קניית קפה של Fairtrade מסייעת להבטיח כי החקלאים מקבלים פיצוי צודק על עבודתם ומוצריהם. אשראי תמונה: Boy_Anupong / Moment / GettyImages
אם אתם כמו רוב האנשים, אתם בטח מתחילים את היום עם כוס ג'ו חמה – אם מכינים אותה בבית עם שקית שעועית או נאספים מבית קפה מקומי. מה שפחות סביר שתדע מאיפה הגיעו פולי הקפה באמת . הנה הסיבה שכדאי לך.
יותר מ- 87 אחוז מהקפה בעולם מגיע מאמריקה הלטינית, כולל קולומביה, הונדורס, פרו והקריביים, כאשר החקלאי הממוצע מרוויח רק 2 דולר ליום, על פי ארגון ללא מטרות רווח, Fairtrade America, הפועל כדי להבטיח כי חקלאי הקפה ועובדים מקבלים שכר בצדק עבור עבודתם וסחורותיהם.
השפעת המגפה COVID-19 על חקלאי הקפה
לעתים קרובות, חקלאים תלויים בגידול מזומנים יחיד כמקור ההכנסה היחיד שלהם, שהפך לפגיע יותר להשפעות האחרונות של שינויי האקלים ולמגפת ה- COVID-19, איזבלה פאצ'קו, מומחית המשקאות של Fairtrade America ומנהלת פיתוח בתחום הקיימות והשותפות, אומר morefit.eu.
"המגיפה באמת העלתה עד כמה רשתות אספקת הקפה שלנו רגישות ושבריריות", אומר פאצ'קו. "אנחנו לא מבינים שלרוב הם שבירים מכיוון שאנחנו מחפשים שזה ייעשה בצורה הכי זולה שאפשר במקום בדרך הקיימת ביותר ולטובת העובדים."
פאצ'קו אומר כי חקלאי הקפה כבר התמודדו עם אתגרים גוברים לפני המגפה. "מחיר השוק לקפה כבר נמוך מזה של עלות הייצור כבר שנים," אומר פאצ'קו. בשנת 2019, מחיר השוק לקפה לפאונד היה מתחת לדולר, והיום המחיר נע מעל 1.20 דולר לפאונד, על פי שוק אינסיידר.
במחיר שוק כה נמוך, המגפה רק הקשתה על החקלאים להביא את סחורתם לבתי קפה ולמוכרים. "למשל, יש לנו רשתות יצרנים בהונדורס, והנעילה התרחשה בתקופת הייצוא, כך שהקפה כבר נקטף והתייבש. אבל יש מדינות שסגרו את הנמלים שלהן ולא היה לנו מידע כיצד לטפל. את הסחורה, "אומר פאצ'קו.
"אנחנו לא מבינים שלרוב, [שרשרת אספקת הקפה] שברירית מכיוון שאנחנו מחפשים שזה ייעשה בצורה הכי זולה שאפשר במקום בדרך הקיימת ביותר ולטובת העובדים."
יתר על כן, המגיפה הותירה שאלות רבות בפתח: האם החקלאים היו מקבלים תשלום? האם חוזים עומדים ברירת מחדל? ומכיוון שקטיף היבול תלוי במידה רבה בעובדים נודדים, איך הם הולכים לנסוע ולעשות זאת בבטחה?
כאשר מדינות ברחבי העולם סגרו את הנמלים שלהן במרץ 2020, רבים מהמצרכים החיוניים שעליהם חקלאי קפה מסתמכים נותרו ללא מוצא. "דשנים, חומרי ניקוי ידיים, מסכות וציוד חשוב אחר לחקלאות עמדו במקום, ולא היו תקנות לגבי אופן הייצוא של הדברים שוב", אומר פאצ'קו.
