להלן רשימה של מזונות המכילים צבע אדום, יחד עם חששות בטיחותיים ובריאותיים של צבע אדום מס '3 ו -40. קרדיט לתמונות: קטריה אוברצ'רנקו/istock/gettyimages
במאמר זה
- אוכלים עם צבע אדום
- איך זה מיוצר?
- האם זה בטוח?
אם אי פעם אכלת קאפקייק קטיפה אדומה או דובי גומי אדומים בוהקים, בטח צרכת צבע מזון.
צבע מזון משפר את הצביעה הטבעית של המזונות, וגורם לאוכל צבוע אדום בפרט להיראות מעורר תיאבון יותר. הצבע מסייע גם במניעת דעוגת צבע מחשיפת אור או חום.
מתברר, מינהל המזון והתרופות (FDA) אישר בסך הכל תשעה צבעי מזון בהם יצרני ארה"ב יכולים להשתמש כדי לשפר את צבע המזונות, כולל צבע אדום מס '40 (נקרא גם אדום #40 או אלורה אדום AC) ואדום צבע מס '3. שניהם צבעים מלאכותיים המשמשים בעיקר במזון מעובד.
מדוע אנשים מודאגים מצבע אדום?
צבעי מזון נבדקים בקפדנות על ידי ה- FDA לפני השימוש, אך מחקרים מסוימים מראים כי יתכן שיש חששות בריאותיים פוטנציאליים לגבי מזונות עם צבע אדום. אולם עד כה, העדויות אינן חד משמעיות – מחקרים מצאו רק השפעות בריאותיות שליליות אפשריות אצל בעלי חיים, ולא בבני אדם.
כאן, למדו אילו לאוכלים יש צבע אדום, יחד עם הבטיחות והמדע שמאחורי התוסף הזה.
מזונות המכילים צבע אדום
לאילו אוכלים יש צבע אדום מס '40 או צבע אדום מס '3?
מזונות המכילים צבע אדום צריכים להשתלב באחת מהקטגוריות הבאות שיימכרו בארה"ב:
- דִגנֵי בּוֹקֶר
- קונדיטורים
- מוצרי חלב
- מַשׁקָאוֹת
- ג'לטין
ה- FDA קובע גם כי כל אוכל עם צבע אדום חייב לכלול אותו ברשימת המרכיבים. עם זאת, ה- FDA אינו מסדיר כמה ניתן להשתמש בצבעי מזון מלאכותי במוצרים.
להלן רשימת אוכלים עם צבע אדום:
1. דגני בוקר
בחלק מהדגנים של ארוחת הבוקר (בדרך כלל אלה המשווקים כלפי ילדים) יש בצבעי מזון, כולל:
- קסמי מזל
- טריקס
- חלוקי חלוקי פירות
- גרגרי קראנץ 'של קאפאן קראנץ'
כמה ברים ארוחת בוקר ושיבולת שועל מעובדת עם פירות יכילו גם צבעי מזון.
2. מאפים ומאפים
מוצרים אפויים כמו מילוי עוגה, תערובת עוגה (במיוחד תערובת קטיפה אדומה), לחמים, עוגיות והקצאת עוגה עשויים להיות בצבע אדום כדי לגרום להם להיראות אדומים או ורודים במראה. זה נכון במיוחד אם המוצר בטעם פירות יער.
3. תבלינים
צבע מזון אדום ניתן למצוא בתבלינים כמו קטשופ, רוטב ברביקיו ולעיתים חרדל (צבע מזון צהוב ואדום מעורבב יחד).
אפילו אוכלים בטעם חמאת בוטנים עשויים להכיל כמות קטנה של צבע אדום וצהוב מעורבב יחד ליצירת צבע זהוב.
לחלק מהמותגים החמוקים יש גם כמויות עקבות של צבע מזון אדום כדי לעזור להם לצבוע את צביעתם הצהובה-ירוקה.
