כמה רע באמת לאכול טילאפיה?

Tilapia הוא דג פופולרי שמקורו בחלבון רזה, אך יש לו רקע היסטורי דגי למדי. אשראי תמונה: morefit.eu

כמה זה באמת גרוע? קובע את השיא בכל הרגלים והתנהגויות ששמעת עלולים להיות לא בריאים.

לטילאפיה מוניטין דגים. נראה שמחקר בן עשור הניע את החשש הקולקטיבי שהאילפסיה מסוכנת לאכילה, ועם תגובה שהוצאה מהקשרם, הדגים האמינו כי הם גרועים יותר לבריאותו של האדם מאשר בייקון או סופגניות.

ובכל זאת, אמנון אמיתי הוא הדג הרביעי שנאכל בארה"ב, אז זה לא יכול להיות רע, נכון? אנשים אוהבים אמנון בגלל מחירו המשתלם וטעמו העדין המתאים לאינספור מתכונים, מבלי לטעום דגי מדי.

אז בואו נבהיר את מחלוקת האילפסיה לתמיד. נבדוק כיצד התחילו המיתוסים סביב האילפסיה ונעריך את היתרונות והחסרונות של הדג.

מהי Tilapia?

Tilapia הוא המונח הכולל המתייחס למספר מינים של דגי מים מתוקים שניצלו בחווה וגם נתפסו בר; ישנם מעל 100 מינים של דגים הנחשבים לאילפסיה, כפי שמתואר על ידי עובדות בריאות של מאכלי ים.

מבחינה קולינרית סוג זה של דגים נוטה להיות סמיך, והוא נחשב ל"צפנה ריקה "מכיוון שהוא לא דגי מדי ומתאים לכל סוגי המטבחים.

יותר מ -80 מדינות מייצרות אמנון חקלאי, כולל ארה"ב, אך סין היא היצרנית הגדולה ביותר של הדגים ומהווה יותר מ -50% מייצור האמנון העולמי.

אַזהָרָה

הוא אמנם הזמין ביותר, אך Seafood Watch (אחד המשאבים המהימנים ביותר בנושא פירות ים זמינים) ממליץ לצרכנים להימנע מאמנון שמקורו בסין. "קיימות עדויות מהימנות לכך שמשתמשים באנטיביוטיקה לא חוקית ובחומרים נוגדי מיקרו הנחשבים לחשובים ביותר לרפואה האנושית", קובע האתר והוסיף כי נוהלי לקיימות לקויים משתוללים.

מדוע טילאפיה זוכה לראפ רע?

במהלך השנים, האמנון קיבל מעט פגע עקב מחקר אחד וכמה כותרות חדשות מצליחות שטענו כי הדג גרוע יותר מבחינה בייקונית מבייקון מכיוון שהוא יכול להגביר את הסיכון לסרטן ומחלת אלצהיימר. טענות אלה אינן נכונות. (חדשות מזויפות על דגים … מי חשב?)

מחקר שנוי במחלוקת ביולי 2008 שהתפרסם ב כתב העת של האגודה האמריקאית לדיאטה דיווח כי "אמנון לא הוא בחירה טובה" עבור אנשים אשר "אוכלים דגים כשיטה לשלוט במחלות דלקתיות כגון כמחלת לב. " וכאן נולדה עמותת הבייקון. מחברי המחקר מדווחים: "כל שאר התכנים התזונתיים מלבד, הפוטנציאל הדלקתי של המבורגר ובייקון חזיר נמוך מהמנה הממוצעת של אמנון חקלאי.

תיאור זה הוצא מהקשרו, ובאופן לא מפתיע, יצר פאניקה מוסרית לגבי אמנון.

המחקר וממצאיו עוררו סערה רבה בקהילה המדעית; כמה אנשי מקצוע בתחום הבריאות חתמו על מכתב פתוח בהגנה על אמנון אמון והיתרונות התזונתיים שלו, והסבירו מדוע הדג היה בחירה טובה יותר מאלטרנטיבות הבשר שצוינו במחקר.

