עוגה עדיין יכולה להיות מושלמת גם אם אתה מבצע החלפות. קרדיט לתמונות: Annapustynnikova/istock/getTyimages
כולנו היינו שם. התחלת את המתכון, אבל כשאתה הולך למקרר כדי להשיג את החלב, מישהו אחר הגיע אליו לפניך. האם אתה מפיל הכל ורץ לחנות או שיש תחליף בר -קיימא לחלב?
אין צורך להיכנס לפאניקה. כל עוד יש לך מים ומעט חמאה, יש לך תחליף לחלב באפיית העוגה שלך.
סרטון היום
עֵצָה
אם אתה אופה ומבין שאין לך חלב, יש חדשות טובות. ניתן להחליף כוס חלב מלא אחת בכוס מים אחת, בתוספת 1.5 כפיות חמאה.
חלב Vs. מים באפייה
על פי ה- USDA, 88 אחוז מנפח החלב הוא למעשה מים. מזון עשיר בתזונה זה תומך בך פיזית דרך ילדות ומעבר לו והוא גם מרכיב נפוץ ברבים מהמזונות שאתה אוכל.
לכל מרכיב שתוסיף לעוגה שלך יש פונקציה ספציפית. בעוגת חמאה בסיסית, קרם את הסוכר עם החמאה לפני שאתה מוסיף לבלילה לא רק הופך את העוגה שלך למתוקה אלא עוזרת להוסיף אוויר לחמאה ומפיצה את השומן שלה בצורה שווה יותר.
זה מקדם מבנה תאים עדין יותר למרקם העוגה. ביצים מוסיפות חלבון, טעם וצבע. חלב בעוגה מתייבש את החומרים היבשים, ממיס את הסוכר ומסייע לאבקת האפייה לייצר פחמן דו חמצני להרים את העוגה.
החלפת מים לחלב
התפקיד החשוב ביותר של חלב באפיית עוגה מושלמת הוא החלק שהיא ממלאת בהפיכת הבלילה לרטובה מספיק כדי שהתגובות הכימיות יתקיימו. בקמצוץ, אם חלב אינו זמין, ניתן להחליף מים. כדי להחליף 1 כוס חלב מלא במתכון עוגה, תוכלו להשתמש בכוס מים 1 ו -1 1/2 כפיות חמאה, על פי הרחבה של אוניברסיטת קולורדו.
השימוש במים וחמאה כתחליף לחלב באפייה אינו משפיע באופן משמעותי על הערך התזונתי. כוס חלב מלא אחת מספקת גם 7.7 גרם חלבון ו -7.9 גרם שומן כולל, מתוכם 4.6 רווי – הסוג "הגרוע ביותר" של השומן שיכול לתרום למחלות לב, על פי מרפאת מאיו.
כוס מים אחת מעורבבת עם 1/2 כפיות חמאה אינה מכילה חלבון ו -5.5 גרם שומן כולל, כולל 3.5 גרם שומן רווי, על פי USDA.
אמנם השימוש במרכיבים שנקראים במתכון הוא תמיד הטוב ביותר למוצר המוגמר, לפעמים זה לא אפשרי. מרבית המטבחים נושאים תחליפים סבירים למרכיבים בסיסיים, אך יש לקחת בחשבון זהיר לתוצאה של המוצר הסופי שלך.
במקרה זה, החלפת מים עם חמאה נוספת לחלב צריכה לייצר עוגה עם מעט הבדלים או לא מורגשים. הטעם, המשקל והמרקם של העוגה צריכים להיות דומים, ולא צריך להיות מתפורר או יובש אם מתקנים וזמני האפייה.