למרות שמגבלות הדיאטה האיסלאמיות הן זהות ברחבי העולם, מזון תרבותי משתנה בהתאם לרקע של האדם. קרדיט לתמונות: Rawpixel/istock/gettyimages
במאמר זה
- אוכל חלאל
- מגבלות תזונתיות מוסלמיות
- דיאטה מוסלמית
רק כ -1.1 אחוז מהאוכלוסייה בארה"ב הם מוסלמים, על פי דו"ח מחקר Pew בספטמבר 2021. עם זאת, מוסלמים מהווים כרבע (24 אחוזים, לדייק) של האוכלוסייה העולמית.
מוסלמים בארצות הברית מגיעים ממגוון מדינות ורקעים, כך שלמרות שמוסלמים עוקבים אחר חוקי מזון תזונתיים דומים, המטבח עצמו מגוון למדי.
מהו אוכל חלאל?
"חלאל" היא מילה ערבית שמתורגמת ל"אניש "או" כדין ", על פי מועצת המזון והתזונה האסלאמית של אמריקה (Ifanca).
המונח חל על כל תחומי האמונה, כולל עסקאות וחוזים עסקיים, קוסמטיקה, תרופות, כמו גם הכנת מזון ומזון
אך כשמדברים על חלאל, מרבית המוסלמים מתייחסים לבשר ועופות, ואם בעלי החיים נשחטים על פי חוקי התזונה האסלאמיים.
שחיטת חלאל ידועה גם בשם זאביחה, לפי איפנקה. היבטים חיוניים של שחיטת חלאל כוללים:
- ברכת האל, המכונה גם הטסמיה, שיש לומר על כל חיה
- הדת של האדם השוחט (הוא יכול להיות מוסלמי, נוצרי או יהודי)
- אזור החיתוך המדויק
- הלהב המשמש (הוא חייב להיות חד; לא יכול להיות משעמם או בוטה)
- הדימום של החיה
האפנקה קובע כי בארצות הברית ובקנדה, כל בשר חלאל נדרש לעמוד בכל חוקי בדיקת הבשר הפדרליים והממלכתיים לפני שהוא נמכר.
על פי קרן חלאל האמריקאית, פריטי מזון אחרים של חלאל כוללים:
- כל הפירות, הירקות והדגנים, למעט אלה הגורמים לשיכרון
- כל המוצרים הנגזרים מבעלי חיים שמגיעים מבעלי חיים זאביחה, כמו בקר, עופות וכבש
- פֵּירוֹת יָם
כל עוד פריט המזון אינו כולל מרכיב שאינו חצוי, הוא נחשב לחלאל.
אוכל חלאל לא יכול לבוא במגע עם אוכלים או אריזה אחרים שאינם נחשבים לחלאל. זיהום צולב הוא דאגה במיוחד כאשר אוכלים מסעדות רבות מכינות את כל האוכל על אותו משטח או באותו שמן. יש להכין, לעבד ולארוז את המזון בהתאם לחוקים. אם זה לא, אז האוכל כבר לא חלאל.
יש לייצר גבינה (ומוצרי חלב אחרים) עם אנזימים מיקרוביאליים של חלאל או תרבויות חיידקים, וזה כולל את הרנט או הג'לטין המשמש בתהליך הייצור, לפי קרן חלאל האמריקאית.
עבור פריטים שאינם בשר, צרכנים מוסלמים יכולים לקרוא את החומרים ולקבל החלטה מכיוון שהסמכת חלאל אינה זמינה לרוב עבור פריטים ארוזים.
מגבלות תזונתיות מוסלמיות
על פי מגבלות התזונה האיסלאמיות, פריטים שאינם חלאליים ידועים בשם "חראם", שפירושו "אסור" בערבית. אלה ההפך מההלל וכוללים:
- חזיר וכל תוצרי הלוואי שלו, כולל ג'לטין
- כל חיה שלא נשחטה על פי ההנחיות האיסלאמיות
- דם ותוצרי הלוואי שלו
- ציפורי טרף (אנשים עם טונים) וכל בעלי חיים טורפים אחרים, כולל זוחלים וחרקים
- משקאות אלכוהוליים וכל משכרים אחרים
- מזונות הכוללים כל אחד מהפריטים המפורטים לעיל
ישנם ארגונים רבים המציעים הסמכת חלאל, מה שמקל על המוסלמים לזהות בשר חלאל ועופות. מסעדות חלאל יביא גם אישורים לבשר חלאל.
בדרך כלל מוסלמים יכולים לקרוא רשימות רכיבים של פריטים ארוזים כדי לקבוע אם זה עוקב אחר הנחיות חלאל ואם זה חוקי לאכול או לשתות. תוויות חבילות מזון המזהות כהלאל, צמחוני או טבעוני בסדר בתזונה מוסלמית כל עוד אין יין או חומרים משכרים אחרים.
מרכיבים נפוצים שאינם חלאל כוללים ג'לטין, שומן ואלכוהול. האתגר מתעורר עם אנזימים ותוספים שעשויים להשתמש במרכיבים שאינם חצאים אך לא נרשמו בבירור. במקרה כזה, תוכלו ליצור קשר עם חברות המזון כדי לגלות יותר על תוצרי הלוואי של בעלי החיים המשמשים.
התזונה המוסלמית
מוסלמים מגיעים ממגוון רחב של רקע ולכן דפוסי התזונה שלהם עשויים להיראות שונים על בסיס פרקטיקות משפחתיות ותרבותיות. בכל רחבי הלוח מוסלמים אינם לוקחים באלכוהול או בשר חזיר בשום צורה שהיא. אם יש ספק לגבי מקורו של מרכיב, הוא נמנע.
אבל, פעם בשנה, יש שינוי משמעותי באופן בו מוסלמים אוכלים – וזה כאשר הם משתתפים בצום במהלך חודש הרמדאן.
כל המוסלמים, פרט לאנשים בהריון וסיעוד, ילדים, מבוגרים מבוגרים ואנשים החיים עם מחלות כרוניות ו/או הפרעות אכילה צפויות לצום מזריחה לשקיעה כל יום במשך כל החודש. במהלך החודש הזה, המשפחה המוסלמית מכינה ארוחה דמוית ארוחת בוקר המכונה סוהור לפני הזריחה. בסוף יום הצום הם שוברים את הצום שלהם בשקיעה לאכול את ארוחת הערב שלהם, המכונה איפטר.
למרות שמוסלמים ברחבי העולם עוקבים אחר חוקי התזונה האיסלאמיים, הדרך בה הם אוכלים יכולים להשתנות באופן משמעותי. התזונה שלהם כוללת בדרך כלל מגוון מזונות כמו דגנים, קטניות, בשרים, עופות, פירות ים, פירות, ירקות ועוד.
עֵצָה
כאשר יש ספק, שאל את מי שמזדהה עם האמונה המוסלמית אילו נוהגים תזונתיים הם עוקבים.