כמה רע זה באמת להרתיח ירקות?

ירקות רותחים עשויים להסיר כמה חומרים מזינים, אבל אתה לא צריך להימנע ממנו igrely.image אשראי: morefit.eu יצירתי

כמה רע זה באמת? מגדיר את הרשומה ישר על כל ההרגלים והתנהגויות ששמעת עשויה להיות בריאה.

בסעיף זה

• האם זה בריא?
• כאשר הוא עובד
• כאשר הוא לא
• שיטות בישול אחרות
• כמה רע זה באמת?

ירקות מבושלים הם לעתים קרובות יותר נעים לאכול מאשר ירקות גלם והם עשויים להיות קל יותר עבור הגוף שלך לעכל, אבל זה נכון כי בישול ירקות משנה תוכן מזין שלהם. עבור כמה ירקות, בישול אותם יכולים להפוך את החומרים המזינים הזמינים יותר. פעמים אחרות, אתה מאבד חומרים מזינים בתהליך. זה תלוי בשיטת הבישול.

פרסומת

וידאו של היום

לדוגמה, אנשים רבים תוהים אם ירקות רותחים הוא בריא, ואילו דרכים לבישול אותם הם הטובים ביותר עבור שימור מזין.

ירקות רותחים, בפרט, קשורה זמינות מזין מופחת, אבל זה לא אומר שאתה צריך להפסיק לעשות את זה לגמרי. הנה, אנחנו דנים את החסרונות של ירקות רותחים, מה שאתה יכול לנסות במקום ומתי זה בסדר לגמרי.

פרסומת

עֵצָה

ירקות הם חלק חשוב של תזונה מאוזנת, אז אתה צריך להבין שיטת בישול שעובדת בשבילך. הנחיות התזונתיים 2020-2025 עבור האמריקאים ממליצים על שניים לארבע מנות של ירקות ליום, תלוי כמה קלוריות אתה אוכל.

זה כולל ירקות ירוקים כהים, ירקות אדומים כתומים, קטניות וירקות עמילנים, אשר ניתן לסובב על בסיס שבועי לתזונה מזינה.

הם ירקות מבושלים בריאים?

לא משנה באיזו דרך אתה מבשל את הירקות שלך, התוכן הזוננים שלהם צפוי להשתנות. "השאלה אם אתה צריך להרתיח ירקות הוא לא פשוט כן או לא, תלוי כמה גורמים שונים", אומר רשום דיאטנית שרה Schlichter, RDN. "כל צורה של בישול צפויה לגרום לשינויים בתוכן של ויטמינים".

פרסומת

גורם אחד שיש להביא בחשבון, אומר שליכטר, הוא אם הירקות שאתה מבשל יש חומרים מזינים בשמן או במים מסיסים. ויטמינים מסיסים במים – כמו ויטמינים של ויטמין C ו- B כמו חומצה פולית, תיאמין, ריבופלבין, חומצה פנטותנית וכן הלאה – להתמוסס במים, על פי המכון הלאומי לסרטן. כלומר, במהלך רותחים, חומרים מזינים אלה יהיה ליץ לתוך המים ואת veggie ישמור פחות מהם לאחר הבישול. ירקות עשירים בויטמינים מסיסים במים כוללים פטריות, תפוחי אדמה מתוקים, תרד, ברוקולי ופלפלים.

פרסומת

רותחים הסיר יותר ויטמינים מסיסים במים כמו ויטמין C מכל שיטת בישול אחרת מירקות כמו ברוקולי, צ'ארד, תפוחי אדמה, תפוחי אדמה, גזר, תרד וקישואים, במהלך מחקר באפריל 2018 ב מדעי המזון וביוטכנולוגיה .

מעניין, אם כי בטא קרוטן (מבשר ויטמין א) אינו מסיס במים, גם המחקר מצא כי רותח הוריד את בטא-קרוטן שנמצא בגזר. החוקרים מציעים כי זה כנראה בשל הטמפרטורה הגבוהה של מים רותחים, כמו בטא קרוטן הוא רגיש חום.