"בואו נגיד, זה הפך עולם מאתגר כבר הרבה יותר, הרבה יותר מאתגר ויקר יותר. תאר לעצמך שאתה מקבל תשלום מתחת לעלות במשך ארבע שנים ברציפות, ואז נוסף על כך, עכשיו יש לך את כל ההוצאות האלה כדי לעמוד בבטיחות. דרישות. "
מכביד עוד יותר היה מספר ההוריקנים בשנה האחרונה שהרסו חלקים ממרכז אמריקה. הוריקני אתא ואיוטה, למשל, השאירו קהילות חקלאיות בפנמה, הונדורס, קוסטה ריקה ואל סלבדור שהושמדו ועדיין במצב התאוששות, אומר פאצ'קו.
מדוע כדאי לקנות קפה פיירד
הסמכת Fairtrade הציבה סטנדרטים שהקלו על חלק מההרסים מן המגפה ושינויי האקלים. בדיוק כמו בשוקולד, Fairtrade קובעת מחיר מינימלי ופרמיה על קפה, המסייע למגן על החקלאים מפני פיצוי גרוע.
מחיר המינימום, שכרגע הוא 1.40 דולר לפאונד – בערך 40 אחוז יותר ממחיר השוק הנוכחי – הוא מה שמשלמות חברות הקפה בכיסוי עלויות העבודה, הדשנים, הזרעים והיצוא. אך מגדלי הקפה מקבלים גם את מחיר הפרמיה – 0.20 דולר נוסף לקילו – המסייע במימון פרויקטים קהילתיים, כמו בניית בתי ספר, גני שעשועים ובתי חולים.
"אנחנו משאירים לשיתופי הפעולה להעצים את עצמם ולומר איך הם הולכים לשפר את הייצור והקהילה שלהם", אומר פאצ'קו. "חשוב להבין כי הסמכת Fairtrade מכסה שלושה עמודי קיימות: כלכלי, חברתי וסביבתי."
לכן כשאתה רוכש קפה Fairtrade, אתה לא רק תומך בחקלאים שמגדלים את היבול, אלא אתה משקיע במערכות שהופכות את דרך החיים שלהם לעמידה יותר.
יש פתגם אפריקני שאומר, 'אם אתה חושב שאתה קטן מכדי לחולל שינוי, לא בילית לילה עם יתוש.' אנו נוטים לחשוב שההחלטות שלנו לא באמת ישפיעו על אחרים, אבל הכל מסתכם. עלינו לשאול את עצמנו, 'איך הקנייה שלי משפיעה על תנאי החיים של אחרים, וכיצד היא משתרעת על פני כדור הארץ?'
Fairtrade גם מקדם שוויון ובטיחות בגידול קפה. "כל קבוצת מפיקים של Fairtrade שמוסמכת ועוברת את הסטנדרטים שלנו לא מתחייבת להפלות שכירות על בסיס מגדר ומצב משפחתי. אין סובלנות להטרדות מיניות ולהתעללות", אומר פאצ'קו.
יש כיום גואטמלה שיתופי פעולה של Fairtrade של מגדלי קפה המנוהלים לחלוטין על ידי נשים ויש להם כותרות על האדמה בה הם עובדים, אומר פאצ'קו. Fairtrade מחנך נשים לנהל טוב יותר את הכנסותיהן ולהשתמש בטכנולוגיה ופרקטיקות מסוימות שיעזרו להן להצליח יותר בעבודתן.
"הרבה זמן, יצרני הקפה האלה מקבלים צ'ק אחד בשנה, ולכן חשוב להם לדעת ולהבין את תכנון ההוצאות ולתת להם את הכלים האלה", אומר פאצ'קו.
עבודת ילדים שכיחה פחות בקפה יחסית לשוקולד, אומר פאצ'קו. "בכל מקום שיש בו עוני קיים סיכון גבוה לעבודת ילדים, אך לתקנים שלנו אין סובלנות לעבודת ילדים ולעבודה כדי לוודא שאף אחד מתחת לגיל 15 לא צריך להיות מועסק ושמישהו מתחת לגיל 18 לא צריך לעבוד אם זה מעכב את השכלתם והתפתחותם. "
והחלטות הקנייה שלך באמת יכולות להשפיע חברתית וכלכלית.