"החלפת אמנון או שפמנון בבייקון, המבורגרים או סופגניות בהחלט אינה מומלצת", כתבו. הוצאת הרווארד לבריאות הגנה גם על הדגים מפני השמצות כאלה, וטענה כי אמנון הוא בחירה טובה בארוחת הערב.

הסיכונים של האילפסיה נוהגים בחקלאות שלה

אמנון לא מעובד אינו מסוכן מטבעו, אך הביקוש הגובר לדגים הביא לכמה פרקטיקות חקלאיות לא נעימות שעשויות לגרום לדאגה.

כפי שצוין לעיל, מאכלי הים ממליצים לצרכנים לאכול אכילת אמנון המעובדת בסין. חלק מהדגים המועברים בסין ניזונים מהצואה מבעלי חיים של בעלי חיים, דבר שיכול להגדיל את הסיכון לזיהום חיידקים ואת הצורך לטפל בדגים באמצעות אנטיביוטיקה, לפי משרד מקגיל למדע וחברה.

טיפול באילפסיה באנטיביוטיקה מהווה מערכת בעיות משלה. חיידקים ששורדים טיפול אנטיביוטי יכולים לפתח עמידות לתרופה, אשר יכולה להפחית את היעילות הכללית של האנטיביוטיקה, בהתאם למרכז בארד למדיניות סביבתית. דאגה קשורה היא שאנטיביוטיקה האסורה כיום בארה"ב עשויה לשמש בחקלאות ימית במדינות סחר כמו סין. חלק ניכר מפירות הים שנכנסים לארה"ב מקורם במדינות בעלות תקנות חלשות או לא קיימות כדי להאט את עמידות האנטיביוטיקה, מה שעשוי לקדם את התפשטות החיידקים העמידים בארה"ב.

אחת הדרכים להימנע מאכילת דגים שמאכילים צואת בעלי חיים (וכך, ככל הנראה פחות מטופלים באנטיביוטיקה) היא להתרחק מאמפסיה מסין. אבל זה לא תמיד כל כך פשוט: 73 אחוז מהאמנון המיובא מארה"ב מגיע מסין, על פי ניתוח שוק משנת 2017 של ארגוני המזון והחקלאות של האו"ם.

היתרונות הבריאותיים של אמנון

Tilapia מכיל חלבון רזה, ויטמיני B וחומרים מזינים חשובים אחרים. אשראי תמונה: Edalin / iStock / GettyImages

ההנחיות התזונתיות לאמריקאים של ה- USDA 2020-2025 ממליצות לרוב האמריקנים, כולל ילדים ואנשים בהריון, לאכול פירות ים לפחות פעמיים בשבוע. בסביבות 80 אחוז מהמבוגרים אינם מצליחים לעמוד בהנחיות אלה, לפי ה- USDA.

אמנון 3 אינו עשיר בחומצות שומן מסוג אומגה 3 כמו דגים אחרים כמו טונה וסלמון, ואילן מכיל יותר חומצות שומן מסוג אומגה 6 מאשר אומגה 3 (וייתכן שזו העובדה שהסיתה כל כך הרבה דרמת דגים בשנת 2008 ). בעוד שאומגה 3 אמורה להילחם בדלקות, מחקרים מסוימים מצביעים על כך שאכילת חומצות שומן מסוג אומגה 6 עודף עשויה לתרום לדלקת, לפי מחקר שנערך במרץ 2016 ב תזונה .

זה לא אומר שאמנון לא בריא. חומצות שומן מסוג אומגה 6 הן חיוניות, ומסייעות בשמירה על רמות הכולסטרול ובשיפור רגישות הגוף לאינסולין, לפי הוצאת הרווארד לבריאות.

