אתה יכול לאכול יותר מדי פטרוזיליה?

פטרוזיליה טרייה על לוח חיתוך. קרדיט דימוי: 5 שניות/איסטוק/גטי תמונות

בעולם הקולינרי, הסטטוס של פטרוזיליה מרחף בין עשב לירק. בעוד שהוא מוערך על יכולתו להוסיף צבע ומרקם למזונות, פטרוזיליה מנוצלת כירק עשיר בוויטמינים A, C ו- K. כמו ברוב המזונות, אכילת כמויות גבוהות במיוחד של פטרוזיליה עשויה להוות סיכונים מסוימים. לרוב זה מופיע ברשימת "הזהירות" עבור אנשים עם אבנים בכליות. רעילות ויטמין אפשרית תיאורטית, גם אם לא סבירה.

אוקסלטים

ויטמין ג

אם לא אכלת אלא פטרוזיליה לוויטמין C, היית צריך לאכול בין 3 ל -15 כוסות ביום כדי למנת יתר על הוויטמין. אולם צריכה יומית של כמויות גדולות של פטרוזיליה, בשילוב עם מזונות עשירים ב- C ותוספי ויטמין C, עלולה להוביל לרעילות. מנה של כוס 1 של פטרוזיליה טרייה מכילה 133 מ"ג של הוויטמין. ילדים מתחת לגיל 3 לא אמורים לעלות על 400 מ"ג ויטמין C בכל יום, ואילו המגבלה למבוגרים היא 2,000 מ"ג. על פי נתוני מכון לינוס פאולינג, תיאוריות המקשרות עודף ויטמין C לבין מומים מולדים או ליקויים בוויטמין כיום אינם מוכחים.

ויטמין k

פטרוזיליה תורמת כמות גבוהה של ויטמין K. הירק מכיל 1,640 מיקרוגרם של החומר המזין לכוס, כמעט פי 20 מהכמות המינימלית המומלצת למבוגרים ויותר פי 50 יותר מהערך היומי לילדים. עם זאת, אפילו כמויות גבוהות של פטרוזיליה מכילות סיכון מועט לגרום למנת יתר של ויטמין K, על פי מכון לינוס פאולינג. הרעילות מצורות סינתטיות של הוויטמין סבירה הרבה יותר. עם זאת, אנשים על קומדין או תרופות אחרות המדליקות דם, אמורים להימנע מכמויות גבוהות של פטרוזיליה. צריכת ויטמין K מוגזמת ממזון או מקורות משלימים עלולה להפריע ליעילות התרופות שלך.

ויטמין א

מנה של כוס 1 של פטרוזיליה טרייה מכילה 8,242 IUS של ויטמין A. באופן כללי, מנת יתר על תוספי ויטמין A מייצגת סיכון גדול יותר מאשר לצרוך יותר מדי ממנו באמצעות מזונות כמו פטרוזיליה, על פי מכון לינוס פאולינג. כאשר נלקח ויטמין A בצורה תוספה, ילדים לא צריכים לצרוך יותר מ- 2,000 עד 3,000 IUS, בעוד שבני נוער ומבוגרים צריכים לשמור על צריכתם בין 9,000 ל 10,000 IUS. שאל את הרופא שלך אם זה בטוח לאכול כמויות גבוהות של פטרוזיליה תוך נטילת תוספי ויטמין. רעילות מוויטמין A יותר מדי נושאת סיכונים של מומים מולדים, אי ספיקת כבד ועלייה בטריגליצרידים שלך.