בעקבות תזונה טבעונית זה יכול להיות מאיים בהתחלה, אך בעלות על מבחר ספרי בישול טבעוניים יכולה לפתוח עולם חדש של אוכל מזין ומספק. אשראי תמונה: skynesher / E + / GettyImages
אם התלבטתם ברעיון ללכת לטבעונות ולא יודעים מאיפה להתחיל, להצטייד בכמה ספרי בישול זה מקום נהדר להתחיל בו. בטח, אתה יודע את היסודות של תזונה טבעונית: בלי חלב, בלי ביצים, בלי בשר ודגים, בלי דבש – אבל האם אתה יודע להכין ארוחה שלמה ומאוזנת עם כל מה ש אתה יכול לאכול?
מעקב אחר כמה מתכונים יכול לגרום למיצי הבישול היצירתיים שלכם לזרום כך שתוכלו ליצור מחדש את פרופילי הטעם האהובים עליכם באמצעות מרכיבים ידידותיים לטבעונים. למעשה, בישול טבעוני יכול לחשוף אתכם למגוון מאכלים שכנראה עוד לא ניסיתם, כמו ירקות ים, יוגורט קוקוס, קציצות המבורגר שעועית, שמרים תזונתיים וגבינת קשיו.
כדי לעזור לכם למצוא את ספר הבישול הטבעוני המושלם, ריכזנו את הכותרות הכי טעימות וחילקנו אותן לשבע קטגוריות לכל צרכי האפייה, הצלייה, הצלייה והטיגון.
1. ספרי הבישול הטבעוניים הטובים ביותר למתחילים
מטבח הבדיקה האמריקאי טבעוני לכולם: מתכונים צמחיים חסינים בפני שוטים לארוחות בוקר, צהריים, ארוחת ערב ובין לבין
בקר בדף 
אולי אתה מכיר את תוכנית הבישול המפורסמת של PBS על בדיקות המתכונים הקפדניות שלה וביקורות על כלי מטבח וטכניקות בישול, כך שתוכל לסמוך על כך שהמתכונים כאן הם כוכבים בדיוק.
ספר הבישול הזה, המיועד למתחילים והטבעונים הוותיקים, יגרום לכם להרגיש ממש בבית עם המדריך החזק לתזונה הטבעונית. כאן תלמד כיצד להחליף חזיר, עוף ובשר בקר במנות ב"בשרים "המופעלים על ידי הצמח, כמו טופו, כרובית ופטריות.
בנוסף, תקבל מבט ממקור ראשון כיצד למלא את הצלחת שלך בדגנים מזינים, כמו שעורה וקינואה, כל שעועית בספקטרום הקטניות ומגוון אגוזים וזרעים כדי להבטיח שאתה מקבל ויטמינים וחומרים מזינים מספקים. ויש עמודים המוקדשים לניווט בעולם הלא חלבי של חלב אגוזים, יוגורטים שקדים וקוקוס ותחליפי גבינה טבעוניים.
כמובן שאין תזונה טבעונית ללא ירקות, לכן תלמדו גם כיצד להרחיב את החיך שלכם במגוון ירקות. מלביבות מקמח מלא ולחם בננה ועד קערות פארו חמות עם טופו, פטריות ותרד וסטייקי טמפה צרובים עם רוטב צ'ימיצ'ורי, תרצו לייעד כל מתכון בספר.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 21.49 דולר
אפשרויות נהדרות יותר למתחילים
- ספר הבישול המלא טבעוני לסיר טבעוני מאת ברב מוסיק ($ 12.49; אמזון)
- Food52 טבעוני: 60 מתכונים מונחים מירקות לכל מטבח מאת ג'ינה המשאו ($ 22.99; אמזון)
- איסה עושה את זה: מתכונים טבעוניים קלים להפליא, טעימים להפליא לכל יום בשבוע ($ 28.99; אמזון)
2. ספר הבישול הטבעוני הטוב ביותר לבישול יומיומי
ספר הבישול הו היא זוהרת: מעל 100 מתכונים טבעוניים לזרוח מבפנים החוצה
בקר בדף 
ספר הבישול של לידון מכסה כל ארוחה, כולל צדדים, חטיפים ורטבים. אשראי תמונה: ספר הבישול Oh She Glows
הסופרת הנמכרת ביותר של "ניו יורק טיימס" אנג'לה לידון היא הכותבת ומפתחת המתכונים שמאחורי הבלוג הטבעוני הפופולרי Oh She Glows. בעוד ספר הבישול שלה יצא לאור לפני שש שנים, הוא עדיין מועדף בכל הזמנים בגלל המתכונים הקלים לעקובתו והגישה הידידותית שלו לאכילה מהצומח.
