חלב יכול להיות משקה מזין, אך וודא שאתה שומר אותו במקרר! קרדיט תמונה: Getty/aleksandarnakic
התאריך בחלק החיצוני של הקרטון עשוי לא בדיוק לשקף עד כמה החלב שלך טרי (או מפונק). זה התאריך "למכור", שאינו אינדיקטור לבטיחות, והחלב בפנים עדיין עשוי להיות טרי בימים שעוקבים אחריו, על פי USDA.
עם זאת, אתה יכול בסופו של דבר עם חלב שפג תוקף או מפונק אם החלב שלך מאוחסן או מטופל בצורה לא נכונה – אבל יש כמה דרכים עיקריות לספר.
מדוע חלב מקלקל?
חלב לא נמשך לנצח, כך שגם אם אתה חושד שקרטטון החלב עבר את תאריך התפוגה שלו במקרר שלך עדיין טרי, הוא יקלקל בסופו של דבר.
"חלב מקלקל בגלל צמיחת יתר של חיידקים לאורך זמן", מסבירה דיאטנית רשומה ג'נה וולפה, RDN, LD, CLT. "החיידקים מתחילים לתסס חלקיקים בחלב, המאפשרים להם להכפיל ולהתפשר על האיכות והטעם." יתכן שתבחין בריחות חלב או טעם חמוץ כשהוא מפונק.
מרבית החלב שנמכר בחנויות מכולת פוסק – תהליך של חימום החלב כדי להרוג פתוגנים, על פי מינהל המזון והתרופות (FDA). אבל אפילו תהליך זה לא יכול להרוג את כל החיידקים, וכאשר החיידקים שנותרו מאחור ממשיכים לצמוח, הם בסופו של דבר גורמים לחלב לקלקל, על פי המחקר באוגוסט 2018 בכתב העת Journal of Dairy Science .
חלב גולמי, לעומת זאת, לא היה מפוסטר ועשוי להכיל מיקרואורגניזמים מסוכנים כמו סלמונלה, א. קולי וליסטריה, על פי ה- FDA.
הסוכר בחלב גם הופך אותו לרגיש לקלקול. חלב מכיל לקטוז, סוכר המאפשר לחיידקים לצמוח ולהתרבות, מה שמוביל לחלב מפונק, על פי מרכז הרעל של מיזורי.
למרות שהקירור מעכב חלב מקלקל, זה יכול לשמר רק חלב למשך כשבעה ימים, על פי ה- USDA. "קלקול חלב הוא בלתי נמנע, גם כאשר מפוסטים וכאשר מאוחסנים בטמפרטורות בקירור", אומר וולפה.
כמה זמן לאחר תאריך התפוגה אתה יכול לשתות חלב?
כשאתה קונה חלב מחנות מכולת, הוא בדרך כלל מתויג בתאריך "מכירה-ביי", שמודיע לחנות כמה זמן לשמור על החלב על מדפי החנויות. תאריכים אלה אינם מעידים על בטיחות אלא מתייחסים לאיכות, ולכן בדרך כלל בטוח לשתות חלב כמה ימים מעבר לתאריכים אלה, על פי מועצת החלב בקליפורניה.
אתה יכול לשתות חלב עד שבוע אחרי תאריך המכירה שלו, על פי אוניברסיטת וושינגטון. הקפד לתת לו מבחן טעם וריח לפני השתייה.
אנשים עם מערכות חיסון נפגעות עשויים לרצות לתרגל מדיניות מחמירה עוד יותר. וולפה לא ממליצה לשתות חלב ישן מהמקרר אם יש לך בעיות בטן או מערכת חיסון. במקום זאת, נסה לשלב אותו במנות מבושלות כמו פריטטות או מאפינס, מה שעשוי לעזור לעקר כל חיידקים מזיקים, היא אומרת.
כמה זמן לוקח לחלב לקלקל?
חלב המאוחסן כראוי יכול להימשך מספר ימים אחרי תאריך המכירה המודפס לפני שהוא יקלקל, על פי נורת'וול בריאות.
תרצה לשמור על טמפרטורת המקרר ב 40 מעלות פרנהייט או מתחת לו, על פי ה- FDA. קירור בטמפרטורה זו מאט את צמיחת החיידקים, מה שמוביל לקלקול.
עליכם לאחסן חלב בחלק הקר ביותר של המקרר במקום הדלת, לפי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה.
חלב מתקלקל הרבה יותר מהר בטמפרטורת החדר. למזונות מתכלים כמו חלב יש כלל של שעתיים-אסור להשאיר אותם בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים, לפי ה- FDA.
עבור החלון הרחב ביותר לפני שלל חלב, בחר אחד עם תאריך המכירה הרחוק ביותר במכולת. זה הטרי ביותר עד לאותו מועד, אך מכיוון שתאריך זה אינו מצביע על בטיחות, יתכן שיהיה בטוח לשתות עד שבוע לאחר מכן אם הוא מאוחסן במקרר קר.
איך לדעת אם החלב שלך מפונק
לאחר חלוף תאריך המכירה, תרצה להשתמש בחושים שלך כדי לקבוע אם החלב עדיין בטוח לשתייה. "בדרך כלל חלב מפונק יהיה בעל ריח חמוץ וטעם", אומר וולפה.
דרך טובה לבדוק את החלב שיש לרעננות היא לתת לו רחרח. כאשר חלב מתקלקל, הריח בדרך כלל חזק וחריף. אפילו טעם קטן יכול לעזור לך לקבוע אם חלב הלך רע. סימנים בטוחים אחרים של חלב מפונק הם מראה עובש ומרקם גושני, על פי מרפאת קליבלנד.
לאחר שתקנה את החלב שלך מהמכולת, נסה למקרר אותו מייד. אל תשאיר את זה במכונית, במיוחד אם זה יום חם. כמו כן, הימנע מהשארת מיכלי חלב על משטחי השיש או שולחנות במשך יותר משעתיים.
אם אי פעם אינך בטוח אם החלב שלך מפונק או לא, זה כנראה חכם יותר לזרוק אותו – עדיף בטוח מאשר מצטער!
מה קורה אם אתה שותה חלב מפונק?
לרוע המזל, שתיית חלב מפונק יכולה לקחת מחיר די במערכת העיכול שלך. הרעלת מזון אינה בדיחה ויכולה לגרום להקאות, התכווצויות בטן ושלשול, לפי מרכז הרעל של מיזורי.
תסמינים יכולים להופיע מספר שעות – או אפילו מספר ימים – לאחר שתיית חלב מפונק. אם אתה חושב שאתה – או ילדך – שתית חלב מפונק, נסה לשטוף את הפה שלך ולשתות כוס מים, ממליץ על מרכז הרעל של מיזורי. תרצה גם להימנע מתרופות נגד מטרה. לרוב, הרעלת מזון היא קלה ותסמינים יעברו תוך יום או יומיים. פנה לרופא שלך אם אתה חושב שיש לך הרעלת מזון מחלב מפונק והתסמינים שלך נמשכים.
במקרים מסוימים, במיוחד אם אתה שותה חלב גולמי, הרעלת מזון יכולה להיות יותר עניינית, על פי Kids Health. אם התסמינים נמשכים או שאתה מתחיל לחוות סימני התייבשות, כנראה שעדיף לצאת לטיול לרופא.
הרופא שלך יכול לבדוק חיידקים שעלולים להזיק כמו סלמונלה או E. coli ולהמליץ על טיפולים שונים בהתאם לתוצאות.