"יש פתגם אפריקאי שאומר: 'אם אתה חושב שאתה קטן מכדי לחולל שינוי, לא בילית לילה עם יתוש'. אנו נוטים לחשוב שההחלטות שלנו לא באמת ישפיעו על אחרים, אך הכל מסתכם. עלינו לשאול את עצמנו, 'איך הרכישה שלי משפיעה על תנאי החיים של אחרים, ואיך היא משתרעת על פני כדור הארץ?' "
בדיוק מה לחפש בתווית קפה של Fairtrade
היו ביקורתיים במיוחד על טענות 'סחר הוגן'
מבולבל ככל שיהיה, עליכם לדעת שיש הבדל בין "פיירד טרייד" ל"סחר הוגן ".
בניגוד ל- Fairtrade, תווית הסחר ההוגן אינה מוסדרת ולכן כל יצרן מזון יכול לסטור זאת למוצר שלהם ללא אימות צד שלישי. מצד שני, מוצרים עם חותם Fairtrade הרשמי נבדקו ועברו תהליכים קפדניים כדי לעמוד בסטנדרטים מסוימים.
אתה יכול למצוא מותגי קפה של Fairtrade על ידי חיפוש החותם הרשמי של Fairtrade על מוצרים, אומר פאצ'קו. ודא שאתה מחפש "Fairtrade" ולא "סחר הוגן".
בחר באורגני
חפש שעועית "גידול אורגני" ו"לא GMO "כדי לתמוך בחוות קטנות ולהפחית את צריכת ההדברה שלך. ישנם גם יתרונות בריאותיים ברכישת קפה Fairtrade.
"ידוע שחוות קפה קונבנציונליות וגדולות משתמשות בחומרי הדברה רעילים שעלולים להזיק לבריאות האדם, ולבריאות הסביבתית של הפלנטה שלנו. לכן יש תקווה כי על ידי תמיכה בחוות קטנות המשתמשות בשיטות חקלאיות מתחדשות ומגדלות את יבוליהן באופן אורגני מבלי להשתמש קוטלי עשבים, אנו יכולים להפיק תועלת בקנה מידה גדול ", אומרת אלה דבר, RD, תזונאית אינטגרטיבית דיאטטית רשומה ויועצת בריאות מוסמכת.
7 מותגי קפה Fairtrade לרכישה
כדי לעזור לכם בבחירות חכמות יותר בקניות, ריכזנו כמה ממותגי הקפה האהובים עלינו.
1. Grounds & Hounds Coffee Co.
בקר ב- PageHelp לתמוך בחקלאים וכלבים חסרי בית? Ground & Hounds Coffee Co. מאפשרת לכם לעשות את שניהם. אשראי תמונה: אמזון
במשימה לעזור לכלבים חסרי בית למצוא משפחה ולתמוך בחקלאי Fairtrade בפרו, קולומביה, אתיופיה וגואטמלה, בין מדינות אחרות, אינך יכול לטעות בחברת Grounds and Hounds Coffee Co. תוכניות ברחבי הארץ.
תיהנו מצלי מקור יחיד לתערובות קלות, בינוניות, כהות, נטולות קפאין וחלב קר. חלק מהצלי הפופולרי ביותר הם תערובת ארוחת הבוקר של בוקר, המלאה בקקאו, דובדבן מתוק, טופי וטעמים של פקאן קלוי, ואספרסו שני הזנבות, צלוי כהה מלא עם וניל קלוי, חלת דבש, שוקולד חלב ותמציות מרשמלו.
אנחנו לא יכולים לדמיין דרך טובה יותר ליהנות מארוחת הבוקר!