החל מברוקולי וגבינת קשיו-קינואה בוריטוס ועד סטייק פאג'יטאות פורטובלו, מנות שמעולם לא דמיינתם טבעוניות מתעוררות לחיים ביותר מ -100 מתכונים טעימים.
אנשים רבים עשויים להתייחס גם לסיפור של לידון על התגברות על הפרעת אכילה ועל קיומם של מזון מעובד דל קלוריות. לאחר למעלה מעשור לאחר פתיחת הבלוג שלה, לידון ממשיכה לחלוק מתכונים בריאים וטבעוניים לקוראים, לאוכלי בשר ואוהבי צמחים כאחד.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 18.66 דולר
אפשרויות נהדרות יותר לבישול יומיומי
- להפליא אלה ספר הבישול הצמחי: 100 מתכונים טבעוניים פשוטים להכנת כל יום טעים ($ 30, אמזון)
- בישול יומיומי של בייקר מינימליסטי: 101 מתכונים צמחיים לחלוטין, לרוב ללא גלוטן, קלים וענגים ($ 40.93, אמזון)
- Veganomicon, מהדורת יום השנה ה -10: ספר הבישול הטבעוני האולטימטיבי מאת איסה צ'נדרה מוסקוביץ 'וטרי הופ רומרו ($ 26, אמזון)
3. ספר הבישול הטבעוני הטוב ביותר להכנת ארוחות
הכנת ארוחות טבעוניות: ארוחות מוכנות וחטיפים לאכילה בריאה מהצומח
בקר בדף 
לא רק שתצפו ליהנות ממנות אלה אלא תעודדו את החברים והמשפחה להכין גם אותם.
בואו נודה בזה: ללכת לטבעונות זה דבר אחד, אבל הכנת ארוחות היא רמה אחרת לגמרי, במיוחד אם אתה חדש בתזונה ואינך מכיר מרכיבים נפוצים. חשוב על ספר בישול זה כעל ערכת ההתחלה שלך לאורח חיים טבעוני.
הוא כולל שמונה מנות ארוחה ו -70 מתכונים, כך שלעולם לא תשתעמם ותחשוף את בלוטות הטעם שלך לסוגים שונים של מנות. שלא לדבר על כך, תלמד כיצד לחסוך זמן במטבח על ידי חלוקת הארוחות שלך ובישול ארוחות בסיר אחד, דפנות ועיקריות כדי לערבב ולהתאים וכלים שתוכל להקפיא ולחמם מחדש.
כדי להבטיח שאתה מקבל מספיק חומרים מזינים, השף הטבעוני JL Fields מתווה חמש קבוצות מזון מהצומח שעליך לכלול בארוחות שלך: ירקות, פירות, שעועית וקטניות, דגנים ואגוזים וזרעים. קבלו בישול עם מתכונים מפוארים, כמו מק וגבינה בריאים, תבשיל ארוחת בוקר טורטיה וצ'ילי בהשראת אסיה.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 14.84 דולר
אפשרויות נהדרות יותר להכנת ארוחות
- על בסיס צמחי על בסיס תקציב: מתכונים טבעוניים טעימים בפחות מ- 30 דקות לארוחה מאת טוני אוקאמוטו ($ 17.59, אמזון)
- מתכונים טבעוניים תוך 30 דקות: ספר בישול טבעוני עם 106 מתכונים מהירים וקלים ($ 10.79, אמזון)
- טבעוני חסכן: בישול טבעוני משתלם, קל וטעים מאת קייטי קוטן וקייט קסבי ($ 9.55, אמזון)
4. ספר הבישול הטבעוני הטוב ביותר לאפייה
אוכל שלם אפייה טבעונית: מתכונים טעימים המשתמשים במרכיבים בריאים וטבעיים
תלמד כיצד להכין תחליפים בריאים, כמו שימוש בסירופ מייפל טהור וסוכר קוקוס לסוכר לבן; בחירה במחית בטטה במקום כוסית; ושימוש בזרעי פשתן, זרעי צ'יה ודלעת מחית, בננה וטופו להחלפת ביצים. אשראי תמונה: אוכל שלם אפייה טבעונית
בניגוד למה שחושבים רבים, לא כל המאפים הטבעוניים הם בריאים יותר מעמיתיהם עמוסי הביצה והחלב. למעשה, קינוחים טבעוניים רבים עשויים להיות צפופים קלוריות באותה מידה ומכילים קמח וסוכר מזוקקים באותה מידה, אם לא יותר ממאפים מסורתיים.
