שום תוצרת בית בשמן עלול לגרום לבוטוליזם בתנאים מסוימים. קרדיט לתמונות: Valeriya Tikhonova/Tetra תמונות/gettyimages
בכל שנה כמעט 50 מיליון אנשים בארצות הברית אוכלים משהו שהופך אותם לחולים, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. תוצרת היא גורם שכיח להרעלת מזון, אך סביר להניח כי הרעלת שום תתרחש בגלל טיפול לקוי בבית.
שום לטעם ובריאות
הקשור לבצל, שאלוט וכרישה, שום הוא ירק שורש המשמש למטרות קולינריות וגם לרפואה. על פי נתוני אוניברסיטת אורגון, תרכובות האורגנו -סולפור שנמצאות בירק השורש אחראיות לטעמו וליתרונות הבריאותיים שלה.
חיתוך, טחון או ריסוק ציפורן השום שלך מעורר את שחרורו של אנזים המפרק את תרכובות האורגנוסולפור המייצרות את הטעם החריף והמובחן שלו. מבחינה תזונתית, שום לא רק מחזק את טעם המזון שלך, אלא גם מספק חומרים מזינים חיוניים התומכים בבריאות כללית, כולל סידן, סלניום, ויטמין B6 וויטמין C. זה עשוי לעזור גם להפחית את הצורך שלך במעצבי טעם פחות בריאים, כאלה כמלח.
באשר לשימושים הרפואיים שלו, העשב הטעם נועד להוריד את הכולסטרול ולחץ הדם, למנוע סרטן ולטפל בקל השכיח. עם זאת, על פי המרכז הלאומי לרפואה משלימה ואינטגרטיבית (NCCIM), העדויות התומכות ביתרונות הבריאותיים של שום הם קלושים.
NCCIM מציין כי המחקר על שום וכולסטרול הוא מנוגד, והעדויות ליתרונות השום ללחץ דם הם חלשים. למרות שישנן עדויות לכך שצריכה קבועה של שום עשויה להפחית את הסיכון שלך לסוגים מסוימים של סרטן (קיבה ומעי הגס), לא ניתן לומר את אותו הדבר לגבי תוספי שום. באשר לצער הנפוץ, NCCIM אומר כי פשוט אין מספיק הוכחות לכך שהשום מציע יתרונות שיעזרו להקל על הסימפטומים שלך או לרפא את הזיהום הנגיפי.
מניעת הרעלת שום
יתכן שלא תחשוב על שום כרע לבריאותך, אבל הרעלת מזון משום היא אפשרות. עם זאת, הרעלת שום נגרמת לעתים קרובות יותר כתוצאה מטיפול ירוק בירק השורש בבית, על פי הרחבת אוניברסיטת מישיגן.
שמן בטעם שום עשוי להיות מצרך עיקרי במטבח שלך, אבל אם אתה מכין משלך בבית אתה עלול להניח את עצמך בסיכון לבוטוליזם. נבגים של Clostridium botulinum נמצאים באדמה ועלולים לזהם בשוגג את נורת השום שלך. כאשר הם נחשפים לחמצן נבגים אלה אינם מזיקים.
עם זאת, נבגי Clostridium botulinum משגשגים בסביבה נטולת חמצן בטמפרטורות של 50 מעלות פרנהייט ומעלה, מזהיר את ההרחבה של אוניברסיטת מישיגן. השמן שלך בטעם שום תוצרת בית המאוחסן בארון המטבח שלך הוא הסביבה המושלמת לצמיחת החיידקים המסוכנים האלה. יתר על כן, החיידקים הם חסרי ריח וחסרי טעם, כך שאין דרך לדעת עד שאחרי שחלתם.
אם אתה מכין שמן שום משלך, הרחבה של אוניברסיטת מישיגן ממליצה לשמור על השמן במקרר ולהשליך אחרי שלושה ימים. אם השמן הטעם שלך נשמר בטמפרטורת החדר במשך יותר משעתיים, עליך לזרוק אותו או להסתכן בהרעלת שום.
סימנים ותסמינים של בוטוליזם
הרעלת בוטוליזם נדירה מאוד, על פי מרפאת מאיו. ישנם שלושה סוגים של בוטוליזם, כולל בוטוליזם הנישא במזון, בוטוליזם פצעים ובוטוליזם לתינוקות.
סחורות ותפוחי אדמה מוכנים ביתיים מבושלים בנייר כסף ומותר להתקרר הם מקורות פוטנציאליים לבוטוליזם הנישא במזון, יחד עם השמן שלך עם שום תוצרת בית. בוטוליזם לתינוקות הוא הסוג הנפוץ ביותר של בוטוליזם ומתרחש כאשר נבלעים נבגים (מדבש, אבק או אדמה) וצומחים במעיים של התינוק.
הרעלת בוטוליזם היא רצינית ודורשת טיפול רפואי מיידי. הרעלן משפיע על מערכת העצבים ועל בקרת השרירים שלך ויכול להיות קטלני אם הוא משפיע על מערכת הנשימה שלך. תסמינים של בוטוליזם הנישא במזון מהרעלת שום כוללים:
- פה יבש
- בעיות בולעים או מדברים
- ראייה מטושטשת
- קושי לנשום
- שיתוק
- חולשת פנים או עפעפיים נופלים
- בחילה והקאה
- התכווצויות בטן
תסמינים מתפתחים בדרך כלל תוך 12 עד 36 שעות מהביעה. הטיפול כולל הזרקת אנטיטוקסין. בגלל ההשפעות שיש לרעלן על מערכת העצבים והשרירים שלך, יתכן שיהיה צורך בשיקום כדי להחזיר את התפקוד.