סוכרים באורז לבן

למנה של 100 גרם של אורז לבן ארוך-גרעינים יש רק 0.05 גרם סוכר, אך היא מכילה 28.17 גרם פחמימות, שגופך מומר לסוכר. קרדיט לתמונות: צפה במלאי/צפייה במלאי/Getty Images

קארי טעים או טיגון מערבב המוגש עם קצת אורז לבן יכול להיות די קשה לעבור. עם זאת, אם אתה מנסה לפקח על צריכת הסוכר שלך, הנה מה שאתה צריך לדעת על כמות הסוכר באורז לבן ופרופיל התזונה שלו.

סוכר באורז לבן

אורז הוא פחמימות. כשאתה אוכל פחמימות, גופך מפרק אותם לסוכר, שנכנס לזרם הדם שלך ומרים את רמת הסוכר בדם שלך. על פי ה- USDA, למנה של 100 גרם של אורז לבן ארוך-גרעינים יש רק 0.05 גרם סוכר, אך הוא מכיל 28.17 גרם פחמימות, שגופך מומר לסוכר.

לזנים אחרים של אורז לבן כמו אורז לבן קצר ובינוני יש גם כ 28 גרם פחמימות לכל 100 גרם. אורז לבן גלוטני הוא בעל תכולת פחמימות מעט נמוכה יותר של 21.09 פחמימות לכל 100 גרם.

תזונת אורז לבן וסיבים תזונתיים

לאורז לבן יש הרבה פחמימות ולא הרבה סיבים כי זה תבואה מעודנת, בניגוד לאורז חום, שהוא תבואה מלאה. כאשר מעודנים אורז לבן, הסובין והנבט שלו מופשטים משם, ומותירים רק את האנדוספרם. מלבד סיבים תזונתיים, תהליך השכלול מפשיל גם הרבה תזונה של אורז לבן; עם זאת, חלק מהוויטמינים והמינרלים מתווספים בחזרה.

אורז חום, לעומת זאת, מכיל את כל גרגר האורז, כולל הסובין, שיש בו הרבה סיבים. סיבים מאט את הקצב בו המזון שאתה אוכל מומר לסוכר בדם, ובכך עוזר לווסת את רמות הסוכר בדם שלך.

אורז לבן וסוכרת

קיום סוכרת פירושו שגופך אינו מסוגל לווסת את הסוכר בדם בצורה יעילה כמו שהוא אמור, ולכן אתה צריך להיות מודע יותר מרוב המזונות שאתה אוכל וכיצד הם משפיעים על רמת הסוכר בדם שלך. האינדקס הגליקמי הוא סולם שעוזר לך למדוד כמה לאט או כמה מהר אוכל מסוים יעלה את רמות הסוכר בדם שלך.

על פי בית הספר לרפואה של הרווארד, לאורז לבן, כמו דגנים מעודנים אחרים שאין להם סיבים רבים, יש מדד גליקמי גבוה למדי של 73. לשם השוואה, לאורז חום יש מדד גליקמי מעט נמוך יותר של 68. הערך הגבוה ביותר בסולם הוא גלוקוז טהור, שיש לו אינדקס גליקמי של 100.

האינדקס הגליקמי הגבוה פירושו שהסוכר באורז לבן מגיע לזרם הדם שלך די מהר. אכילת אורז לבן, אם כן, יש כמעט אותה השפעה על רמת הסוכר בדם שלך כמו אכילת סוכר שולחן טהור, מציין בית ספר לרפואה של הרווארד, מכיוון שהוא גורם לעלייה מהירה ברמת הסוכר בדם שלך. מה שאתה רוצה במקום זה שחרור איטי והדרגתי יותר של סוכר לזרם הדם שלך.

צריכת אורז מומלצת

אז האם אתה צריך לאכול אורז לבן בכלל? ה- USDA ממליץ לקצץ את צריכת הדגנים המעודנים שלך כמו אורז לבן, לחם לבן, פסטה, קרום פיצה, טורטיות ופיצוחים ולבחר במקום דגנים מלאים יותר. דגנים מלאים כוללים לחמים מחיטה מלאה, שיבולת שועל, פופקורן ואורז חום.

בניגוד לאמונה הרווחת, סוכרת לא אומרת שאתה לא יכול לאכול פחמימות; זה רק אומר שאתה צריך להיות מודע לפחמימות שאתה אוכל, על פי מרפאת קליבלנד. על פי בית הספר לרפואה של הרווארד, בחירת מקורות פחמימות טובים יכולה לעזור לך לנהל טוב יותר את רמות הסוכר בדם שלך, בנוסף לעזור לך לנהל את המשקל שלך ולמנוע מחלות כרוניות.

אתה בהחלט צריך לנסות ולהימנע מאורז לבן אם יש לך סוכרת, ולעבור לדגן מלא כמו אורז חום במקום. אם אתם אוכלים אורז לבן, סוכרת בריטניה ממליצה להגביל את גודל המנה שלכם ל -2 כפות ערימות של אורז מבושל.