כמה קלוריות נמצאות בטאמאלס ביתי?

טאמאלס משתנה בספירת הקלוריות על סמך כמה מילוי ומסה נעטפים בכל קורנהוסק. אשראי לתמונות: Debbismisirnoff/iStock/GettyImages

במאמר זה

• עובדות תזונה
• רכיבים
• השפעות בריאותיות

יצירת טאמאלס היא מסורת לחג חורפי במקסיקו ובדרום ארצות הברית. חברים ובני משפחה מתאספים לעתים קרובות בטמאלדה כדי לשתף בהכנות. כשמגיע הזמן לאכול, טוב לדעת כמה קלוריות יש בטאמאלס.

באופן כללי, חשוב לזכור את בחירות האוכל שלך. על פי ארגון הבריאות העולמי, תזונה מאוזנת תומכת בבריאות הכללית ויכולה אפילו לעזור להגן על מחלות, על פי ארגון הבריאות העולמי. אבל חשוב גם ליהנות מחופשות ומאכלים התרבותיים המלווים אותם. לכן, אם אתם מצפים להכין ולאכול טאמלים תוצרת בית עם משפחתכם באירועים מיוחדים, תיהנו מאוכל טעים זה עד תום מבלי לספור כל קלוריות.

"טאמאלס הם יותר מסתם מנה-הם חלק מהתרבות הלטינית שהועברה מדור לדור," מסבירה רוזה בקרה-סוברון, RD, LDN, דיאטנית רשומה מורשית בייעוץ התזונה המובילה. "טאמאלס הם מצרך עיקרי לחגיגות מיוחדות, וזו דרך להפגיש את המשפחה כאשר כולם מתאמנים להכין אותם."

עֵצָה

טאמאלס משתנים בספירת קלוריות על סמך כמה מילוי ומסה נעטפים בתוך כל קורנהוסק – אתה יכול להעריך כ- 244 קלוריות לטמלה חזיר מסורתית, לפי USDA.

טאמאלס קלוריות ועובדות תזונה

הקלוריות בטאמאלס, ועובדות התזונה האחרות שלהן, משתנות בהתאם למילויים ובגודל המנה. "החלק הטוב והמהנה ביותר של טאמאלס הוא המילוי-ישנם יותר מ -350 זנים של מילוי טמלה הנעים בין כל הסוגים השונים של בשרים טעימים, שעועית, גבינות וירקות", אומרת בקרה-סוברון, ומוסיפה כי טאמאלס יכול להיות טעים או מתוק.

טמלה טיפוסית שוקלת 140 גרם, או בערך 5 גרם. טמלה חזיר אחד בגודל זה מכיל את הדברים הבאים, על פי USDA:

• ‌ קלוריות: ‌ 244
• ‌ שומן כולל: ‌ 12.7 גרם
  • ‌ שומן רווי: ‌ 3.8 גרם
• ‌ כולסטרול: ‌ 662 מ"ג
• ‌ נתרן: ‌ 5.4 מ"ג
• ‌ סך הפחמימות: ‌ 22.1 גרם
  • ‌ סיבים תזונתיים: ‌ 3.4 גרם
  • ‌ סוכר: ‌ 0.6 גרם
• ‌ חלבון: ‌ 10.3 גרם

מה שאתה מכניס לתמלה שלך משפיע על מספר הקלוריות בדיוק כמו הגודל. להלן כמה מרכיבי מילוי טמלה נפוצים וספירות הקלוריות שלהם:

• כתף חזיר קלויה: 46 קלוריות לאונקיה
• בקר: 54 קלוריות לאונקיה
• חזה עוף קלוי: 54 קלוריות לאונקיה

כשאתה מכין טאמאלס בבית, יש לך יותר שליטה על הקלוריות והמרכיבים שכן אוכל המסעדה נוטה להיות גבוה יותר בקלוריות, על פי סקירה של מרץ 2022 ב- ‌ חומרים מזינים ‌. מסעדות עשויות להיות גם מנות גדולות יותר. טמלה גבינה ממסעדה שוקלת סביב 179 גרם ומכילה 387 קלוריות, על פי ה- USDA.

