Sirloin Beef. קרדיט image: אייזינג/פוטו -דיסק/Getty Images
חיתוכי סטייק רזים מכילים כמעט אותה כמות של שומן, שומן רווי וכולסטרול לשירות כמו חזה עוף ללא עור. בנוסף, לסטייק Lean יש רק מעט יותר קלוריות במנה של 3 אונקיות מאשר עוף מבושל. הסטייקים המכילים את מספר הקלוריות הנחותה ביותר במנה מגיעים מקטע הסיבוב או המלאה; הימנע מהוספת עודף קלוריות לסטייקים אלה והשתמשו בשיטת בישול דלת שומן כמו צליה, צליעה, אפייה או בריחה. למרות שהם דלים בקלוריות, עדיף לאכול סטייק רזה רק במתינות: יותר מדי בשר אדום קשור לסיכון מוגבר לסרטן ומחלות לב.
סטייק בסיבוב התחתון
סטייק בסיבוב התחתון. קרדיט לתמונות: Raul Taborda/iStock/Getty Images
על פי Beebretail.org, מנה של 3 גרם של סטייק עגול תחתון מבושל מכילה 139 קלוריות, מה שהופך אותה לסטייק הקלוריות הנמוך ביותר. מכיוון שהוא כל כך רזה – לכל מנה יש פחות מחמישה גרם שומן כולל, עם 1.7 גרם שומן רווי ויש לו פחות מ -60 מיליגרם כולסטרול – הסטייק העגול התחתון מבושל בצורה הטובה ביותר בחום לח כדי למנוע ממנו להיות קשוח. נסה להכות או לבקש את הסטייק עם ירקות קצוצים בסיר מקורה בתנור. ניתן לסלק את הסטייק העגול התחתון, אך רק לאחר שהושלמה כדי לעזור לרכוש את הבשר.
סטייק צד של סינטה-טיפ
Sirloin Steak. אשראי לתמונות: Jupiterimages/LiquidLibrary/Getty Images
הידוע גם בשם סטייקים של פחם, סטייקים בטיפ סינטה פרקי או סטייקים בצד של סינטה-קצה עגולים, סטייקים בצד של סינטה-טיפ מכילים 143 קלוריות בכל מנה של 3 אונקיות. חתך הסטייק הזה הוא בחירה טובה לפרוס דק ולשטוף בקצרה, מייעץ לאתר הבקר המוסמך של אנגוס. הפוך כמות קטנה של מבשר הבקר עוד יותר על ידי מערבב אותו עם ירקות כמו שעועית ירוקה וגזר, ומגישים עם אורז חום. סטייקים בצד של סינטה-טיפ יכולים להיות גם במרינדה ולגריל, חצוף או פרוס.
עין של סטייק עגול
עין של סטייק עגול. קרדיט לתמונות: Rallef/iStock/Getty Images
עין הסטייק העגולה נחתכת מעין הצלייה העגולה, לפעמים נקראת גם צלי הסיר העגול. מנה 3 אונקיות של עין מבושלת של סטייק עגול מכילה 144 קלוריות והיא נמוכה יותר בשומן, שומן רווי וכולסטרול מאשר סטייק עגול או סינטה-סטייק סינטה. כמו חתכי סטייק אחרים של סטייק, עין הסטייק העגולה היא כל כך רזה עד שהיא יכולה להיות יבשה, אלא אם כן היא מבושלת עם הרבה נוזלים. נסה להכין אותו בכיריים האיטיות או בתנור, חצוף שקורא לזמן בישול ארוך בחום נמוך. עין פאן-ברוי או גריל של סטייק עגול, רק לאחר שהושלמה.
סטייק טיפ עגול
סטייק עצה עגול. קרדיט לתמונות: Vaobullan/iStock/Getty Images
סטייק קצה עגול מכיל 148 קלוריות בכל מנה 3 אונקיות של הבקר המבושל. הסטייק עשוי להיות מסומן תחת מגוון שמות שונים, כולל סטייק כריך, סטייק קצה גזוז, סטייק ארוחת בוקר וסטייק קצה סינטה. חלק מהחתכים הללו-במיוחד אותם סנדוויץ 'או סטייק ארוחת הבוקר-הם פרוסים דקים במיוחד ומתאימים לפריסת מחבת. ניתנים לחתכים עבים יותר ניתן למרינדה, ואז לצלל או לבלבל, אם כי ניתן להשתמש בהם גם במערות, סאורות וברייז.