מהו המדד הגליקמי של אורז בסמטי?

לארייס Basmati יש אינדקס גליקמי בין 50 ל 58. קרדיט לתמונות: Sanny11/istock/gettyimages

המדד הגליקמי יכול לעזור לך לקבוע כיצד מזונות שונים משפיעים על רמות הגלוקוז בגופך. מזונות עשירים בפחמימות, הנוטים להיות גבוהים באינדקס הגליקמי, מגדילים לעתים קרובות את הגלוקוז בדם של גופך באופן משמעותי. עם זאת, ישנם חריגים מסוימים, כמו אורז בסמטי.

עֵצָה

על פי דו"ח באפריל 2015 בכתב העת ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה, לבסמטי רייס יש ערך אינדקס גליקמי בין 50 ל 58. מוצרי אורז מיידיים, מבושלים מראש ונשואים נוטים להעלות את ערכי האינדקס הגליקמי.

האינדקס הגליקמי יכול לעזור לך לפקח על אופן המשפיעים על מוצרי המזון משפיעים על רמות הגלוקוז בגופך. על פי הוצאת הרווארד בריאות, מזונות בעלי ערכי אינדקס גליקמיים נמוכים משחררים גלוקוז לאט, בעוד שמזונות עם ערכי אינדקס גליקמיים גבוהים משחררים גלוקוז במהירות.

מרכז הסוכרת באוניברסיטת קליפורניה, סן פרנסיסקו, אומר כי ניתן לחלק את סולם האינדקס הגליקמי לשלוש קבוצות עיקריות. למזונות יכולים להיות ערכי אינדקס גליקמיים נמוכים, בינוניים או גבוהים. ערכי אינדקס גליקמיים נמוכים נוטים להיות 55 או פחות, ערכי אינדקס גליקמיים בינוניים נוטים לנוע בין 56 ל 69, ולמזונות אינדקס גליקמי גבוה יש ערכים של 70 ומעלה.

באופן כללי, מזונות מדד גליקמי נמוך נחשבים לבריאים יותר מכיוון שהם יכולים לעזור לתמוך בירידה במשקל. מזונות גליקמיים נמוכים הם גם הסוגים העיקריים של המזונות שעליהם צורכים טרום סוכרת וחולי סוכרת.

ישנם הרבה מזונות אינדקסים גליקמיים נמוכים. תרשים המזון הגליקמי של הרווארד הבריאות של הרווארד קובע כי קטניות כמו שעועית סויה, ירקות כמו גזר ופירות כמו תפוחים ותפוזים כולם נמוכים במדד הגליקמי.

עם זאת, גם למזונות אינדקס גליקמי גבוה יש את היתרונות שלהם. הם יכולים לעזור במניעת היפוגליקמיה והם בחירות בריאות במיוחד עבור ספורטאים, הן לפני האימון והן אחריו. תרשים המזון הגליקמי של הרווארד הבריאות של הרווארד קובע כי מזונות אינדקס גליקמיים גבוהים כוללים מוצרים עשירים בפחמימות כמו אורז, דייסה ולחם.

אינדקס גליקמי של אורז בסמטי

באופן כללי, אורז נחשב גבוה למדי במדד הגליקמי. עם זאת, על פי דו"ח באפריל 2015 בכתב העת ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה, סוגים שונים של אורז יכולים להיות בעלי ערכי אינדקס גליקמיים שונים.

לדוגמה, תרשים המזון הגליקמי של הרווארד הבריאות של הרווארד קובע כי אורז לבן מבושל נוטה להיות בעל ערך אינדקס גליקמי גבוה של 73. לאורז חום יש ערך אינדקס גליקמי בינוני של 68.

עם זאת, הדו"ח בכתב העת ביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה דיווח כי המדד הגליקמי של אורז בסמטי נע בין 50 ל 58. פירוש הדבר שאורז בסמטי הוא מוצר מזון לאינדקס גליקמי נמוך או בינוני.

המדד הגליקמי של אורז בסמטי הופך אותו לבחירה פחמימות בריאה מאוד. עם זאת, אל תניח שכל האורז דומה לאורז בסמטי. מוצרי אורז יכולים להיות שונים זה מזה באופן משמעותי.

מוצרי אורז מדד גליקמי גבוה

מוצרי אורז מסוימים עשויים להיות צריכים להיות מחוץ לתחום עבור אנשים שנאבקים לנהל את רמת הסוכר בדם שלהם. לדוגמה, מחקר בינואר 2014 בכתב העת הבינלאומי למדעי המזון והתזונה דיווח כי המדד הגליקמי של יסמין רייס נוטה להיות 96 ומעלה (הערך המדויק תלוי במותג). באופן דומה, הדו"ח בביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה הצהיר כי אורז גלוטני תאילנדי ואורז קושיקרי היפני היו בעלי ערכים גבוהים באותה מידה.

עליכם גם להיזהר מהדרך בה אתם מכינים את האורז שלכם ואת סוגי המוצרים שאתם רוכשים. אורז בסמטי בריא מאוד ובעל ערך גליקמי נמוך מהממוצע. עם זאת, עליכם להיות מודעים לכך שגורמים מסוימים יכולים להגדיל את ערכה הגליקמי.

כמו מוצרי אורז אחרים, Basmati Rice זמין במגוון דרכים. אתה עלול למצוא אותו ארוז בכיס קל לבישול או משולב בארוחות שהוכנו מראש.

נסה להימנע מסוגים מסוג זה אם אתה מנסה לצרוך מזונות מדד גליקמיים נמוכים. הדו"ח בביקורות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה מצא כי מוצרים אלה נוטים להיות בעלי ערכי אינדקס גליקמיים גבוהים יותר מאשר אורז רגיל שתבשל מאפס.

האופן בו אתה מבשל את האורז שלך יכול להשפיע גם על ערך האינדקס הגליקמי שלו. השריית האורז שלך לפני שבישולו ואז בישול האורז שלך במים שונים יכול להעלות את ערך האינדקס הגליקמי שלו. באופן דומה, אורז בסמטי המבושל במשך תקופות ארוכות או מבושל יתר על המידה עשוי להיות בעל ערך אינדקס גליקמי גבוה מהממוצע.