הבעיה עם אומגה 6 היא שהגוף יכול להמיר חלקן בחומצת שומן אחרת הנקראת חומצה ארכידונית, אשר קשורה לדלקת, קרישת דם וכיווץ כלי הדם. עם זאת, רק כמויות קטנות מאוד של שומני אומגה 6 מומרות בפועל, על פי הוצאת הרווארד לבריאות.

ובעוד אמנון מכיל פחות אומגה 3 מאשר דגים כמו סלמון וטונה, מנה של 3 גרם של אמנון מעובד מספקת כמאה מיליגרם של שומני אומגה 3, לפי הוצאת הרווארד לבריאות, שזה יותר ממה שהיית מוצא אצל בעלי חיים אחרים. מקורות חלבון מבוססים.

מעבר לחומצות השומן החיוניות שלו, לאילפסיה פרופיל תזונה מרשים. Tilapia הוא מקור נהדר של ויטמין B12, סלניום, אשלגן, ניאצין וזרחן. מנה אחת מבושלת בת 3 אונקיות מכילה:

• 109 קלוריות
• 0 גרם פחמימות
• 2.3 גרם שומן
  • 0.8 גרם שומן רווי
• 48.5 מ"ג כולסטרול,
• 22 גרם חלבון
• סלניום: 84% מהערך היומי (DV)
• ויטמין B12: 66% DV
• ויטמין B3 (ניאצין): 25% DV
• ויטמין D: 16% DV
• זרחן: 14% DV
• אשלגן: 7% DV

איך קונים Tilapia איכותי

Tilapia יכול להיות בחירה בת קיימא, כל עוד אתה מבצע את המחקר וקונה באחריות. שעון המאכלי ים של אקווריום מפרץ מונטריי ממליץ לקנות אמנון המעובד בפרו על מסלולי מרוצים ואקוודור בבריכות.

Tilapia הוא הימור בטוח כאשר מעבירים אותו במיכלי מחזור פנימיים עם טיפול בשפכים ואופציה ראויה כאשר לא מטפלים בשפכים.

אפשרויות אחרות של אמנון חכם מגיעות מ:

• קולומביה
• הונדורס
• מקסיקו
• אִינדוֹנֵזִיָה
• טייוואן

האם Tilapia בר קיימא?

אמנון כחול (הידוע גם בשם איזומידאי או פיש פטרוס הקדוש) אשר מעובדים בפרו הוא הבחירה הקיימת ביותר.

סוג זה של אמנון מעובד מדייג עם שיטות קיימא. אפשרות מוצקה נוספת, על פי המקור, היא אמנון אדום היברידי, אשר מעובדים ברחבי העולם במיכלי מחזור פנימיים עם טיפול בשפכים.

עֵצָה

אם קיימות היא בראש סדר העדיפויות שלך, בדוק שהדגים הוסמכו על ידי המועצה לחקלאות הימית (ASC), שיטות החקלאות הטובות ביותר (BAP) ו- Naturland. טילאפיה נקרא בסושי "איזומידאי", לפי שעון מאכלי ים.

אז האם זה באמת כל כך רע לאכול טילאפיה? ?

התשובה לשאלה זו תלויה באמת בסוג האמנון שאתה אוכל וכן בדאגות הבריאותיות האישיות שלך. להלן שלושת המטלות העיקריות שיש לזכור:

• אמנון חקלאי המיובא מסין מהווה סיכונים גדולים יותר לקיימות ולבריאותכם.
• שעון מאכלי הים ממליץ לקנות אמנון מגדל בפרו בדרכי מרוץ ואקוודור בבריכות. Tilapia הוא הימור בטוח כאשר מעבירים אותו במיכלי מחזור פנימיים עם טיפול בשפכים ואופציה ראויה כאשר לא מטפלים בשפכים.
• אם אתה מודאג מצריכת אומגה 6 שלך, כדאי לך לבחור סוג אחר של דגים.