בשר אדום זוכה למוניטין די רע מכיוון שידוע שהוא עשיר בשומן רווי. קרדיט לתמונות: istetiana/moment/gettyimages
בשר אדום זוכה למוניטין די רע מכיוון שידוע שהוא עשיר בשומן רווי. עם זאת, בריא לחלוטין לצרוך בשר אדום רזה במתינות. כמעט כל חיות הבשר האדומות יכולות להניב חתכים רזים של בשר, אשר ככל הנראה מסומנים כחתכים או חיתוכים עגולים.
צורכת בשר אדום רזה
בדרך כלל בשר אדום נחשב גרוע יותר עבורך בהשוואה לחלבונים אחרים, במיוחד בשרים לבנים כמו עוף או מוצרים ימיים כמו סלמון. על פי מרפאת מאיו ואיגוד הלב האמריקני, הסיבה לכך היא שבשר אדום בדרך כלל יש שומן רווי יותר בהשוואה לחלבונים אחרים אלה.
שומן רווי נחשב רע לבריאותך כאשר הוא נצרך עודף. צריכת שומן רווי מדי יכולה להעלות את רמות הכולסטרול שלך ולהשפיע על הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם.
עם זאת, זה לא אומר שאתה צריך להימנע לחלוטין מבשר אדום. אתה בעיקר רוצה להימנע מחתכים שומניים של בשר אדום. איגוד הלב האמריקני ממליץ לך בעיקר לצרוך מוצרי בשר אדום רזה, אשר בדרך כלל מתויגים במילים לווין, עגול או סינטה.
תרצה גם לוודא שתסיר עודף שומן, במיוחד שומן מוצק בחלק החיצוני של הבשר שלך, גם אם הוא כבר נחשב לבשר אדום רזה. ניקוז השומן השמאלי לאחר שבישלת הבשר שלך יכול גם לעזור לך להפחית את תכולת השומן הכללית.
לבסוף, וודאו שאתם צורכים בשר, עופות וחלבונים בעלי חיים אחרים במתינות. מרפאת מאיו ממליצה לצרוך לא יותר מ- 6 אונקיות (170 גרם) של חלבונים בעלי חיים או ימיים ביום.
דוגמאות בשר אדום רזה
ישנם סוגים רבים של בשר אדום רזה. לדוגמה, משחק פראי כמו Boar and Vericison צפויים להיות רזים יותר מבשר בקר וחזיר חקלאי. עם זאת, בשרים אלה יכולים להיות יקרים וקשים להשגה.
אם האפשרויות שלך מוגבלות, ההימור הטוב ביותר שלך עשוי להיצמד להמלצות של איגוד הלב האמריקני ולקבל חתכים או עגולים של בשרים הנפוצים יותר. כמה בשרים אדומים רזים שסביר להניח שתמצאו בסופר כוללים סטייק חזירי חזיר וסינטה סינטה בקר.
למרות שסטייקים בשר בקר יכולים להיות שיש או שומניים, אתה יכול גם להשיג מגוון חתכים רזים של בקר. סביר להניח שחתכים של בשר אדום רזה יתויגו בבחירה או בחירה, ולא פריים.
ה- USDA אומר כי חיתוכי בשר אדום רזה חייבים להיות פחות מ -10 גרם שומן למנה של 100 גרם (השווה ל -3.5 גרם). מתוך תכולת השומן הכוללת הזו, לא יותר מ- 4.5 גרם צריכים להגיע משומן רווי. בקר רזה צריך להיות גם לא יותר מ- 95 מיליגרם כולסטרול למנה.
על פי מרפאת מאיו, חתכי בשר אדומים רזים של בשר בקר כוללים:
- צלייה או סטייק עגול תחתון (הידוע גם בשם לונדון ברלסטייק)
- סטייק חצי חצי שטוח
- עין של צלייה עגולה או סטייק
- סטייק אבן
- Shank Crosscuts
- צלייה של כתף או זרוע
- סטייק כתף (הידוע גם בשם Steak Ranch)
- צלייה או מדליונים רך כתפיים
- סטייקים של סינטה (במיוחד עליון, צלייה חתוכה במרכז וחצי)
- סטייק רצועה (הידוע גם בשם Steak Top Loin)
- סטייק T-Bone
- סטייק טרנלוין
- עליון צלייה או סטייק
- צלייה או סטייק של Tri-Tip
אתה יכול גם לקנות חתכי בשר אדום-רזה במיוחד של בשר בקר. חתכי בשר בשר-רזה נוספים עשויים להיות צלייה וסטייק עגול תחתון, עין של צלייה וסטייק עגולה, סטייק צד קצה סינטה וסטייק סינטה עליון.
בקר בשר-רזה נוסף כולל פחות מ -5 גרם שומן לכל מנה של 3.5 גרם. לא יותר משני גרם מהשומן הזה צריכים להגיע משומן רווי, וצריכים להיות 95 מיליגרם כולסטרול או פחות.