4. פירות ארוזים מסוימים וחטיפי פרי
גומי, סוכריות בטעם פירות, Jell-O ופירות משומרים או יבשים עשויים לרוב להכיל צבע מזון כדי להשאיל צבע. למעשה, דובדבנים של Maraschino מיוצרים עם צבע אדום מס '40, יחד עם כמה פודינגים ומרשמלו צבעוניים.
כמה סוכריות שוקולד המכילות פירות (כמו דובדבנים, למשל), עשויים להכיל צבע אדום שיעזור בצביעה. רבים מהמוצרים לעיל מכילים גם ג'לטין.
5. מוצרי חלב וקינוחים קפואים
כמה גלידת תות ודובדבן, יוגורט קפוא וארטיקים מכילים צבע מזון אדום כדי להפוך אותם לצבעוניים יותר. תות, פטל או חלב אחר בטעם פירות יער ויוגורט עשויים להכיל גם צבעים.
6. משקאות ספורט ותערובות שתייה בטעם
לעתים קרובות, משקאות ספורט כמו Gatorade יכילו צבע אדום, יחד עם תערובות שתייה כמו זני משקה kool-Aid ו- Energy. חלק מהשיקים התזונתיים עשויים להכיל גם צבע אדום.
כמה אבקות חלבון ותערובות לפני האימון עשויות להיות גם כמויות עקבות של צבע מזון אדום.
7. סודה
משקאות קלים, במיוחד אלה עם טעם דובדבן, תות או פטל, עשויים להכיל כמה צבעים. כמה סודה כתומה, כמו ריסוק, עשויה להכיל גם צבע אדום.
מותגים מסוימים של תה ומיץ קר עשויים להכיל גם כמויות קטנות של צבע אדום לצביעה, כמו תה קר פטל נמרץ.
8. אוכלים חטיפים
צ'יפס ופיצוחים המכילים טעם נאצ'ו או גבינה עשויים להיות בעלי צבע אדום, כולל דוריטוס וצ'טוס חם פלמין. שבבי תפוחי אדמה ותירס אחרים המכילים תבלינים עשויים גם להיות צבע אדום, כולל פריטוס חם.
9. בשר ומוצרים צמחוניים
למארז הנקניקיות יהיה לפעמים צבע אדום, יחד עם מוצרי בשר צמחוניים כדי לגרום להם להראות ריאליסטיים יותר – בעיקר בייקון צמחוני.
10. כמה תרופות ללא מרשם
בעוד שאסור לכלול את הצבע האדום מס '3 בתרופות ובקוסמטיקה, ניתן למצוא מספר 40 אדום בכמויות עקבות של תרופות ללא מרשם ויטמינים כדי לתת צביעה. זה נמצא לפעמים בוויטמין גומי כמו גם תרופות כמו אדוויל או תילנול, כולל תילנול לילדים ומוטרין לילדים.
עֵצָה
שמות נוספים עבור צבע אדום מס '40 תמצאו על תוויות תזונה כוללים אדום 40, אדום 40 אגם, FD & C אדום מס '40, FD & C אדום מס '40 אגם אלומיניום, Allura Red AC, CI Food Red 17, INS No. 129 ו- E129. שמות אחרים עבור צבע אדום מס '3 כוללים FD & C אדום מס' 3 וצבע אדום 3, לפי דוחות צרכנים.
ממה עשוי צבע אדום?
הצבע האדום במזון יכול להגיע ממרכיבים טבעיים או סינתטיים. על פי נתוני החברה הכימית האמריקאית (ACS), צבעי מזון מלאכותיים נהגו להגיע מפחם.
כעת, היצרנים שואבים אותם מנפט, שנבדקים בקפדנות לפני שהם מתווספים למוצרי מזון, לפי ACS.
על פי מדריך כתב העת הצמחוני למרכיבי מזון, אדום 40 הוא טבעוני ברוב המקרים. ובכל זאת, אכילת מזון בצבע אדום עשויה שלא להתאים לטבעונים סביבתיים שמנסים להימנע ממוצרים מבוססי נפט.
עֵצָה
אם אתה מנסה להימנע מצבעים אדומים באוכל, חפש את החותם האורגני של USDA על תוויות מזון. כדי לקבל חותם זה, מזונות אינם יכולים להכיל צבעים סינתטיים.
