האם סושי נטול גלוטן? אלו הם המרכיבים שיש להימנע מהזמנה

לחמניות טמפורה וסושי עם בשר סרטנים מזויף אסורים בדיאטת GF. קרדיט תמונה: alexsalcedo/iStock/GettyImages

סושי חובש כמה כובעים: אחרי הכל, זו מנת הדייט-לילה המושלמת, אוכל מנחם וחטיף בריא.

סרטון היום

אבל לאלה שעוקבים אחר דיאטה נטולת גלוטן אולי אין את אותה פרספקטיבה. למרות שיש הרבה לחמניות ללא גלוטן בחוץ, למצוא אותן יכול להיות מסובך. המשך לקרוא כדי ללמוד איזה סושי הוא ללא גלוטן וכיצד תוכל ליהנות מארוחה זו בבטחה.

פרסומת

האם סושי נטול גלוטן?

מי שעוקב אחר דיאטה נטולת גלוטן חייב להתרחק מכל חיטה, שיפון או שעורה ונגזרות של דגנים אלה. אבל כשזה מגיע לסושי (או כל אוכל במסעדה), מציאת אפשרויות ללא גלוטן יכולה להיות מסובכת.

על פי רוב, סושי סטנדרטי עשוי עם כמה מרכיבים פשוטים, על פי The Kitchen Community:

• ​אורז:​ בצורתו הטבעית והפשוטה, האורז נטול גלוטן ובטוח לאכילה.
• ​דג:​ כל עוד הדג אינו מתובל ללא תוספת מרכיבים, הוא נקי מגלוטן.
• ​אצות ים:​ רוב הסושי עטוף באצות, צמח ללא גלוטן.
• ​ירקות:​ לחמניות שונות יש ירקות שונים ארוזים בפנים, אך כל הירקות הם נטולי גלוטן באופן טבעי.

פרסומת

אַזהָרָה

הימנע ממרכיבי הסושי הנפוצים הבאים:

• ​בשר סרטנים מזויף (aka surimi)​: הוא מכיל בדרך כלל מרכיבים מבוססי חיטה ומופיע בלחמניות קליפורניה כמו גם באחרים.
• ​טמפורה​: חלק מהלחמניות מכילות גם דגים או ירקות על בסיס טמפורה, שחולים ומטוגנים. ברוב המקרים, הבלילה המשמשת מכילה חיטה, מה שהופך את הלחמניות הללו לא בטוחות לאכילה עבור אנשים עם צליאק או אנשים עם אי סבילות לגלוטן.
• ​רוטב סויה​: הרוטב הפופולרי למעשה אינו נטול גלוטן מכיוון שרוב החברות משתמשות בחיטה במוצר שלהן. אותו דבר גם לגבי רטבי סושי נפוצים אחרים.
• ​רוטב טריאקי​: חלק ממוצרי רוטב טריאקי מכילים רוטב סויה במתכון שלהם.
• ​דגים במרינדה (כמו אונאגי)​: אלה מושרים לרוב ברוטב סויה, שאינו נטול גלוטן.
• ​חומץ אורז:​ במקרים מסוימים, חומץ אורז עשוי להכיל גלוטן, על פי האגודה הלאומית לצליאק.

בהתאם לסוג הסושי שאתה מזמין או קונה, מסעדות וחברות שונות עשויות להוסיף מרכיבים המכילים גלוטן למתכונים שלהם.

לחלופין, הם עשויים להכין את הלחמניות שלהם במסעדה שמטפלת גם במזונות המכילים גלוטן – וזה מעמיד את הסושי שלך בסיכון של זיהום צולב, על פי הקרן למחלות צליאק.

איך למצוא סושי ללא גלוטן

בסופרמרקט

תוכלו למנוע ולהימנע מזיהום צולב של גלוטן על ידי בדיקת האריזה וקריאת התווית התזונתית על הסושי שאתם קונים במכולת.

פרסומת

חפש תווית "ללא גלוטן" בחזית האריזה. תווית זו מוסדרת על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקני ומציינת שהמזון שאתה אוכל מכיל פחות מ-20 חלקים למיליון (ppm) של גלוטן, שבדרך כלל בטוח לאנשים עם רגישות לצליאק ולגלוטן.

אם אתה רוצה סטנדרטים גבוהים עוד יותר, קנה מזונות שאושרו ללא גלוטן על ידי צדדים שלישיים מהימנים, כגון ארגון ההסמכה ללא גלוטן (GFCO). ל-GFCO יש תקנים מחמירים במיוחד, המאשרים מזונות שיש בהם רק 10 ppm של גלוטן או פחות, על פי אתר האינטרנט של הארגון.

פרסומת

אם לחבילת הסושי שלך אין תווית ללא גלוטן, בדוק את רשימת האלרגנים עבור כל חיטה, שיפון או שעורה.

במסעדה

הזמנת סושי במסעדה יכולה להיות מסובכת בגלל הסיכון למגע צולב. תרצה לדבר עם המלצר שלך (או השף) כדי להבטיח שהסושי שאתה מקבל נקי מגלוטן ומזהמים. לאחר מכן, ודא שמגישים לך גם רוטב סויה ללא גלוטן.

במקרים מסוימים, ייתכן שתוכל למצוא מסעדת סושי ספציפית ללא גלוטן, וזה ההימור הטוב ביותר שלך. מפעלים אלה הם בהחלט הימור בטוח יותר, תוך נקיטת אמצעי זהירות נוספים כדי להבטיח שכל המזונות שלהם בטוחים לאכילה, על פי האגודה הלאומית לצליאק.

בדוק את רשימת "הימנע" למעלה כדי לדעת על מה לדלג על הזמנה.

קריאה קשורה

מתגעגע לעיל סושי? נסה את 4 מתכוני סושי טבעוני עתירי חלבון אלה – אין צורך בדג נא

פרסומת