קנה את זה: Amazon.com; מחיר 32.99 $ לחבילה של 2 קילו
2. שעועית אתית
בקר ב- PagePeople אוהבים שעועית אתית בזכות הפולים הטעימים שלה. אשראי תמונה: אמזון
מייסדי שעועית אתית קיבלו השראה לפתוח עסק של מכירת פולי קפה שמקורם באתיקה לאחר שבילו כמעט שנה בגואטמלה ולמדו על החקלאים והעובדים המגדלים את השעועית.
שעועית אתית משתמשת רק ב 100 אחוז שעועית אורגנית מוסמכת Fairtrade, והצלי הטעים שלהם מכיל מגוון של אניני קפה. זמין בשעועית טחונה ושלמה, שעועית אתית מציעה צלי בינוני עד כהה, כמו גם צלי צרפתי, אספרסו מתוק ונטול קפאין. אם אתה סקרן לגבי שיתופי הקפה איתם הם עובדים, כל חבילה מגיעה עם קוד QR ייחודי, המאפשר לך לעקוב אחר שיתוף הפעולה.
קנה את זה: Amazon.com; מחיר 8.99 דולר לשקית של 8 גרם
3. סוס בועט
בקר ב- PageKicking Horse's Grizzly Claw יש תווי טעימה של שוקולד מריר עשיר, ציפורני קקאו, סוכר חום ואגוזי לוז קלויים – יאם! אשראי תמונה: אמזון
חברה מבוססת קנדה זו היא Fairtrade של 100 אחוזים ונבחרה כקפה הטוב ביותר בקנדה. מדוע השם "סוס בועט?" האגדה מספרת כי חוקר רוקי מאונטיין נבעט בראשו על ידי סוס וכמעט מת, אך כוס קפה עזרה להחזירו לחיים, על פי אתר החברה.
הקפה של סוס בועט מרובד בטעם. לדוגמא, בקפה הולה שלהם יש תווי פירות יער וסוכר חום עם גוף דבש קרמי. אם אתם יותר חובבי שוקולד, ה- Grizzly Claw מספק את הכמיהה שלכם עם רמזים לקקאו כהה, סוכר חום ואגוזי לוז קלויים.
בנוסף למכירת שעועית טחונה ושלמה, Kicking Horse השיקה בישול קר בשנת 2017, שיש לו את הטעם החזק של קפה שאתה אוהב, בעוד שהוא גם בעל חומצה נמוכה ולא ממותק.
קנה את זה: Amazon.com; מחיר: 10.87 $ לכל שקית של 10 אונקיות
4. Sure House קליית קפה ושות '
בקר בדף. קפה גואטמלה אורגני זה של Fairtrade נצלה באוויר. אשראי תמונה: קפה בית בטוח
אתה יכול להיות בטוח שאתה מקבל רשתות Fairtrade איכותיות כשאתה קונה בעסק הזה שבווסטר, אוהיו. כצלייה קטנה, בית בטוח מתמקד בשעועית ממוצא יחיד ממקומות שונים בעולם, כולל אתיופיה, גואטמלה, רואנדה, פרו, סומטרה ומקסיקו.
לעת עתה, אתה יכול לשמור על קניית שעועית אלה באינטרנט. אם אתה מסוגל לנסוע לאחר מגיפה, כדאי לבקר באחד משני בתי הקפה שלהם באוהיו, שם אתה יכול לאסוף לבנים שטוחים, מקיאטוס, צ'אטים מלוכלכים וכן, אפילו לאטה חלב זהוב מלוכלך. בנוסף, יש להם מבחר טעים של מאפים וקיבועים לג'אז, כמו לבנדר, פלפל צ'ילי וסירופים פשוטים של הל.
קנה את זה: SureHouseCoffee.com; מחיר 12.50 דולר לשקית של 12 גרם
5. חברת צליית ברוקלין
בקר ב- PageBrooklyn Roasting Company אהוב על מגוון היצעי הקפה המגיעים בטעמים ייחודיים רבים.
