מדוע כדאי לשקול להשתמש ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה

גם שמנת חמוצה וגם יוגורט יווני עשירים בוויטמינים חלבון, סידן ו- B-Complex. קרדיט לתמונות: Oksanakiian/istock/Gettyimages

האם השתמשת אי פעם ביוגורט יווני במקום שמנת חמוצה במטבלים, מרקים, סלטים, פשטידה וכלים אחרים? עם המרקם הקרמי והטעם העשיר שלו, יוגורט יווני יכול להפוך כל ארוחה לחגיגה. יחד עם שמנת חמוצה, זו בחירה מועדפת על דיאטות דלות בפחמימות. ההבדל בין שמנת חמוצה ליוגורט , עם זאת, מעבר לתכולת השומן שלהם; לכל מוצר פרופיל תזונתי משלו ומציע יתרונות ייחודיים.

שמנת חמוצה מול יוגורט יווני

למרות קווי הדמיון שלהם, למזונות אלה יש תכונות ייחודיות. ראשית, יוגורט יווני עשוי מחלב ותרבויות חיות, כמו Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis ו- Streptococcus thermophilus . חיידקים אלה תססים את החלב, ומעניקים לו טעם טנגי; לאחר מכן, החלב מודגר במשך מספר שעות, והמי גבינה הנוזלית מוסרת.

שמנת חמוצה, לעומת זאת, מיוצרת על ידי הוספת תרבויות חיידקים לקרם מפוסטר עם לפחות 18 אחוז שומן. בשלב הבא, הקרם פוגע מחדש כדי להרוס את החיידקים ולהפסיק תסיסה. יצרנים מוסיפים לעתים קרובות מלח, נתרן ציטראט, חומרי טעם, ג'לטין ותוספים אחרים כדי להגדיל את חיי המדף שלו ולהגביר את טעמו.

עובדות תזונת יוגורט יווניות

כאשר יוגורט יווני מתוח, מוסרים חלק מהלקטוז, המים והמלח שלו. מה שנשאר הוא משחה עשירה עשירה בקזאין המשמרת חיידקים מועילים .

בנוסף לקזאין ותרבויות חיות, אוכל טעים זה אורז הרבה חומרים מזינים. כוס אחת של יוגורט יווני שאינו שומן מספקת:

• 134 קלוריות
• 23 גרם חלבון
• 8.2 גרם פחמימות
• 0.9 גרם שומן
• 11 מיליגרם כולסטרול
• 25 אחוז מהערך היומי (DV) של סידן

קלוריות יוגורט יווניות תלויות בתכולת השומן שלו. זני חלב מלא מספקים כ -220 קלוריות, 20 גרם חלבון, 9 גרם פחמימות, 11 גרם שומן ו -30 מיליגרם כולסטרול. זנים בטעמים גבוהים יותר בסוכר ופחמימות. היזהר כי יוגורט בסגנון יווני אינו זהה למוצר המקורי שכן יש לו קומפוזיציה שונה וערך תזונתי נמוך יותר.

קרא עוד : איזה סוג של יוגורט הוא הטוב ביותר? היתרונות והחסרונות של 13 סוגים שונים

עובדות תזונה של שמנת חמוצה

לשמנת החמוצה יש פחות או יותר שומן תלוי במותג. מרבית החנויות מוכרות שמנת חמוצה מתורבתת רגילה, זנים שומן מופחתים ואפילו זנים שאינם שומניים. כוס שמנת חמוצה אחת מכילה את החומרים המזינים הבאים:

• 443 קלוריות
• 4.8 גרם חלבון
• 6.6 גרם פחמימות
• 45.4 גרם שומן
• 119 מיליגרם כולסטרול
• 26 אחוז מה- DV של סידן
• 27 אחוז מה- DV של זרחן
• 9 אחוז מה- DV של סלניום

אוכל שמנת זה עשיר גם באבץ, מגנזיום, ברזל, אשלגן, ויטמין B12, ויטמין A וריבופלבין. יוגורט יווני מכיל גם כמה מהמיקרו -תזונה הללו, אך בכמויות מעט קטנות יותר.

אם אתה מנסה לקצץ בקלוריות, בחר שמנת חמוצה נטולת שומן. זה לא טעים כמו הגרסה הרגילה אבל יש לו תוכן קלוריות נמוך יותר. כוס אחת מספקת 7.1 גרם חלבון, 26 גרם פחמימות, 21 מיליגרם כולסטרול ורק 170 קלוריות.

האם יוגורט יווני בריא יותר?

ההבדל בין שמנת חמוצה ליוגורט די ברור. יוגורט יווני גבוה יותר בחלבון ונמוך יותר בשומן ובכולסטרול. הוא מכיל גם פרוביוטיקה המאזנת את פלורת הבטן ועלולה לשפר את בריאות העיכול.