אך הודות לספר הבישול הטבעוני לאפייה של אנני מקוביץ, תוכלו ליצור מחדש רבים מהפינוקים שאתם אוהבים, תוך שימוש במרכיבים טבעיים, צמחיים.
מועדפים נצחיים, כמו לחם בננה, בראוניז פאדי, עוגיות סוכר ועוגות קטיפה אדומות, יעבירו אתכם לילדותכם. ויש גם פינוקים לטעמים "מבוגרים" יותר. תחשוב: חטיפי שיבולת שועל תות, עוגת פרג לימון ועוגת בטטה.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 10.99 דולר
אפשרויות נהדרות יותר לאפייה
- הקינוחים הטבעוניים של קלואי: יותר מ -100 מתכונים חדשים ומרגשים לעוגיות ועוגות, טארטים וסנדלרים, קאפקייקס ועוגות – ועוד! מאת קלואי קוסקארלי ($ 17.04, אמזון)
- פינוקים טבעוניים מתוקים: 90 מתכונים לעוגיות, בראוניז, עוגות וטארטים מאת חנה קמינסקי ($ 15.39, אמזון)
- אפייה טבעונית למתחילים: 75 מתכונים למאכלים מתוקים ומלוחים מאת JL Fields ($ 13.89, אמזון)
5. ספר הבישול הטבעוני הטוב ביותר למטבח אפרו-אמריקאי
מטבח נשמה טבעוני: מטבח אפרו-אמריקני טרי, בריא ויצירתי
בקר בדף 
טרי יודע שזה הטעם שהופך את המנה, לא משנה מה אתה אוכל, ולכן הוא משתף גם מתכונים למגוון תבלינים, תבלינים, שימורים וחמוצים כדי לקחת את הארוחות שלך לרמה חדשה לגמרי.
הדיאטניות תמי וליסי לקטוס, RDN, CDN, הבעלים של The Nutrition Twins ומחברי הספר Nutrition Twins 'Veggie Cure , ממליצים על ספר הבישול הטבעוני של השף זוכה פרס ג'יימס בירד.
"ספר בישול זה של שף אקולוגי עטור פרסים, בראיינט טרי, כולל מתכוני אוכל נשמה המשתמשים במרכיבים טריים, שלמים ובריאים", אומרים התאומים של לקטוס. "מתכונים שומרים על הטעם הביתי ומאבדים את המלח הכבד והסוכר המזוקק, השומנים הרעים וטכניקות הבישול הלא בריאות. שיטות הבישול מתמקדות במזון מקומי, עונתי וגדל בר קיימא."
בראיינט קיבל השראה מהמרכיבים והטעמים של המטבח האפריקאי, האפרו-אמריקאי, האינדיאנים והקריביים, ועיצב מתכונים אלה באמצעות טעמיהם המורכבים. שגדל בממפיס, טרי חולק מנות מילדותו, ותמצא כל דבר, החל מגמבו, נתחי טמפה מתובלים בקג'ון-קריאול עם גריסים שמנת וקציצות צמחיות מג'מייקניות ועד סלט עגבניות במיה צוננות וגריל.
כמובן, אין ארוחה שלמה ללא קינוח. להתמכר לפשטידת פודינג שוקולד-פקאן, גלידת וניל מולסה עם אגוזי מלך מסוכרים ופאי ג'ינג'ר מייפל ים.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 11.59 דולר
אפשרויות נהדרות יותר למטבח אפרו-אמריקאי
- טבעוני קריבי: מאכלים אותנטיים ללא בשר, ללא ביצים, ללא חלב לכל אירוע על ידי טיימר מייסון ($ 18.69, אמזון)
- האוכל הטבעוני של רחל אמא: מתכונים טעימים על בסיס צמחי לכל יום מאת רחל אמא ($ 30.99, אמזון)
- אפרו-טבעוני: טעמים אפריקאים, קריביים ודרומיים מחווה טריים שעוצבו מחדש על ידי בראיינט טרי ($ 18.89, אמזון)
6. ספר הבישול הטבעוני הטוב ביותר לאוכל דרום קומפורט
נשמת בטטה: 100 מתכונים טבעוניים קלים לטעמים דרוםיים של עשן, סוכר, תבלין ונשמה
בקר בדף 
לא רק תלמד כיצד להכין החלפות אפיה טבעוניות וכיצד לכוון את כישורי הבישול שלך, אלא גם לספוג את השורשים ההיסטוריים ואת הערך התזונתי של מאכלים דרומיים קלאסיים.