כאשר עבודות רותחים

רותחים הוא בדרך כלל העבריין הגרוע ביותר כשמדובר בהפחתת החומרים המזינים בירקות. עם זאת, כמה מומחים אומרים שיש פעמים כאשר רותחים הירקות שלך הוא בסדר גמור.

"ירקות רותחים גורם לכמה ויטמינים מסיסים למים כדי לבלט לתוך המים, אשר בדרך כלל מקבל מושלך בעת ניקוז", אומר רשום Dietitian Mackenzie Burgess, RDN. "אבל, אם אתה ירקות רותחים במים או במרק שישמשו במרק, זה לא דאגה כי אתה עדיין לוקח את הויטמינים מן הנוזל".

אחד ההטבות של ירקות רותחים היא כי זה לא דורש שום שומן נוסף בעת בישול, אשר עשוי להיות אפשרות מזינה יותר עבור חלק. רותחים היא שיטת בישול גדולה עבור כל מי מנסה להפחית שומנים, כגון שמנים צמחיים, בתזונה שלהם.

מתי לבחור שיטת בישול אחרת

"ירקות רותחים עושים את הסכום הנמוך ביותר של שומן", אומר שליכטר. "אבל, שומן הוא הכרחי עבור קליטה של ​​ויטמינים מסיסים שומן, כגון ויטמינים A, D, E ו- K." בישול עם שומנים כמו שמן אבוקדו עשוי למעשה לשפר את קליטת התזונה להציע מספר עצום של יתרונות בריאותיים אחרים.

כמה שיטות בישול, כגון שימוש במיקרוגל, הם מהירים יותר ונוחים יותר, אם כי יש חששות בטיחות לגבי זה. האמת היא, ירקות מיקרוגים עשוי להיות אחד הדרכים מזינות יותר להכין אותם בגלל זמן בישול קצר, על פי הוצאת הבריאות של הרווארד.

וכאשר אתה מתמודד עם ירקות עשירים במים מסיסים במים, כגון ויטמינים ויטמינים ויטמין C, ייתכן שתרצה לדלג על רותחים אותם. ויטמינים אלה עשויים להיות מופחתים באופן משמעותי כאשר אתה מרתיח את הירקות שלך, אז נסה מהביל, מטוגן או צלייה במקום.

שיטות בישול לשמר חומרים מזינים

בעוד רותחים נוח, זה אפשרי לפשט את הכנה veggie שלך ​​באמצעות שיטות בישול אחרות לשמור על חומרים מזינים. "בדרך כלל, שיטות המשתמשות בטמפרטורה המינימלית, את הסכום המינימלי של המים ואת הסכום הנמוך ביותר של הזמן ישמור על החומרים המזינים ביותר", אומר שלישטר.

דרכים אחרות לבשל ירקות מלבד רותחים אותם כוללים:

• מיקרוגל
• אידוי
• טיגון
• קְלִיָה
• טיגוני אוויר
• Sautéeing.

אז, כמה רע זה באמת להרתיח ירקות?

זה נכון: רותחים את הירקות שלך עלול לגרום להם לאבד כמה תוכן מזין שלהם, במיוחד בהשוואה לשיטות בישול אחרות, כמו מטוגן ומיקרו, אשר נוטים לשמור יותר ויטמינים ומינרלים.

כי נאמר, אם רותחים היא השיטה המועדפת עליך של הכנת ירקות, אין צורך להימנע מכך בכל מחיר. "ירקות רותחים היא אפשרות הרבה יותר טובה מאשר לא לאכול ירקות בכלל", אומר שליכטר.

אם אתה בקמצוץ, ירקות מבושלים יעשה. אם יש לך קצת יותר זמן, לנסות קיטור ירקות.

כמה רע זה באמת לאכול מזון פג?

מאת מוירה לולר

כמה רע זה באמת לבשל במחבתות ברזל יצוק?

על ידי טיפאני איאודה

כמה רע זה באמת לאכול פירות וירקות לא רחוצים?

מאת מאיה ברנש

פרסומת