מרכיבים בטאמאלים מסורתיים

סתימות טמלה מסורתיות מונחות על שכבה של MASA בעבודת יד עם שומן. "ה- MASA מיוצר בדרך כלל עם בצק תירס, מרק, שומן ומלח, העטוף ומאודה בקליפות תירס או בעלים בננה עם וריאציות שונות של סתימות", אומרת בקרה-סוברון, ומציינת כי כמה מתכונים קוראים לשמנים צמחיים במקום של שׁוּמָן.

כמה מתכונים דורשים יחס של 2 קילוגרמים של שומן עד 5 קילו מסה, על פי המרכז סמיתסוניאן למורשת פולקלייף ומורשת תרבותית. כל כף שומן מוסיפה 115 קלוריות, על פי ה- USDA.

התערובת נחתכת עם 2 עד 3 כוסות מרק מהבשר המבושל (מרק יש בערך 2 קלוריות לאונקיה, לכל USDA) ומתובלת עם 1/2 כוס רוטב צ'ילי אדום (5 קלוריות לכל כף, לפי USDA), 1 כף כמון (23 קלוריות, לכל USDA), 2 כפות אורגנו (5 קלוריות לכפית, לכל USDA) ו -2 כפות מלח (0 קלוריות, לפי USDA). כמה כפיות אבקת אפייה (5 קלוריות לכפית, לפי USDA) נותנות לבצק מרקם בהיר יותר.

כדי להפוך את מילוי הטמלה שלך, מחממים 6 כפות מרק בשר במחבת גדולה. מוסיפים 2 כפות קמח (28 קלוריות לכל כף, לפי USDA). ואז מערבבים פנימה את רוטב הצ'ילי, אורגנו, כמון ומלח, 1 כפית בכל פעם.

גרסו את הבשר המבושל שלכם והוסיפו אותו לתבנית, תוך ערבוב עד שהבשר מצופה במלואו ברוטב. ברגע שזה מתקרר, אתה מוכן להפיץ קליפות תירס ספוגות עם מסה, להעלות אותו במילוי בשר, לעטוף אותם ולקשור אותם בבטחה.

מבשלים את הטאמאלים שלך בסיר עמוק על מתלה טמלה מעל סנטימטר של מים. הביאו את המים לרתיחה, מנמיכים את האש ומניחים לטאמלים לאדים עד 3 שעות.

השפעות בריאותיות של טאמלות

טאמלות טועמות נהדר, והן מכילות גם כמה חומרים מזינים חיוניים. מסה התירס מספק סיבים ואילו המילוי הוא בדרך כלל מקור עשיר לחלבון מבוסס בעלי חיים. "הפחמימות בטאמאלות מעניקות לך אנרגיה, והסיבים תומכים במיקרוביומה של מעי מגוון", אומרת בקרה-סוברון.

חשוב להיות מודעים למזונות עתירי קלוריות בתוכנית הארוחה השגרתית שלך, אך בדרך כלל טאמאלס שמורים לאירועים מיוחדים, כך שלא תצטרך לשנות מתכוני טמלה מסורתיים כדי לגרום להם להיות נמוכים יותר בקלוריות.

שני חומרים מזינים Becerra-Soberon מזהירים כמה להשגיח עליהם, עם זאת, הם שומן רווי ונתרן. אנשים עם כולסטרול גבוה עשויים להזדקק ליהנות מהטאמלים המסורתיים במתינות או לבצע החלפות בריאות יותר לב, היא אומרת.

"ביצוע, שיתוף ואכילת טאמאלס במהלך החגים הוא זמן של אחדות, חגיגה וקהילה", אומר בקרה-סוברון. "החלק הטוב ביותר הוא לחלוק אותם עם משפחה וחברים. אדם מרגיש כבוד לתת טאמאלס לאחרים כמו גם לקבל אותם מאחרים." היא אומרת במקום לשאול את עצמך, "כמה קלוריות יש בטאמאלס האלה?" אתה צריך לשאול, "איך הטאמאלס?"