כדי לשמור על הערך התזונתי ביותר, אכל את הסלק שלך גולמי או מאודה קלות. קרדיט לתמונות: Sagarmanis/istock/gettyimages
הוספת סלק לתזונה שלך לא רק יכולה להאיר את צלחת ארוחת הערב שלך, אלא היא יכולה גם לשפר את בריאותך. בגלל הטעם הארצי שלהם, שחלקם מתארים כ"דומה לכלוך ", סלק יכול להיות טעם נרכש. אם אתה "סלק צוות", עם זאת, תיהנה מהיתרונות הבריאותיים הרבים של סלק – אבל הם באים עם כמה תופעות לוואי.
עֵצָה
סלק עשירים בחומרים מזינים ורוב תופעות הלוואי מועילות לבריאותך, מהגנה מפני נזק חמצוני ללחץ דם נמוך יותר. עם זאת, סלק עלול לגרום לשתן או לשרפרף שלך לשנות צבע, שאינו מזיק, וייתכן שתרצה לנקוט בזהירות עם סלק אם יש לך אבני כליות אוקסלטיות.
כוס סלק מבושלת אחת מספקת כ -3 גרם חלבון, 17 גרם פחמימות ו -3.4 גרם סיבים. הם עשירים במיוחד בפולאט, כמו גם בנחושת המינרלים, מנגן ואשלגן. ירקות סלק הם גם אכילים ומקור טוב לוויטמינים C נוגדי חמצון C ו- Beta Carotene, כמו גם ויטמין K, החיוני לקרישת דם בריאה.
הבונוס התזונתי הגדול ביותר של סלק נובע מהבטלינס שלהם. סלק מכיל מגוון עצום של תרכובות נוגדי חמצון במשפחת Betalain, וכל אחד מהם מהווה חלק מהיתרונות הבריאותיים של סלק. שניים מהתרכובות Betalain החזקות ביותר הן בטנין ו- בטנידין .
היתרונות הבריאותיים של סלק
סלק נחשב בעיני רבים כמזון פונקציונלי , כלומר יש לו יכולת לקדם בריאות טובה יותר ולמנוע מחלות. סלק יכול להפחית את הסיכון למחלות הקשורות לדלקת כמו מחלות לב וסרטן. סקירה של היתרונות הפוטנציאליים של תוספי סלק ומיץ סלק, שפורסמו בכתב העת המזין בכתב העת, מצאה עדויות לכך שהטאלינים במיץ סלק יכולים להפחית את הדלקת בגוף ולהגן על ה- DNA מפני נזק חמצוני. בנוסף, הפיטוכימיקלים בסלק עוזרים לשמור על כלי דם בריאים וגמישים יותר.
בנוסף לתרכובות הנוגדות לחמצון שלהם, סלק מכיל גם חנקה, המומר לתחמוצת החנקן בגוף. תחמוצת החנקן מסייעת בשיפור זרימת הדם בכל הגוף ובמוח. נהוג לחשוב שאכילת סלק או שתיית מיץ סלק עשויה לעזור לשמור על בריאות המוח ותפקוד קוגניטיבי ככל שמתבגרים.
ככל הנראה היתרון הבריאותי הנחקר ביותר של סלק הוא היכולת שלהם להפחית את לחץ הדם. אנשים רבים שותים מיץ סלק כטיפול משלים לטיפול יתר לחץ דם. במטא-אנליזה שפורסמה בכתב העת Advances on Nutrition, החוקרים בדקו את היתרונות של סלק על לחץ הדם. הם גילו כי היתרונות ידידותיים ללחץ דם של סלק מגיעים מהחנקות שלהם יחד עם הפיטוכימיקלים האחרים המקדמים לבריאות שלהם הפועלים ללא תלות בחנקות.
תופעות לוואי של אכילת סלק
עבור מרבית האנשים, כולל יותר סלק בתזונה בריאים ובטוחים – ותופעות לוואי כמו לחץ דם נמוך יותר או הגנה נוגדת חמצון טובים עבורך. נדיר שיש תופעות לוואי מזיקות של סלק, אך עליכם להיות מודעים לכך שיש אנשים שיש להם אלרגיה . בדומה לאלרגיות אחרות של פירות וירקות, אלרגיה לסלק נגרמת בדרך כלל כתוצאה מתסמונת אלרגיה לאבקה במזון. בדרך כלל זוהי תגובה קלה למאבקים בפירות וירקות, הדומים למאבקים הגורמים לחציר.
