אכילת קינואה גולמית לא צפויה להיות מעוררת תיאבון במיוחד. קרדיט לתמונות: יאגי סטודיו/דיגיטלוויזיון/getTyImages
אלטרנטיבה פופולרית לאורז, פסטה או קוסקוס, קינואה מסווגת על ידי מועצת הדגנים המלאה כ"גרגר פסאודו ", מכיוון שהוא טכנית זרע, ולא גרגר בפועל. אולם יתרונות הקינואה דומים לאלה של תבואה מלאה מזינה, וגם השימושים הקולינריים נמצאים על שוויון.
עֵצָה
אכילת קינואה גולמית לא צפויה להיות מעוררת תיאבון במיוחד! מכיוון שאין היסטוריה של אכילת זה גולמי, עדיף להישאר בבישול.
נתוני USDA מראים גם כי קינואה מבושלת היא מקור שימושי למינרלים חשובים, עם 118 מיליגרם מגנזיום, 318 מיליגרם אשלגן, 2.8 מיליגרם ברזל ו -2 מיליגרם אבץ.
עבור אנשים שאינם סובלניים לגלוטן, קינואה היא אפשרות שניתן לאכול בבטחה. מחקר קטן אחד שנערך בקרב 19 מבוגרים שפורסמו במהדורת פברואר 2014 של כתב העת האמריקני לגסטרואנטרולוגיה מצא כי אלה עם מחלת הצליאק לא רק סבלו היטב את הקינואה, אלא גם היו שיפורים קטנים ברמת הכולסטרול שלהם.
כאשר מבושל, קינואה נהנית מטעם קליל ואגוזי והיא מאוד תכליתית. מועצת התבואה המלאה מציעה להשתמש בה בסלטים, כבסיס להמבורגרים ירקות, במרקים או בלחמים, עוגיות וברים. קינואה יכולה לשמש גם כדגני בוקר בארוחת בוקר במקום שיבולת שועל.
אתה יכול לאכול קינואה גולמית?
אין הנחיות רשמיות אם אתה יכול לאכול קינואה גולמית. אם היית רוצה לנסות את זה, לכל הפחות זה יהיה רעיון טוב לתת קינואה גולמית שטיפה טובה מתחת למים זורמים לפני השימוש. למעשה, בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד ממליץ על כך לכל קינואה שאינה שוטפת מראש, גם אם אתה מתכוון לבשל את זה. הסיבה לכך היא שהדגנים יכולים להכיל שרידים של ספונינים טעימים מרים, המשמשים כחומר הדברה טבעי.
דרך אחת קינואה היא טעימה קרוב ל- RAW היא כאשר נבט. הוצאת בריאות הרווארד אומרת כי זרעים ודגנים מונטים יכולים להיות בעלי ערך תזונתי מוגבר, שכן הנביטה מפרקת את הפיטאט הקיים בדגנים אשר בדרך כלל מורידים את ספיגת הוויטמינים והמינרלים בגוף.
עם זאת, הוצאת בריאות הרווארד אומרת גם כי הסביבה הלחה בעת נבטה דגנים יכולה לקדם צמיחת חיידקים. אז זה הכי בטוח לא לאכול נבטי קינואה גולמיים-במקום זאת, מועכים אותם לפני השימוש במוצרי מאפה או לסטות לפני שהם מוסיפים לארוחה.
בקיצור, קינואה היא תבואה שבאמת צריכה להיות מבושלת כדי להוציא את הטעם ולהפוך את היתרונות הקינואה לקצור לחוויה מהנה.
איך לבשל קינואה
כדי לבשל היטב קינואה, המפתח הוא לקבל את יחס הקינואה הנכון למים. מועצת הדגנים המלאה אומרת כי יחס הקינואה למים הנכון הוא כוס קינואה יבשה לשתי כוסות נוזלים (אתה יכול להשתמש גם במרק). לאחר שהובא לרתיחה, הפוך את האש למטה ונתן להתבשל במשך כרבע שעה עד שכל המים נספגים. זה יכין שלוש כוסות קינואה מבושלת.
אתה יכול לדעת מתי הקינואה מסתיימת מכיוון שתראה מעט זנב לבן – נבט הגרעין – מבצבל מכל גרגר. אם יש לך את יחס הקינואה למים נכון, זה יהיה מושלם. מכה עם מזלג ותיהנו!
למגוון, מדוע לא לנסות סוגי קינואה שונים? בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד אומר כי קינואה לבנה וצהובים הם בעלי הטעם העדין ביותר, מה שהופך אותם לזנים טובים להתחיל איתם. קינואה אדומה ושחורה יש טעמים חזקים וארציים יותר, אך נוטים להחזיק את צורתם טובה יותר מקינואה בצבע בהיר יותר.