אם אתה בוחר להכין שעועית יבשה מאפס, עקוב אחר הטיפים המומלצים על ידי דיאטנית לסיוע בהפחתת הגז שלאחר ארוחת הערב.
בין אם שעועית יבשה היא מצרך חדש במזווה שלך או מועדף ותיק, אתה בטח מודע לתופעות הלוואי המוסיקליות יותר של הקטניה הבריאה (או שהתנסית ממקור ראשון).
אבל שעועית מאוד צפופה בחומרים מזינים – והעובדה שהם יכולים להביא לגז לא אמורה למנוע ממך לאכול אותם.
למעשה, שעועית מציעה הרבה מאותם ויטמינים ומינרלים שאתה מקבל בדרך כלל מירקות, אך הם גם מקור טוב לחלבון ללא השומן והכולסטרול הנמצאים במזונות רבים מן החי, בוני טאוב-דיקס, RDN, מחברת הספר < em> קרא את זה לפני שאתה אוכל את זה: לוקח אותך מתווית לשולחן , אומר לנו.
מדוע שעועית גורמת לגז?
יש לציין כי שעועית עשירה בסיבים (מספקים כ -6 עד 8 גרם לחצי כוס מבושלת), המהווה חומר מזין חיוני אך קשה לעיכול, אומר טאוב-דיקס.
במאמץ לפרק את הסיבים בשעועית, גופך עשוי לייצר מעט גז בזמן שהוא פועל לעיכולם.
האם אתה מקבל מספיק סיבים?
עקוב אחר החומרים המזינים היומיים שלך על ידי רישום הארוחות שלך באפליקציית MyPlate. הורד עכשיו כדי לכוונן את הדיאטה שלך עוד היום!
אבל זה לא רק הסיבים: שעועית גורמת לגז בגלל תכולת האוליגוסכריד שלהם. באופן ספציפי, זה הרפינוז, סוג של אוליגוסכריד, שגורם למוזיקה שלאחר הארוחה.
אוליגוסכרידים, מרכיב של פחמימות המצויות בצמחים, קשים לעיכול ועלולים לגרום לגזים או אי נוחות ברגע שהם מגיעים למעי הגס, על פי האגודה האמריקנית לכימיה.
למרות שהם עלולים לגרום לתופעות לוואי לא נוחות, אוליגוסכרידים מסייעים בקידום צמיחת חיידקי המעיים הבריאים ועשויים לסייע בשיפור בריאות המעי הגס שלך.
איך להפוך שעועית פחות גזית
אם גז מונע ממך לאכול את הקטניות הטעימות הללו, השריית שעועיתך יכולה להפחית את תכולת האוליגוסכריד עד 76 אחוזים, כך עולה ממחקר שפורסם במאי 2014 שפורסם ב American Journal of Clinical Nutrition
אז כן, השריית השעועית המיובשת שלך וזריקת המים לפני שאתה מבשל אותם היא דרך טובה למזער כל גזים לאחר הארוחה.
טאוב-דיקס ממליץ לבצע את הצעדים הפשוטים הבאים בכדי לתת לשעועית שלך ספוג הולם.
איך משרים שעועית
- מניחים את השעועית בקערה ומכסים את השעועית בכ -2 סנטימטרים של מים.
- ממיסים כ -1.5 כפות מלח ב -8 כוסות מים ומוסיפים אותם לקערה.
- השרו את השעועית לפחות 4 שעות ועד 12 שעות לפני הבישול.
- מסננים ושוטפים את השעועית לפני הבישול.
עֵצָה
אם אתה זקוק לשעועית מוקדם יותר ולא יכול להשרות אותם במשך ארבע שעות, טבול אותם כל עוד אתה יכול ואז נסה את הטריק הזה, מציע טאוב-דיקס.
- העבירו אותם לסיר עם 2 סנטימטרים של מים והביאו אותו לרתיחה.
- מבשלים את השעועית כדקה אחת ומסירים את התבנית מהאש.
- מכסים את השעועית ומשרים אותם כשעה.
- מסננים, שוטפים ומשתמשים בשעועית כרצונכם.
זה לא יהיה יעיל כמו השריה ארוכה, אך עדיין יכול להפחית חלק מתכולת האוליגוסכרידים.
האם להוסיף סודה או חומץ לשעועית ההשריה?
שמועות היו שהשריית השעועית שלך בסודה לשתיה או בחומץ עשויה גם לעזור למזער את האוליגוסכרידים המייצרים גז.
למרות שמחקרים אחרונים בנושא מוגבלים, מחקר שנערך במרץ 1985 ב כתב העת לכימיה חקלאית ומזון מצא כי השריית שעועית בסודה לשתיה במשך כ- 12 שעות סייעה בהפחתת תכולת האוליגוסכרידים.
הוספת חומץ, כמו חומץ תפוחים, גם עשוי לסייע בצמצום ייצור הגז על ידי פירוק הפחמימות הבלתי ניתן לעיכול, אומר טאוב-דיקס. עם זאת, לא נערך מחקר שהוכיח כי זה עובד.
"שים לב שתוספות של סודה לשתיה או חומץ עשויות שלא להפוך את השעועית שלך ללא גז, מכיוון שכולנו מעכלים מזון באופן שונה," אומר טאוב-דיקס. "ייצור הגז הוא נורמלי, אם כי עבור אנשים מסוימים, לא נוח."
בשורה התחתונה: הוספת סודה לשתיה או חומץ לשעועית ההשריה עשויה לסייע בהפחתת תכולת האוליגוסכריד ואין תופעות לוואי שליליות הקשורות לכך, ולכן כדאי יהיה לנסות.
טיפים נוספים לאכילת שעועית ללא גז
לצד השריית וניקוז השעועית שלך לפני שאתה מבשל אותם, תוכל גם להגיש את הקטניות בצורה אסטרטגית.
- במקום לזווג את השעועית שלך לצדדים אחרים המייצרים גז, בחר במזונות דלי סיבים כמו ירקות עלים, ביצים, אורז לבן או תפוח אדמה נטול עור.
- אפילו רק לאכול את השעועית שלך לאט יותר יכול לעזור להפחית את הגז והנפיחות שהם מייצרים, אומר טאוב-דיקס.
- אתה יכול גם להוסיף שומר או ג'ינג'ר לצלחת השעועית שלך כדי לסייע במזעור תופעות הלוואי.
- ללגום על ספל מנטה או תה קמומיל לאחר אכילת שעועית כדי לעזור ליישב את הבטן, ממליץ טאוב-דיקס.