יש להרתיח סדיני לזניה למשך שמונה דקות בערך, או עד שיש להם רוך רצוי. קרדיט לתמונות: tanya_f/istock/gettyimages
גיליונות לזניה מהווים את הבסיס למנה הלזניה הביתית שלך. אם אתה מבשל אותם בצורה לא נכונה, הם יכולים להיות קשים מדי וקשים ללעיסה או רכים מדי וחסרי טעם.
עֵצָה
יש להרתיח סדיני לזניה במשך שמונה דקות בערך, או עד שיש להם רוך רצוי.
מילוי הלזניה והסדינים הם שני החלקים הבסיסיים של המנה. רוטב עגבניות הוא בדרך כלל בסיס המילוי, יחד עם עשבי תיבול כמו בזיליקום ואורגנו. בקר טחון או הודו טחון הם שני מילוי בשר טיפוסי המשמשים בלזניה. השימוש בבשר טחון עוזר לו להתפשט באופן שווה בכל המנה.
מתכון הלזניה האפוי לתנור שלנו. הוא משתמש גם ברוטב עגבניות, גבינת ריקוטה, מוצרלה, פרמזן וביצה אחת.
התחל בחימום שתי כפות שמן זית במחבת מטגנת על אש בינונית. הוסף את שני הבשרים וגם מתבלים כרצונך. מבשלים עד שהם משחים. מסננים את השומן, ואז מוסיפים את רוטב העגבניות.
מלאו סיר גדול במים, מוסיפים מלח ואז מביאים לרתיחה. מוסיפים את גיליונות הלזניה ומבשלים כ 8 דקות. במקביל, מחממים את התנור שלך ל 375 מעלות פרנהייט ותן לו לשבת בערך 30 דקות.
מוציאים תבנית ומוסיפים שכבה של רוטב בשר לתחתית. מעל זה עם שישה חתיכות של גיליונות לזניה, שליש מתערובת הריקוטה, שליש מפרוסות מוצרלה ושליש מהפרמזן. חזור על כך עד שיש לך שלוש שכבות, למעלה עם פרמזן ואז הכניסו לתנור.
אופים את הלזניה למשך כ- 30 דקות או עד שתראו את הרוטב מבעבע. עם הבקר והגבינה, יש הרבה שומן בלזניה, אבל גיליונות פסטה אינם גבוהים מדי בקלוריות. על פי ה- USDA, גיליון אחד כולל כ -170 קלוריות, 6 גרם חלבון, 1 גרם שומן ו -34 גרם פחמימות.
איך להרתיח גיליונות לזניה
כדי להרתיח את יריעות הפסטה, תזדקק לסיר מים גדול. מוסיפים לסיר 4 עד 6 ליטר מים ומביאים אותו לרתיחה מתגלגלת. לפני שתוסיפו את הפסטה, מפזרים קמצוץ או שניים של מלח.
ברגע שהמים מוכנים, תוכלו להוסיף את הפסטה. השאר את הסיר חשוף ומבשלים את הפסטה במשך כשמונה דקות. נסו לערבב את הפסטה בזמן שהיא מתבשלת, תוך הפרידה בין הסדינים זה מזה. כאשר זה נעשה בישול, מסננים את הפסטה והשאירו אותה על תבנית לייבוש.
לזניה ללא בישול הפכה פופולרית יותר ויותר. אין צורך ברתיחה אם אתה משתמש ב- Morefit.eu מתכון פסטה אפוי. אתה פשוט מוציא את הפסטה מהחבילה ומניח אותה לתבנית האפייה שלך לפני שאתה מכניס אותה לתנור. הפסטה מתבשלת בתנור בעזרת הלחות מהרוטב.
אם לא נתת לגיליונות הלזניה שלך להרתיח מספיק זמן או שהשתמשת בגרסת ה- No-Cook, הרוטב שנוסף למילוי יעזור לשפר את המרקם שלהם. על פי מחקר של מרץ 2018 שפורסם במחקר מדעי המזון והטכנולוגיה , הוספת רוטב לפסטה מתחת לבוש הופכת אותו לרך יותר.
אל תפחד מהפחמימות
חלק מאנשי התזונה והכושר מצביעים על פסטה (ופחמימות, באופן כללי) כאשם לעלייה בשומן. ישנן דיאטות דלות פחמימות דלות, כמו דיאטת אטקינס, המחליפות פחמימות בחלבון ובשומן.
פסטה היא אוכל חשוב במדינות כמו איטליה, בהן המרכיבים מיוצרים בדרך כלל בבית מאשר מעובדים. עם זאת, מחקר באפריל 2016 שפורסם בפדרציה של חברות אמריקאיות לכתב העת הביולוגיה הניסיונית ונערך על למעלה מ -14,000 איטלקים מצא כי צריכת פסטה קשורה באופן הפוך למדד מסת הגוף, שהוא שילוב של גובה ומשקל.
אמנם מחקר זה אינו הוכחה מוחלטת לפיה פסטה טובה לאכילה, אך הוא מראה שהוא כנראה לא הגורם להשמנה. אם אתה מודאג מעלייה במשקל מפסטה, אתה יכול להוסיף פחות גיליונות ללזניה שלך בתהליך השכבה. זה יכול להפחית משמעותית את ספירת הקלוריות ואת תוכן הפחמימות שלו.