אלטרנטיבות טבעיות לצבע אדום
כעת, חלק יצרני המזון מנסים לצבוע מזון באופן טבעי, ממקורות צמחיים ובעלי חיים. אלטרנטיבות אלה כוללות את הדברים הבאים, לפי מרפאת קליבלנד:
- מיץ סלק
- בטא-קרוטן (פיגמנט שנמצא בצמחים)
- מיץ אוכמניות
- דובדבנים או מיץ דובדבן
- חמוציות או מיץ חמוציות
- פרחי היביסקוס מיובשים
- מיץ ענבים
- מיץ רימון
- תותים
האם צבע מזון אדום בטוח?
בעוד שרוב הצבעים האדומים נחשבים לבטוחים על ידי ה- FDA, חלק מהצבעי המזון נאסרים באזורים אחרים בעולם כמו אירופה. אדום מס '3 נאסר בקוסמטיקה ותרופות מסוימות בארצות הברית, לפי ה- FDA.
מַדוּעַ? אדום מס '3 מכיל חומר שנקרא P-Cresidine, שעשוי להיות מסרטן, או כימיקלים הגורמים לסרטן, המבוססים על ממצאים ממחקר בעלי חיים, על פי המשרד לשירותי בריאות ושירותי אנוש בארה"ב.
אדום 40 מכיל גם את בנזן, חומר ידוע הגורם לסרטן, לפי מרפאת קליבלנד.
וסקירה מקיפה בגיליון ספטמבר 2012 של כתב העת הבינלאומי לבריאות תעסוקתית וסביבתית מצא כי צביעה זו מכילה לעתים קרובות חומרים מסרטנים.
יש גם מאמר ביולי 2012 ב- NeuroTherapeutics המציין קשר פוטנציאלי לצריכת צבע אדום ומספר גבוה יותר של ילדים עם התנהגויות של הפרעות קשב וריכוז. עם זאת, יש לעשות הרבה יותר מחקר כדי לקבוע השפעה סיבתית.
למרות זאת, ארה"ב עדיין צרכה יותר מ 20 מיליגרם של צבע אדום 40 לנפש ליום בשנת 2010, שהיא גבוהה משמעותית משיעורי הצריכה בשנים האחרונות, לפי מחקר בספטמבר 2013 בכתב העת Journal of Clinical Pediatrics .
בהחלט, צריך לעשות מחקר נוסף על הסכנות הבריאותיות של צבע אדום 40.
מי צריך להימנע מצבע אדום?
אם אתה מקבל הליך רפואי בקרוב, כמו קולונוסקופיה, הרופא שלך עשוי להורות לך להימנע ממזונות ומשקאות של צבע אדום לפני ההליך שלך. המשמעות היא, אמנם אתה יכול לאכול נוזלים צלולים וצורות של ג'לטין, אך עליך להתרחק ממשקאות צבעוניים וטעמים מסוימים של Jell-O.
יש אנשים שרגישים גם לצבעי מזון כמו אדום מס '40 ועשויים לחוות מגוון של תגובות אלרגיות, כמו פריחה וקושי להתרכז, על פי משרד החקלאות האמריקני.
ובעוד שיש אנשים שחושבים שצבע מזון אדום גורם לכאבי בטן, זה לא סביר, גם אם יש לך אלרגיה או חוסר סובלנות למרכיב.
אם אתה צריך לשמור רשימת אוכל עם צבע אדום 40 שימושי, תוויות אוכל הן החבר הכי טוב שלך. מינהל המזון והתרופות האמריקני מחייב את היצרנים לרשום תוספים כמו אדום 40 על תוויות מזון.
למידה אילו מזונות מכילים צבע אדום מס '40 ואדום מס '3 עשוי פשוט לדרוש סריקת התוויות של כל מה שאתה רוכש – אפילו אוכל לא צפוי כמו פיצה או מזונות המשווקים כ"בריאים ", כמו סורגי סיבים ושיבולת שועל עם פירות.