על פי ניסוי קליני משנת 2016 שפורסם במדעי המוח התזונתיים, יוגורט פרוביוטי עשוי לשפר את בריאות הנפש . יוגורט רגיל אינו מציג תכונות אלה. מחקר אחר, שהופיע בכתב העת Brain, Behaving and Indumentiming בשנת 2015, מצא כי פרוביוטיקה רב -מינית, כמו אלה שנמצאים ביוגורט יווני, יכולים להרים את מצב הרוח שלך ולהפחית את תחושות העצב .

קרא עוד : 13 אוכלים פרוביוטיים מפתיעים ומועילים

מחקרים מראים גם כי צריכת יוגורט תכופה עשויה לשפר את הבריאות המטבולית ולהגן מפני סוכרת . מזון זה נקשר לשיעורים נמוכים יותר של השמנת יתר, מחלות לב ושחיקת שיניים. בשל תכולת החלבון הגבוהה שלו, יוגורט יווני יכול להקל על ירידה במשקל ולהרחיק את הקילוגרמים .

יתרונות פוטנציאליים של שמנת חמוצה

אוכל חלב מותסס זה עושה הרבה יותר מאשר רק מוסיף טעם לארוחות שלך. זהו מקור מצוין לסידן, מגנזיום, סלניום, אשלגן, ויטמין A ו- B-Complex. למרות תכולת השומן הגבוהה שלו, שמנת חמוצה עשויה למעשה לעזור לך להיות רזה יותר ולהגביר את בריאותך.

קרא עוד : היתרונות של מזון מותסס ו -5 מתכוני DIY

מחקר משנת 2016 שפורסם בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית מראה כי מזון חלב עתיר שומן עשוי להוריד את הסיכון לעלות במשקל לאורך השנים . החוקרים מייחסים ממצאים אלה לכמויות הגדולות של סידן, זרחן, חלבון וויטמין D בחלב מלא ונגזרותיו. אנשים שצרכו את המזונות האלה צברו פחות משקל בטווח הרחוק בהשוואה לאלו שאוכלים חלב דל שומן.

בנוסף, כמה סוגים של שמנת חמוצה מכילים פרוביוטיקה. היצרנים בדרך כלל מזכירים זאת בתווית. חפש מונחים כמו "תרבויות פעילות", "תרבויות חיות" או " Acidophilus and bifidus תרבויות".

שמור על עצמותיך חזק

גם יוגורט יווני וגם שמנת חמוצה עשירים בסידן . מינרל זה מקדם את בריאות העצם וממלא תפקיד מפתח בתפקוד השרירים, העצבים והקרדיווסקולריים. זה גם תורם להפרשה הורמונלית ולהיווצרות עצם.

על פי המוסדות הלאומיים לבריאות, תזונה דלה בסידן עלולה להוביל לאוסטאופורוזיס ושברים בעצמות לאורך השנים. הסיכון גבוה יותר בקרב אנשים לאחר גיל המעבר, ספורטאים, צמחונים ואנשים עם חוסר סובלנות לקטוז. בנוסף, גורמים מסוימים באורח החיים, כמו צריכת קפאין כבדה ותזונה עתירת נתרן, עשויים להפחית את ספיגת הסידן ולהגדיל את הפרשתו.

הוספת שמנת חמוצה ויוגורט יווני לארוחות שלך עשויה לעזור במניעת מחסור בסידן . גופך זקוק למינרל זה כדי לבנות עצמות חזקות ולתפקד בשיאו. יוגורט יווני נמוך יותר בלקטוז מאשר יוגורט רגיל ושמנת חמוצה, כך שזה פחות סביר לגרום לתגובות שליליות אצל אלה עם חוסר סובלנות ללקטוז.

הגבירו את מערכת החיסון שלכם

הפרוביוטיקה ביוגורט יווני ובשמנת חמוצה יכולה לעזור להחזיר את פלורת הבטן ולשפר את העיכול . החיידקים החיים במעיים תומכים בתפקוד החיסון, ייצור ההורמונים והאנזים, חילוף החומרים התזונתי ובריאות העיכול.

על פי מחקר שנערך לאחרונה שפורסם בכתב העת Immunity בשנת 2018, Microbiota (חיידקי מעיים טובים) מווסתת את תפקוד החיסון ומשפרת את יכולת הגוף להילחם בפתוגנים. יחד עם זאת, זה מפחית דלקת, ומקזז את השפעותיו המזיקות על המעיים.

קרא עוד : 8 מזונות המגבירים את מערכת החיסון שלך

כפי שאתה רואה, קשה לדעת מי יזכה בשמנת החמוצה לעומת דיון יוגורט יווני מכיוון ששני המוצרים מיטיבים עם בריאותך. בחירת אחד על פני אחר מסתכמת בהעדפותיך. עם זאת, יוגורט יווני אורז יותר חלבון ופחות שומן. שקול להשתמש בו כתחליף לשמנת חמוצה ברטבים, תחבושות, מאפים, עוגות קילו עוגות קפה, תפוחי אדמה אפויים, מנות בשר וארוחות ביתיות אחרות.