תסמינים של אלרגיה לסלק עשויים לכלול אדמומיות, נפיחות או גירוד בפה, בלשון או בגרון. ברוב האנשים, הסימפטומים הם קלים ונראים בקלות, אך אנשים מסוימים עשויים להיות בעלי תגובה חמורה יותר, מה שעלול להוביל לאנפילקסיס.
תופעת לוואי מוזרה ועשויה להיות מפחידה של אכילת סלק נקראת ביטוריה . הפיגמנטים האדומים הכהים בסלק יכולים להפוך לאדום שתן או ורוד בכ -10 עד 14 אחוז מהאנשים, על פי החדשות הרפואיות היום. הם יכולים גם להפוך את הצואה שלך לצבע אדום-שחור כהה ביום או יומיים לאחר שאכלנו אותם. אם אתה לא מקשר את זה לאכילת סלק, אתה עלול לדאוג שיש לך דם בצואה שלך, אך התנאים הללו אינם מזיקים או קבועים.
זהירות עם אבני כליות
מכיוון שסלקים עשירים ב- חומצה אוקסלית , עליכם להימנע מהם אם אתם בתזונה דלת אוקסלט. אצל אנשים מסוימים, אכילת מזונות עשירים באוקסלטים עלולה לגרום לאבני כליות, במיוחד אם אוכלים אותם בכמויות גדולות.
נטילת תוספי סלק
בעוד שאכילת סלק שלם טובה עבורך, אנשים רבים בוחרים להשיג את היתרונות הבריאותיים של סלק על ידי נטילת תוספי סלק. לרוב, תוספי סלק הם בצורה של אבקת סלק. אתה יכול לערבב את זה עם מים או מיץ פירות או מיץ ירקות אחר כדי לקבל מנה טובה של נוגדי החמצון, החנקות ותרכובות פעילות אחרות בסלק על ידי שתייה במקום לאכול אותם. כמה חנויות מכולת ורוב חנויות המזון הבריאות נושאות אבקת סלק. אתה יכול גם לקנות מיץ סלק מוכן ברוב חנויות המכולת.
לרוב נלקחים תוספי סלק כדי לעזור להוריד את לחץ הדם, אך הם משמשים גם את הספורטאים או אלה שעושים תרגילים בעוצמה גבוהה כמו ריצה, ריצה, שחייה או רכיבה על אופניים. מכיוון שהחנקות בסלק עוזרות להרפות כלי דם, לקדם את התרחשות הדם ולהגביר את זרימת החמצן, הם יכולים להועיל בשיפור הסיבולת.
מחקר מחקרי בכתב העת של האגודה הבינלאומית לתזונה ספורטיבית ניתח 120 ספורטאים מיומנים ולוחמי סוף השבוע. התוצאות הראו כי השלמת מיץ סלק הביאה לשיפור משמעותי בביצועים במהלך פעילויות בעצימות גבוהה. משקה התוסף שיפר גם את כוח השרירים והפחית את עייפות השרירים הקשורה לאימונים עזים.
להשיג את היתרונות הכי הרבה סלק
כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים ביותר מאכילת סלק, חשוב לנסות לשמר את חומרי התזונה שלהם. כשאתה קונה אותם, בחר סלק טרי ויציב והימנע מכל אחד מהם רך, חבבול או מצומק. אתה יכול לאחסן אותם במקרר, אך נסה להשתמש בהם תוך שלושה שבועות. וודא שאתה לא שוטף אותם עד שאתה מוכן לאכול אותם.
ניתן לאכול סלק גולמי או מבושל, אך מכיוון שהבטאלים יתפרקו עם חשיפה לחום, אל תבשלו אותם יותר מדי זמן. במקום זאת, חותכים אותם לחתיכות קטנות ואדים אותם במהירות, במשך כרבע שעה.
אם אתה מעדיף לשתות את הסלק שלך, מקרר את המיץ המוכן על פי הוראות היצרן. אחסן כל אבקת סלק באזור קריר ויבש כדי לשמור על רעננה ולמנוע גוש.