ג'ן קלייבורן הוא שף אישי טבעוני בניו יורק והבלוגר שמאחורי תפוח אדמה מתוק. כשגדלה באטלנטה קיבלה קלייבורן השראה להיכנס לעולם האוכל מהנאנה שלה, שלימדה אותה איך לבשל ולשחק עם תבלינים שונים, שמנים ומרכיבים אחרים, אך היא לא גילתה את עולם האכילה הטבעונית הבריאה עד לקולג '.
בספר הבישול שלה, קלייברן שמה טוויסט צמחי לרבות מהמנות שגדלה ואכלה, כולל סלט קוקוס קוקוס, עוף כרובית מטוגן ולחמניות קינמון בטטה-פקאן. (האם אתה רוק עדיין?) מה שמייחד את ספר הבישול של קלייברן במיוחד הוא שהוא נותן לך קצת שיעור היסטוריה על המטבח הדרומי, המשתרע על תרבויות שונות, כולל אמריקאים ילידים, אפריקאים ואירופאים.
חשוב מכך, הוא עושה כבוד לאוכל נשמה, שהוא התגלמות התרבות השחורה באמריקה. בעוד שאנשים רבים טועים באוכל נשמה כלא בריא, היסוד שלו טמון למעשה במאכלים צפופים מזינים רבים, כמו ירקות קולארד, שעועית, תירס ובטטה.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 15.29 דולר
אפשרויות נהדרות יותר לאוכל נוחות
- חם למאכלים קלאסיקות נוחות טבעוניות: 101 מתכונים להאכיל את פניכם מאת לורן טויוטה ($ 7.57, אמזון)
- בישול נוחות טבעוני: 75 מתכונים צמחיים כדי לספק תשוקה ולחמם את הנשמה ($ 17.49, אמזון)
- טעם קלואי: טבעוני רוטב, פריך ומתובל: ספר בישול מאת קלואי קוסקארלי ($ 22.03, אמזון)
- טבעוני ללא מהומה: 101 מועדפי אוכל נוחות יומיומיים, טבעוניים על ידי סם טרנבול ($ 16.34, אמזון)
7. ספר הבישול הטבעוני הטוב ביותר לבישול בינלאומי
בישול הודי טבעוני: 140 מתכונים טבעוניים פשוטים ובריאים
בקר בדף 
היכונו לחפור בצ'אנה מסאלה, פנצ'רטנה דאל וסוקה קאלה חנה, בין מנות רבות וטעימות אחרות. אשראי תמונה: בישול הודי טבעוני
התאומות של לקטוס אוהבות את ספר הבישול של אנופי סינגלה בזכות המתכונים הטבעוניים המפוארים בהשראה הודית. ספר בישול זה, המלא ביותר מ -50 מתכונים, כולל מנות טבעוניות טעימות המדגישות את השימוש בתבלינים טעימים, כמו כוסברה טחונה, כורכום, גאראם מסאלה וכמון קלוי.
"ספר זה כולל מתכונים טבעוניים מהמסורת ההודית, והכל בצורה מוארת ובריאה. במקום להשתמש בשמנים כבדים, שומנים לא בריאים והרבה מלח, המתכונים הם בבישול איטי ומשתמשים בתבלינים טעימים עם יתרונות בריאותיים כדי לקבל טעמים הודים עשירים. . הספר מראה גם כיצד המרכיבים יחד עם התבלינים יכולים להפוך למאכלים מרפאים ", אומרים התאומים של לקטוס.
ספר הבישול של סינגלה מפרק גם רבים מהמיתוסים סביב המטבח ההודי, כולל היותו פיקנטי מדי, לא בריא ומסובך, ומשתף דרכים שהוא למעשה מזין מאוד, קל ונגיש.
קנה את זה : אמזון; מחיר : 16.49 דולר
עוד ספרי בישול טבעוניים נהדרים לבישול בינלאומי
- מטבח תאילנדי טבעוני: 75 מתכונים צמחיים קלים וטעימים עם טעמים נועזים מאת שרה ג'נסאלה ורנו ג'נסלה ($ 15.89, אמזון)
- Viva Vegan! 200 מתכונים אותנטיים ומופלאים לאוהבי אוכל לטיני מאת טרי הופ רומרו ($ 14.59, אמזון)
- מזרח נפגש עם טבעוני: מיטב הבישול הביתי האסייתי, צמחי וטעים מאת סשה גיל ($ 15.89, אמזון)