חברת ברוקלין, שהוקמה על ידי ג'ים מונסון בשנת 2009, מוקדשת למתן קפה של פיירטרייד ויש לה מספר חנויות בכל רחבי ניו יורק. מגוון הצלי שלהם הוא השתקפות של כור ההיתוך שהוא הרובע של ברוקלין עצמה.
הטולימה של קולומביה שלהם, למשל, מקורו באזור טולימה בקולומביה והיא צלי בינוני עם תווי פקאן מתוקים, הדרים קלויים. בכל צלי, ניתן לבחור בין טחנות שונות, כולל שעועית גסה, אספרסו, בינונית ומלאה.
חובבי הקפה יעריכו גם שיש להם שפע של חומרי בישול, כמו מטחנות, ערכות ביתיות ואפילו חמאת בוטנים קפה.
קנה את זה: Amazon.com; מחיר 15 דולר לפח של 12 אונקיות
6. נספרסו
בקר בדף בעוד שתרמילי קפה לשימוש חד פעמי אינם הבחירה הראשונה של אנשי איכות הסביבה, אתה יכול להרגיש בטוח באספרסו מגובה Fairtrade בגיבוי Fairtrade.
אולי אתה מכיר את נספרסו על תרמילי הקפה היוקרתיים שלה ומכונות מפוארות ומקציפים, אבל חברת קפה בינלאומית זו ידועה גם בשיטות הקיימות וההוגנות שלה.
בשנת 2014 שותפה נספרסו עם Fairtrade International, קואופרציה של מגדלי הקפה אגואדס ומשרד העבודה הקולומביאני כדי ליצור תוכנית פנסיה פנסיונית לחקלאי קפה בדימוס בעיירה אגואדס בקולומביה.
מודאג מההשלכות הסביבתיות של שימוש בתרמילי קפה? לנספרסו תוכנית מיחזור, בה תוכלו לרכוש שקיות מיחזור לאחסון כמוסות קפה משומשות ולהפילן לפח מיחזור. בעיר ניו יורק, תוכלו להניח כמוסות קפה ישירות לפח מיחזור – אין צורך בשקית.
קנה את זה: Amazon.com; מחיר 35 $ לחבילה של 50 תרמילי אספרסו
7. סטארבקס
בקר בדף בין אם תביא את סטארבקס לחנות או תכין אותו בבית, תלגום את Fairtrade. אשראי תמונה: אמזון
Yup, סטארבקס, ככל הנראה רשת בתי הקפה המוכרת ביותר בעולם, עובדת עם חקלאי Fairtrade מאז שנת 2000. בנוסף לעמידה בסטנדרטים של Fairtrade, סטארבקס מממן יותר מ -14 מיליון דולר בהלוואות חקלאיות, כך שתוכלו להרגיש עדיף להזמין את הפראפוצ'ינו פעמיים בשבוע אחד.
אבל אין צורך לעצור ליד חנות כל בוקר. התעוררו לקפה הטרי של סטארבקס בבית עם מגוון הצלי הבלונדיני, הבינוני והכהה ותרמילי הווריזמו.
קנה את זה: Amazon.com; מחיר: 39.54 $ לכל 6 שקיות
עֵצָה
עד כמה שקפה הוא אלוהי, תרצו לזכור כמה אתם שותים, במיוחד כשמדובר בצריכת הקפאין שלכם.
"קפה מגביר את פעילות מערכת העצבים המרכזית, ממריץ הורמונים כמו אדרנלין, ומוליכים עצביים המשפיעים על האנרגיה שלנו. הבעיה היא שגופנו מסתגל לטעמם הטעם והטעם של פולי הקפה הקלויים", מסביר דבר.
מינהל המזון והתרופות ממליץ ליהנות מיותר מ -400 מיליגרם קפאין – או מארבע עד חמש כוסות – קפה מדי יום.