים

• 1 כפית. שמן שומשום

• מים

• סלסלת קיטור מתכת

• ג'ינג'ר חתיכת 3 אינץ'

• 1 צרור בצל ירוק

​שלב 1:​ מערבבים היטב תמרי דל נתרן או רוטב סויה, חומץ אורז, צ'ילי אדום טחון, שום טחון וסוכר בקערה קטנה ומניחים בצד.

​שלב 2:​ במחבת עמוקה, מקפיצים בוק צ'וי ופטריות בשמני בוטנים ושומשום על אש בינונית-גבוהה עד שהם רכים. מוציאים ושומרים על חום.

​שלב 3:​ נגב את המחבת עם מגבת נייר. מביאים 1 אינץ' מים לרתיחה ואז מכבים את האש. מניחים סלסלת קיטור מתכת בתבנית ופתחו את הצדדים.

​שלב 4:​ מניחים ג'ינג'ר ובצל ירוק בסלסלה. שוטפים כל זיגוג קרח מקלה קפוא מתחת למים קרים ומניחים פילטים בסיר הקיטור.

​שלב 5:​ החזירו את המים לרתיחה. מכסים בצורה רופפת ומאדים רק עד שהדג אטום לכל אורכו, כ-5 עד 7 דקות, או עד שהוא מגיע לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F. (הפחת את זמן הבישול בחצי עבור דגים טריים או מופשרים.)

​שלב 6:​ מגישים מעל ירקות מוקפצים עם רוטב טבילה. מקשטים בפרוסות הבצל הירוק שנותרו.

בספינת קיטור חשמלית

ספינת קיטור חשמלית מוציאה את הניחוש מהבילה מהבילה, ומאפשרת לכם להכין ארוחה מזינה תוך זמן קצר.

מכשירי קיטור חשמליים זמינים ברוב החנויות לציוד ביתי ומגוון בגודל ובמחיר. אם אתם מבשלים ארוחות גדולות, בחרו בסיר קיטור שמכיל יותר מפילה בקלה אחד, מה שעוזר לכם להכין מספר מנות בו-זמנית.

בישול ארוחות קטנות יותר אומר שאתה יכול להסתדר עם מוצר קטן, שבדרך כלל עולה פחות. כמה ספינות קיטור כוללות מספר תאים. השתמש באחד כדי לאדות בקלה וירקות בו זמנית לארוחה שמתאחדת במהירות.

נסה את המתכון הזה של חברת Wild Alaskan.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• מגבות נייר

• מלח

• פלפל

• תבלינים אהובים

• מרק בשר

• ספינת קיטור חשמלית

​שלב 1:​ לייבש פילה בקלה עם נייר סופג.

​שלב 2:​ טועמים במלח, פלפל ובתבלינים האהובים עליכם.

​שלב 3:​ הוסף מרק למאגר של ספינת הקיטור, הנח בקלה במיכל המיועד, הדק את המכסה והפעל את ספינת הקיטור.

​שלב 4:​ לאדות בקלה במשך 15 דקות, או עד שהוא מתקלף בקלות בעזרת מזלג ונראה אטום במרכזו. דגים צריכים להגיע לטמפ' פנימית בטוחה של 145 F.

עֵצָה

הטעם העדין של בקלה מאודה משתלב היטב עם מגוון טעמים, ומאפשר לך לנסות את הדג בדרכים רבות. זילוף של מלח ופלפל עם מיץ לימון הוא הדרך הקלה ביותר לתת טעם בקלה מאודה ולהוציא את טעמו הטבעי. שמיר, בזיליקום, טרגון וג'ינג'ר הם אפשרויות עשבי תיבול טובות להוספת טעם.

מגישים בקלה מאודה עם צדדים כמו סלטים ירוקים טריים, אספרגוס קלוי, דלעת בלוטים, תפוחי אדמה, פילאף אורז או קינואה.

איך לצוד בקלה

שיטת הבישול העדינה של הפאצ'ינג מאפשרת חום מנוזלים רותחים לבישול בשרים עדינים, כמו דגים, מבלי להרוס את שלמות הבשר.

נסה את המתכון של בקלה עלומה בחלב של השפית איימי ריולו, סופרת רבי מכר ואישת טלוויזיה.

דברים שתצטרכו

• בַּקָלָה

• מחבת עם תחתית רחבה

• 2 כוסות חלב

• שמן זית כתית

• התבלינים האהובים עליך

​שלב 1:​ יוצקים חלב למחבת ומחממים אותו על נמוך.

​שלב 2:​ הוסף שמן זית כתית מעולה ואת התבלינים האהובים עליך לבקלה. ריולו ממליץ על מלח, פלפל ואבקת שום.

​שלב 3:​מניחים בקלה במחבת על אש נמוכה.

​שלב 4:​ מבשלים בקלה במשך 15 עד 25 דקות, תלוי בעובי, עד שהוא מוכן ובטמפ' פנימית של 145 F.

​שלב 5:​ הסר בקלה מהחלב להגשה.

צייד פילה בקלה מעושן

אתה יכול גם לבחור לשפוך בקלה מעושנת לתוספת טעם. שטפו תחילה את הבקלה המעושן כדי להסיר מעט מהמלח, ואז לשקוף אותו.

איך לבשל ביצי בקלה

לציר בקלה, המבלבל לעתים קרובות עם קוויאר, יש טעם מובהק ועדין. ביצי קשות הן הביצים הבלתי מופרות של נקבת בקלה וביצי רך היא זרע של בקלה זכר, לפי בריטניקה. (לידיעתך, קוויאר הוא ביצי קשה מדג החדקן שעבר מלח.)

זה נחשב למעדן במדינות מסוימות כמו נורבגיה, אבל הוא פחות נפוץ בארצות הברית. למרות שביצי בקלה נאכלים לפעמים גולמיים, שני הסוגים לרוב מבושלים ולאחר מכן לחם ומטוגנים.

נסה את המתכון הזה לביבות ביצי בקלה מאת חברת הדגים.

דברים שתצטרכו

• ביצי בקלה

• מלח

• מים

• סיר בינוני

• קמח

• ביצה

• שמן

• 2 קערות קטנות

• מחבת טיגון

• טריז לימון

​שלב 1:​ מפשירים את הביצי לילה במקרר. דלג על שלב זה אם הביצי שלך כבר מופשר.

​שלב 2:​ מוסיפים את הביצי לסיר בינוני עם מים מומלחים. מביאים לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים ומבשלים במשך 20 דקות. מוציאים מהסיר ומניחים להתקרר.

​שלב 3:​ הוסף קמח לקערה קטנה וביצה לקערה קטנה אחרת.

​שלב 4:​ חותכים ביצי לפרוסות בעובי של בערך 1/2 אינץ' ומגלגלים בקמח.

​שלב 5:​ טובלים פרוסות ביצית בביצה, ואז מגלגלים אותן שוב בקמח ומניחים בצד.

​שלב 6:​ מחממים שמן במחבת ומטגנים את לביבות ביצי בקלה משני הצדדים עד להזהבה. ודא שהם מגיעים לטמפרטורה פנימית בטוחה של 145 מעלות F. מגישים עם פרוסת לימון.

פרסומת