אתה יכול להכין ולבשל מראש ירקות כדי להקל על הכנת המתכונים לקלים ומהירים יותר. אשראי של דימוי: Africaimages/E+/GettyImages
במאמר זה
- איך לבשל מראש
- כיצד להכין ולאחסן לילה
- כמה זמן הם טובים
אתה יכול להכין ירקות בלילה לפני שבישולם על ידי שטיפה וחיתוך או חיתוך אותם, ואז לאחסן אותם במקרר במיכל אטום. יתכן שתרצה גם לבקש מראש ירקות למתכונים שלך כדי לחסוך לך זמן במטבח.
רוב הירקות שבושלו מראש ישמרו במקרר במשך מספר ימים אם הם מאוחסנים נכון. אם הם מאוחסנים בצורה לא נכונה, הם עלולים לקלקל מהר יותר או להיות מעורפלים.
סרטון היום
עֵצָה
למתכוני חג כמו תבשילים, תוכלו להכין ולבשל מראש ירקות ביום או בלילה לפני כדי לחסוך זמן ביום.
ירקות מבושלים יכולים להישאר במקרר במשך שלושה עד ארבעה ימים כאשר הם מאוחסנים במיכל אטום.
כיצד לבשל מראש ירקות
ישנן מספר דרכים לבישול מראש ירקות. בחר מבין השיטות שלהלן.
זלזול והלם
ירקות מראש עם שיטת Blanch and Shock היא דרך אחת להאיץ את תהליך הבישול למתכונים שתכין איתם. התהליך הוא תהליך טבילת המזון במים רותחים למשך זמן קצר, ומזעזע נדרש לשקוע את הירקות במי קרח מיד לאחר מכן. זה עוזר לשמור על צבע ומרקם הירקות אך אינו משפיע באופן משמעותי על תכולת התזונה שלהם.
מבשלים ירקות במים רותחים למשך שתיים עד ארבע דקות, או עד לפריך, ואז מעבירים למי קרח עד שהם כבר לא חמים למגע. היזהר שלא להתנשא יתר על המידה את הירקות שלך, או שהם יאבדו כמה ויטמינים.
אתה יכול למקרר ירקות מבושלים מראש במשך שלושה עד ארבעה ימים.
קְלִיָה
צליית ירקות מוסיפה טעם ייחודי יותר מהתהליך המתנוצץ והמזעזע. שיטה זו מעניקה טעם אגוזי ומעצימה את המתיקות הטבעית בירקות, כמו בטטות ושעועית ירוקה.
פשוט מתבלים את הירקות שלך בשמן בישול בריא וכל תבלינים שאתה אוהב, הניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת עם נייר קלף וצלו אותם בתנור שלכם ב 475 מעלות פרנהייט עד שהם רכים ושחומים סביב הקצוות.
זמני הבישול ישתנו בהתאם לגודל וסוג הירקות שלך. ברגע שהם יוצאים מהתנור, הרשו להם להתקרר, לאחסן אותם בכלי פלסטיק ולקרר למקרר לילה.
פירה
מבין כל מנות הירקות, קשה לתפוחי אדמה מחית קדימה ולאחסן. לאחר פירה מבושל במלואו, פירה מבושל לחלוטין יכול להפוך אדיב או להתייבש.
כדי להימנע מכך, נסו מיקרוגל תפוחי אדמה שלמים למשך 16 דקות בגובה והפכו אותם באמצע תהליך הבישול. לאחר מכן, מבשלים את תפוחי האדמה שלך בתנור של פרנהייט 350 מעלות לחימום מראש למשך 30 דקות. תן לתפוחי האדמה להתקרר, לחתוך אותם לשניים ולגרד את הבשר. לאחר מכן, אתה יכול למקרר את בשר תפוח האדמה בן לילה וכשאתה מוכן להגשה, פשוט לחמם אותם במיקרוגל ולערבב את כל חומרי הטעם, כמו יוגורט יווני, חמאה או מלח.
כיצד להכין ירקות ולאחסן אותם לילה
אתה יכול להכין בבהירות ובקלות ירקות ולאחסן אותם במקרר בן לילה לפני שתשתמש בהם במתכונים האהובים עליך.
קדימה קדימה פירושה שטיפה, קילוף (במידת הצורך), חיתוך, חיתוך, חתך או קובע את הירקות שלך בהתאם למתכונים בהם תשתמש בהם. אחרי זה, זה פשוט כמו לאחסן את הירקות במיכל אטום ומציב אותם במקרר לילה.
כמה זמן נמשכים ירקות מבושלים?
ירקות מבושלים המאוחסנים כראוי במיכל אטום אוויר יישארו טוב במקרר לפחות שלושה עד ארבעה ימים, לפי USDA. חלק מהשפים ומומחי המזון אומרים כי ירקות מבושלים נמשכים כל עוד שבעה ימים עם אחסון מתאים.
כמות המים בסוגים מסוימים של ירקות עלולה לגרום להם להשפיל במרקם. ירקות עם תכולת מים גבוהה, כמו קישואים, עגבנייה, סלרי, אספרגוס, פטריות, כרוב ופלפלים בפלפלים עשויים להימשך רק עד חמישה ימים מבושלים. ירקות עם תכולת מים נמוכה יותר, כולל תרד, אפונה, סלרי, כרובית ותפוחי אדמה עשויים להימשך זמן רב יותר.
כיצד לחמם מחדש ירקות מאודים
ירקות מאודים מבושלים על כמות קטנה של מים רותחים הם אחת הדרכים הטובות ביותר להשיג חומרים מזינים, אומרת ג'ואן לארסן, RD, חברת האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה.
כאשר הם מהבילים ירקות, בדקו אותם לאחר כחמש דקות והפסיקו לבשל כשהם פשוט רכים מספיק כך שסכין מנקדת אותם, אך עדיין יש להם מרקם פריך.
הניחו את השאריות שלך ירקות מאודים במיכל אטום אוויר ואחסנו אותם במקרר. כאשר הם מוכנים לחימום מחדש, הכניסו אותם למיקרוגל וחממו רק לטמפרטורת הגשה (140 מעלות פרנהייט). כדי למנוע אובדן משמעותי של חומרים מזינים, אומר לארסן.