בעוד שרוב הבירה איננה נטולת גלוטן, ישנן כמה אפשרויות ללא גלוטן. אשראי תמונה: gradyreese / E + / GettyImages
ערבי פיצה, אירועי ספורט וימי קיץ חמים – כולם השתפרו קצת יותר עם בירה. אבל אם אתם עוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן, כוס קרה עשויה להרוס אירוע מהנה לחלוטין.
שלא כמו משקאות חריפים ויין, בירה אינה נטולת גלוטן. בעוד ששמועות מסוימות עשויות לטעון כי ניתן לשתות בירה קלה, מי שעוקב אחר דיאטה ללא גלוטן ירצה להימנע גם מאלה. במקום זאת, בחר בכמה ממותגי בירה ללא גלוטן.
האם בירה ללא גלוטן?
גלוטן הוא חלבון שנמצא בחיטה, שיפון ושעורה ונגזרות דגנים אלה.
שלא כמו אלכוהול קשה ויין, שהם בדרך כלל ללא גלוטן, בירה מכילה גלוטן ויש להימנע ממנה אם אתם עוקבים אחר דיאטה ללא גלוטן, על פי הקרן למחלות צליאק. משקאות חריפים קשים, כמו וויסקי או וודקה, מיוצרים עם דגנים על בסיס גלוטן; עם זאת, הגלוטן מוסר במהלך תהליך הזיקוק, שעובר כמעט כל המשקאות הקשים.
מצד שני, היין עשוי מענבים והוא נטול גלוטן באופן טבעי.
בירה, אם כי, מיוצרת בדרך כלל בשילוב של שעורה מומלצת וכשות, ובמקרים מסוימים אפילו חיטה, על פי Beyond Celiac. כמו בכל המשקאות החריפים, גם בבירה יכולים להוסיף חומרי טעם מבוססי גלוטן לבקבוק גם לאחר ייצור האלכוהול.
לא ניתן להכין בירה ללא גלוטן עם שעורה, חיטה או שיפון (שלושת מרכיבי הגלוטן העיקריים) על מנת לעמוד בתקנים של ה- FDA ללא גלוטן.
בירה קלה וגלוטן
בניגוד לאמונה הרווחת, גם בירות קלות אינן נטולות גלוטן. כמו בירה רגילה, גם בירה קלה עשויה עם שעורה או חיטה, מה שאומר שהיא מכילה גלוטן.
לרוב, בירה קלה נרקחת על ידי הוספת מרכיב הנקרא גלוקואמילאז לאלכוהול לפני התסיסה, על פי מחקר של מרץ 2014 שפורסם ב International Journal of Food Sciences and Nutrition .
מרכיב זה מטבוליזם חלק מתכולת הפחמימות של הבירה, ומשאיר אותך עם מוצר סופי פחות קלורי. עם זאת, החומרים המשמשים לייצור הבירה הקלה אינם משתנים, וגם הגלוטן אינו מסונן מחוץ לבירה. אז, עדיין יהיה גלוטן בבירה קלה.
מקררי יין וגלוטן
בדרך כלל, מקררי יין מבקבוקים אינם גם ללא גלוטן. בעוד שחלק מאלו עשויים להיות מיוצרים עם וודקה או טקילה, שהם משקאות נטולי גלוטן, אך המרכיבים הנוספים כמו חומרי טעם וריח כוללים בדרך כלל מאלט, שמבוסס על שעורה ומכיל גלוטן, על פי קרן מחלת הצליאק.
באופן דומה, מערבלי קוקטיילים יכולים לכלול תוספת של מרכיבי גלוטן, למרות זאת האלכוהול עשוי להיות ללא גלוטן. כדי להישאר בטוחים, ערבבו את המשקאות בעצמכם במקום לקנות קוקטיילים מוכנים מראש, ממליצה על Shena Jaramillo, RD. לחלופין, בחר ביין, שהוא בחירה בטוחה עבור אנשים בדיאטת GF.
אַזהָרָה
בירות מוסרות גלוטן אינן בטוחות עבור אנשים עם צליאק, על פי Beyond Celiac.
כיצד למצוא בירה ללא גלוטן
בעוד שבירה מסורתית אינה GF, ישנם כמה בירות מיוחדות ללא גלוטן. אבל תצטרך לקרוא את תוויות הבקבוקים בעיון כדי להבטיח שאתה מבצע רכישה בטוחה.
קרא תמיד את רשימת המרכיבים של כל בירה ללא גלוטן (או מוצר בכלל) שתחליט לקנות. חפשו כל תוספים מבוססי גלוטן ובדקו גם את רשימת האלרגן לגבי חיטה או גלוטן.
לאחר מכן, מצא תווית "ללא גלוטן" בקדמת הקופסה או הבקבוק. תווית זו מוסדרת על ידי מינהל המזון והתרופות ומסמנת כי המזון שאתם אוכלים הוא פחות מ -20 חלקים למיליון (עמודים לדקה) של גלוטן, וזה בדרך כלל בטוח לצריכה של אנשים הרגישים לגלוטן.
לידיעתך, בירה ללא גלוטן לא ניתן להכין עם שעורה, חיטה או שיפון (שלושת מרכיבי הגלוטן העיקריים) על מנת לעמוד בתקנים של ה- FDA ללא גלוטן.
בירות ללא גלוטן לחנות
- IPA של Holidaily Brewing Co. ו- Fat Randy ($ 16.99, HolidailyBrewing.com)
- גלונדברג בלונדינית ($ 10.99, Drizzly.com)
- חברת דג הרפאים אשכולית IPA ($ 11.99, Marinamarket.com)